{"id":423,"date":"2024-04-16T12:00:05","date_gmt":"2024-04-16T10:00:05","guid":{"rendered":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/?p=423"},"modified":"2024-04-15T11:42:23","modified_gmt":"2024-04-15T09:42:23","slug":"chocolate","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/dietetica\/alimentos\/chocolate-423\/","title":{"rendered":"Chocolate: beneficios, propiedades y usos"},"content":{"rendered":"

El chocolate es uno de los alimentos m\u00e1s f\u00e1ciles de encontrar en las tiendas y supermercados. Al contrario de lo que muchos creen, se puede lograr una dieta equilibrada<\/a> incorporando estos productos en base a cacao. Sin embargo, eso depender\u00e1 de la cantidad de az\u00facares y grasas a\u00f1adidos de cada chocolate. \u00bfCu\u00e1les son sus principales beneficios y propiedades?<\/strong> \u00bfY qu\u00e9 usos deber\u00edamos darle al chocolate para que no suponga un problema para la salud?<\/p>\n

Lo primero que debemos hacer es aclarar que de todos los chocolates que podemos hallar en el mercado, vamos a centrarnos en el chocolate amargo u oscuro. Hablamos de las variedades que tienen un alto porcentaje de<\/strong> chocolate, que va desde el 70% al 99%.<\/strong><\/p>\n

Las variedades que tienen un bajo porcentaje de cacao no comparten el mismo valor nutricional que \u00e9stas y pueden ser un inconveniente por las adicciones que sus grasas y az\u00facares generan en los consumidores.<\/p>\n

\u00bfCu\u00e1l es el origen del chocolate?<\/h2>\n

El chocolate como lo conocemos se origin\u00f3 en M\u00e9xico. All\u00ed, los mayas y aztecas cultivaban el \u00e1rbol del cacao, proveniente de la selva tropical americana. Considerando sus beneficios para la salud, ambas civilizaciones preparaban infusiones a base de chocolate a las que llamaban \u00abla bebida de los dioses\u00bb.<\/p>\n

Transcurridos los siglos, el chocolate es el producto del proceso de elaboraci\u00f3n actual del chocolate industrial.<\/p>\n

Valor nutricional del chocolate amargo u oscuro<\/h3>\n

Cada 100 gramos, una tableta de chocolate aporta unas 500 calor\u00edas, debido a su contenido de grasas (31 g\/100 g, aproximadamente) y az\u00facares (56 g\/100 g). Y esto, hablando de chocolates relativamente \u00absaludables\u00bb. Por lo dem\u00e1s, es fuente de minerales tales como el f\u00f3sforo, el magnesio<\/a>, el hierro y de vitaminas. Si es con leche o se disuelve en la leche, el aporte de calcio se incrementa notablemente y cae el de otros nutrientes.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Todos estos datos e informaci\u00f3n son aportados por el MAPA, el\u00a0Ministerio de Agricultura,Pesca y Alimentaci\u00f3n<\/a>, a trav\u00e9s de su p\u00e1gina web oficial. Los expertos citan otros compuestos interesantes del chocolate o el chocolate, como sus alcaloides, polifenoles y teofilina.<\/p>\n

Estos compuestos activos no s\u00f3lo le dan ese sabor amargo tan caracter\u00edstico al chocolate sino que son los responsables de que sea uno de los alimentos con mayor efecto antioxidante una vez en el organismo.<\/p>\n

Beneficios del chocolate amargo u oscuro para la salud<\/h2>\n

Potencial anticancer\u00edgeno<\/h3>\n

Como dec\u00edamos, el chocolate amargo u oscuro contiene antioxidantes como flavonoides y procianidina pentam\u00e9rica, que act\u00faan contra los radicales libres. Justamente son los radicales libres los principales culpables del desarrollo del c\u00e1ncer en las c\u00e9lulas del cuerpo y el envejecimiento metab\u00f3lico.<\/p>\n

Diversas investigaciones han demostrado que el chocolate, como alimento antioxidante, puede retrasar el desarrollo de varias enfermedades. Absolutamente siempre tendr\u00edas que acompa\u00f1arlo de una dieta equilibrada y de una rutina de entrenamiento completa que incluya medicaci\u00f3n.<\/p>\n

Aliado de la piel<\/h3>\n

\u00c9ste es uno de los secretos mejor guardados en torno al chocolate, que gracias a sus flavonoides aumenta el flujo sangu\u00edneo a la piel y puede proteger eficientemente contra la radiaci\u00f3n ultravioleta -o rayos UV-. As\u00ed, evita que aparezcan enfermedades cut\u00e1neas muy comunes que dejan secuelas en la piel.<\/p>\n

Remedio para la diabetes<\/h3>\n

Insistiendo en que estamos refiri\u00e9ndonos a los chocolates con abundancia de cacao, y escasez de grasas y az\u00facares, puede ser un remedio para la diabetes. \u00bfPor qu\u00e9? Porque contiene magnesio y flavonoides que ayudan a impedir la diabetes tipo 2.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Estas sustancias restauran la capacidad de aprovechar nuestra insulina, por lo que contribuye a que esa funci\u00f3n se realice sin obst\u00e1culos. Por otro lado, el chocolate en s\u00ed tiene un \u00edndice gluc\u00e9mico muy bajo, casi inofensivo.<\/strong><\/p>\n

El CSIC, el\u00a0Consejo Superior de Investigaciones Cient\u00edficas, ha estudiado en profundidad el tema, llevando a cabo pruebas en ratones de laboratorio. Concluyeron que\u00a0una mezcla de cacao y algarroba<\/a> podr\u00eda proteger de problemas card\u00edacos asociados a la diabetes tipo 2<\/a>.<\/p>\n

Para el control de la presi\u00f3n arterial<\/h3>\n

La epicatequina del cacao tiende a reducir la presi\u00f3n arterial<\/a> alta y el da\u00f1o a los \u00f3rganos terminales en modelos animales, por lo que, a falta de m\u00e1s ensayos, podr\u00eda decirse que el chocolate reduce la presi\u00f3n arterial y mejora las funciones endoteliales. De confirmarse estas afirmaciones, sumar\u00eda otra nueva ventaja.<\/p>\n

Como estimulante de la actividad cerebral<\/h3>\n

Comer chocolate amargo u oscuro puede beneficiar el flujo sangu\u00edneo al cerebro y al coraz\u00f3n, al ser un estimulante que libera endorfinas y favorece que nos mantengamos en un estado de alerta. De hecho, esto te recordar\u00e1 a la cafe\u00edna, y es que posee esta sustancia t\u00edpica del caf\u00e9<\/a>. Los cient\u00edficos se muestran convencidos de que el chocolate sin a\u00f1adidos de grasas y az\u00facares es esencial para tratar el estado de \u00e1nimo y deber\u00eda ser incluido en las terapias.<\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo usar el chocolate con m\u00e1s de 70%?<\/h3>\n

Es un alimento sumamente vers\u00e1til, que puedes utilizar como aromatizante, edulcorante, para hacer reposter\u00eda s\u00f3lida o comi\u00e9ndolo simplemente en barras. Inevitablemente, los otros ingredientes de las recetas con chocolate tendr\u00e1n influencia en tu dieta. Procura reservarlo s\u00f3lo para ocasiones especiales.<\/p>\n

\u00bfCu\u00e1les son los efectos secundarios del chocolate?<\/h3>\n

Muchos individuos experimentan s\u00edntomas molestos cuando se comen cantidades importantes de chocolate. Entre ellos insomnio, nerviosismo y constipaci\u00f3n. Otros atraviesan reacciones adversas como alergias de la piel, migra\u00f1a o dolor de cabeza y latidos card\u00edacos acelerados, m\u00e1s all\u00e1 del malestar intestinal.<\/p>\n

Cuando notes alguno de estos s\u00edntomas, deja de comer chocolate y contacta con un doctor para que eval\u00fae si no tienes alg\u00fan tipo de alergia porque no ser\u00eda nada extra\u00f1o.<\/p>\n

Precauciones al consumir chocolate amargo u oscuro<\/h4>\n

Ingerir chocolate amargo en peque\u00f1as cantidades es 100% seguro. No obstante, en grandes cantidades puede resultar perjudicial. Deber\u00edas evitarlo si tienes dolores de cabeza ya que puede desencadenar migra\u00f1as en personas sensibles.<\/p>\n

Mientras que es de resaltar que las personas diab\u00e9ticas deber\u00edan sustituir este alimento por otro m\u00e1s sano, dado que si contiene demasiado az\u00facar<\/a> puede disparar su \u00edndice gluc\u00e9mico<\/strong>. Por \u00faltimo, las mujeres embarazadas deben moderarlo por su aporte de cafe\u00edna.<\/p>\n

En cuanto a las alergias, son m\u00e1s probables en ni\u00f1os y adultos mayores. Hay que ser cuidadosos si se les suministra gran cantidad de chocolate a la semana.<\/p>\n

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