{"id":380,"date":"2024-04-16T17:00:49","date_gmt":"2024-04-16T15:00:49","guid":{"rendered":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/?p=380"},"modified":"2024-04-15T11:45:21","modified_gmt":"2024-04-15T09:45:21","slug":"tofu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/dietetica\/alimentos\/tofu-380\/","title":{"rendered":"Tofu: qu\u00e9 es, beneficios y propiedades"},"content":{"rendered":"

Alimento b\u00e1sico en los pa\u00edses asi\u00e1ticos, el tofu es una fuente de prote\u00edna<\/strong>s que a menudo se pasa por alto pero que todos deber\u00edamos incluir en nuestra dieta. Tanto restaurantes como cadenas de comida r\u00e1pida lo han sumado a sus men\u00fas en los \u00faltimos a\u00f1os, y eso se debe sobre todo a que se trata de un sustituto saludable de la carne.<\/p>\n

Sus ventajas son numerosas, y van desde la prevenci\u00f3n de ciertas enfermedades hasta la reducci\u00f3n del riesgo de sufrir enfermedades card\u00edacas. \u00bfCu\u00e1les son las propiedades del tofu y c\u00f3mo se elabora esta preparaci\u00f3n? \u00bfHay alguna contraindicaci\u00f3n que debamos tener en cuenta al ingerirlo?<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 es el tofu, de qu\u00e9 est\u00e1 hecho y para qu\u00e9 se usa?<\/h2>\n

El tofu es cuajada de soja procesada. Es una opci\u00f3n popular de prote\u00edna vegetal que se consume en todo el mundo, pero particularmente en el este de Asia. Suele incluirse en platos como curry, salteados y tazones de arroz<\/a> con verduras. Si hasta ahora no lo has probado, quiz\u00e1s haya llegado el d\u00eda.<\/p>\n

Puedes comprarlo o hacer tu tofu casero a partir de soja molida en agua<\/strong>, calentada y coagulada con minerales como sal de calcio o magnesio<\/a>. Una vez coagulada la soja, debes prensarla para obtener el tofu en su presentaci\u00f3n cl\u00e1sica. Hay tofus suaves y otros m\u00e1s firmes. Depende de cu\u00e1l sea su uso.<\/p>\n

El tofu suave es ideal para postres, como la tarta de queso<\/strong>, mientras que el tofu firme es perfecto para cortarlo en cubos y saltearlo junto con otros ingredientes. En ambos casos es un producto que casi no tiene sabor propio, por lo que permitir\u00e1 que los alimentos que lo acompa\u00f1an sean los protagonistas de las recetas.<\/p>\n

Absolutamente vers\u00e1til, apto tanto para elaboraciones saladas como dulces, el tofu da consistencia a tus preparaciones sin elevar su contenido de calor\u00edas.<\/p>\n

Datos nutricionales del tofu<\/h2>\n

El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos<\/a> informa que, cada 100 gramos de tofu, obtenemos los siguientes nutrientes. Vale aclarar que estos datos pertenecen al tofu \u00abcrudo, regular, preparado con sulfato de calcio\u00bb. Seg\u00fan c\u00f3mo se lo elabore, algunos de estos aportes podr\u00edan variar m\u00e1s o menos.<\/p>\n