Pan y bollería

Bizcocho borracho de naranja y chocolate

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Son muchos los obradores alcarreños que elaboran este tipo de bizcocho para su disfrute, sobre todo, en diversas fiestas como pueden ser los carnavales de Guadalajara.

Pero pese a su numerosa fabricación casi “en masa”, ninguno de estos bizcochos sabe igual que otro. Y es que estos bollitos encierran un gran secreto que únicamente conocen aquellos que lo están preparando. De hecho, podéis comprobar cómo lo que está registrado es la marca y no el producto para que nadie pueda tener acceso a esa misteriosa receta.

Sabemos que este bizcocho consiste en una masa mezclada con almíbar y… ¡¡Hasta aquí se puede leer!!

Nosotros intentaremos añadir algo a esos puntos suspensivos que tan intrigados nos tienen, y, esperamos que nuestra receta de hoy de bizcocho borracho de naranja y chocolate se aproxime aunque sea un poquito.

Ingredientes: 

Para los bizcochos:

  • 150 g de harina
  • 4 huevos
  • 120 g de azúcar
  • ½ sobre de levadura
  • 4 huevos
  • Ralladura de naranja (de tamaño mediano)
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • Chocolate negro

Para el almíbar:

  • Zumo de naranja
  • 2 cucharadas de ron
  • 125 g de azúcar

Elaboración:

En primer lugar precalentamos el horno a 180 grados.

Batiremos bien los huevos con el azúcar hasta que la mezcla empiece a adquirir un tono blanquecino.

Rallamos la piel de la naranja y reservamos.

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Unimos la harina y la levadura y tamizamos bien para evitar que se formen grumos en la masa. Lo incorporamos despacio a la masa y removemos bien hasta que quede todo perfectamente integrado. Agregamos la piel de naranja rallada que teníamos reservada y volvemos a batir.

Damos un golpe de calor a la mantequilla para conseguir un punto entre derretido y pomada. Lo añadimos a la masa anterior compuesta por los huevos, la harina, el azúcar, la levadura y la ralladura de naranja, y movemos con energía para que la mantequilla no se apelmace al entrar en contacto con ingredientes que están a otra temperatura diferente.

Elegimos el molde que queramos y lo engrasamos con un poquito de mantequilla. Sugerencia: Estos pastelillos se prestan a regalar presentaciones muy originales, por lo que si usáis moldes individuales podréis preparar varias y diferentes entre sí.

Metemos en el horno manteniendo la temperatura de 180 grados y lo dejamos durante unos 15-20 minutos.

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Nos ponemos con el almíbar. Para ello, mezclaremos el azúcar con el zumo de naranja. Esperaremos a que empiece a hervir, y cuando lo haga añadiremos el ron. Recomendación: El ron y la naranja le darán un toque fuerte al bizcocho, si no te gusta demasiado intenso, añade la primera cucharada y prueba el almíbar para asegurarte de que puedes echar la segunda sin que el resultado te pueda terminar desagradando.

Dejamos que siga hirviendo durante unos 3-4 minutos más y retiramos.

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Fundimos el chocolate negro en el microondas y reservamos.

Cuando el bizcocho haya acabado de cocinarse, lo desmoldaremos y le echaremos el almíbar por encima asegurándonos de que queda bien empapado por todas las partes.

Mojamos su base en el chocolate y lo dejamos reposar en la nevera para que el chocolate se endurezca.

¡Y listo! Ya tendremos nuestro bizcocho borracho de naranja y chocolate… ¿Guardareis el secreto?

 

Resumen
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Receta
Bizcocho borracho de naranja y chocolate
Fecha
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