Huevos y lácteos

Huevos rellenos vegetarianos

Receta de Huevos Rellenos Vegetarianos
Huevos rellenos vegetarianos
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Generalmente, las recetas de huevos rellenos incluyen ingredientes de origen animal, como las anchoas o el salmón, entre otros. Sin embargo, como en la mayoría de las recetas, siempre existe una versión en la que podamos emplear íntegramente ingredientes aptos para la cocina vegetariana. La receta de huevos rellenos vegetarianos resulta muy práctica, tanto como si nosotros somos vegetarianos o alguno de nuestros invitados. Además, es tan sabrosa que podemos disfrutar de ella sin tener porqué haber abrazado este tipo de régimen alimentario.

Los ingredientes necesarios para elaborar unas cuatro raciones de este plato son 8 huevos, 4 zanahorias, 4 champiñones, una cebolla, sal, pimienta, orégano y mayonesa.  Además, prepararemos un segundo relleno vegetariano a base de un aguacate, un tomate, 20 gramos de berros, mayonesa, sal, pimienta y limón.

Empezamos cociendo los huevos en una olla con abundante agua hirviendo durante unos diez minutos. Los retiramos y les quitamos la cáscara bajo un chorro de agua fría del grifo. Los disponemos en un recipiente y dejamos que enfríen.

En otra olla ponemos también agua a hervir y cocemos los champiñones, la cebolla y la zanahoria durante unos 10 minutos. Retiramos y mezclamos con cuatro de las yemas de los huevos que hemos cocido y pelado. Aplastamos muy bien la mezcla con un tenedor. Cuando esté bien mezclado añadimos un poco de mayonesa, salpimentamos y añadimos el toque de hierbas utilizando el orégano. Rellenamos ocho mitades de huevos con esta mezcla utilizando una cucharita.

Por otro lado, pelamos el aguacate y lo troceamos. Hacemos lo mismo con el tomate y mezclamos estos dos ingredientes con las yemas que nos han sobrado. Añadimos unas gotas de zumo de limón. Por otro lado, mezclamos un poquito de mayonesa con los berros, salpimentamos y también podemos echarle unas gotitas de jugo de limón. Rellenamos las claras cocidas sobrantes con la mezcla de aguacate y tomate y coronamos con la mayonesa con berros.

Podemos espolvorear los huevos con yema, zanahoria rallada…a nuestro gusto.

Recordad que a la hora de seleccionar los huevos, tenéis la opción de comprar huevos producidos por gallinas criadas al aire libre, con unas condiciones de vida de mayor calidad que las granjas industriales. También existen huevos procedentes de gallinas alimentadas con piensos ecológicos. La elección del tipo de producto depende de vuestro gusto, del bolsillo y de las condiciones en las que preferís que hayan sido criadas las gallinas.

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Huevos rellenos vegetarianos
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