{"id":341,"date":"2024-04-17T09:00:54","date_gmt":"2024-04-17T07:00:54","guid":{"rendered":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/?p=341"},"modified":"2024-04-17T09:18:10","modified_gmt":"2024-04-17T07:18:10","slug":"eritritol","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/dietetica\/alimentos\/eritritol-341\/","title":{"rendered":"Eritritol: qu\u00e9 es, beneficios y propiedades"},"content":{"rendered":"

El eritritol es un tipo de alcohol de az\u00facar<\/strong> que com\u00fanmente se a\u00f1ade a los productos sin az\u00facar, como un\u00a0sustituto menos perjudicial para el cuerpo. Es un sustituto frecuente en bebidas y comidas procesadas, mientras que algunos lo tienen en su casa para evitar ir a por otros endulzantes. \u00bfCu\u00e1l es el origen del eritritol? \u00bfY cu\u00e1les son sus principales beneficios y propiedades?<\/p>\n

\u00c9stas son dos de las preguntas cl\u00e1sicas que se hacen aquellos que descubren la existencia del eritritol como alternativa al az\u00facar. Dado que el az\u00facar<\/a> refinado se relaciona con diversos problemas de salud, contar con este endulzante como opci\u00f3n es una buena noticia para los comensales. Especialmente los que han sido diagnosticados con diabetes tipo 2 o temen desarrollarla a largo plazo.<\/p>\n

\u00bfDe d\u00f3nde viene el eritritol? \u00bfCu\u00e1l es su valor nutricional?<\/h2>\n

Aunque hay muchos alcoholes de az\u00facar, tambi\u00e9n conocidos como polioles, \u00e9ste es uno de los m\u00e1s famosos del mundo. Se trata de un derivado del az\u00facar que se encuentra en algunos alimentos o que se genera para a\u00f1adirlo en la industria alimentaria. Existen diferentes tipos de alcoholes de az\u00facar, pero el eritritol es uno de los m\u00e1s consumidos en los Estados Unidos y otros pa\u00edses.<\/p>\n

El eritritol aporta 0,2 calor\u00edas por gramo<\/strong>, en comparaci\u00f3n con las de alrededor de 4 calor\u00edas por gramo del az\u00facar, y posee un 70% de su capacidad endulzante. Por lo tanto, la asociaci\u00f3n entre gramo de producto y calor\u00edas es m\u00e1s saludable en el caso de este alcohol de az\u00facar.<\/p>\n

En su estado natural, podemos hallar el eritritol en frutas y otros alimentos fermentados. En el sector alimenticio se produce comercialmente a trav\u00e9s de la fermentaci\u00f3n de un az\u00facar que deriva del ma\u00edz, denominado dextrosa<\/a>. Antes, \u00fanicamente se hac\u00eda hincapi\u00e9 en las ventajas de este endulzante. Pero ahora sabemos que tiene algunas \u00abdesventajas\u00bb.<\/p>\n

\u00bfCu\u00e1les son los beneficios del eritritol?<\/h3>\n

Si adoptas el eritritol habitualmente en tus comidas y bebidas, disfrutar\u00e1s de algunos beneficios probados de este endulzante.<\/p>\n

Regula los niveles de az\u00facar en sangre<\/h4>\n

Al no tener que ir a por endulzantes nocivos como el az\u00facar refinado, el agave o el jarabe de ma\u00edz, la cantidad de az\u00facar acumulado dentro del cuerpo humano es mucho menor. Eso contribuye a la regulaci\u00f3n de los niveles de glucosa, o az\u00facar en sangre, y reduce las probabilidades de sufrir enfermedades como la prediabetes y la diabetes 2. Si tu m\u00e9dico te ha aconsejado disminuir la cantidad de az\u00facar en tus comidas y bebidas, pero \u00abnecesitas\u00bb ese dulzor, entonces adopta el eritritol.<\/p>\n

El estudio \u00abEritritol: una discusi\u00f3n en profundidad sobre su potencial para ser un componente diet\u00e9tico beneficioso<\/a>\u00ab, publicado originalmente en la revista Nutrients<\/em>,<\/strong> concluye que \u00abel consumo de eritritol no aumenta la glucosa<\/a> ni la insulina circulantes\u00bb. Justamente \u00e9sta es la ventaja m\u00e1s interesante con respecto al az\u00facar, que aumenta la glucosa y la insulina circulantes.<\/p>\n

Reduce la ingesta cal\u00f3rica<\/h4>\n

Al ser bajo en calor\u00edas -el eritritol contiene solo el 5% de las calor\u00edas que tiene el az\u00facar-, es ideal para quienes est\u00e1n haciendo dieta. Siempre que quieras adelgazar, deber\u00edas eliminar el az\u00facar de tu alimentaci\u00f3n.<\/p>\n

Esto suele ser dif\u00edcil al principio, por lo que puedes hacer un paso intermedio que consiste en a\u00f1adir eritritol a tus bebidas y comidas. As\u00ed no atentas contra\u00a0el d\u00e9ficit cal\u00f3rico<\/a>.<\/strong><\/p>\n

El\u00a0Centro para la Ciencia en el Inter\u00e9s P\u00fablico, al preguntarse \u00ab\u00bfQu\u00e9 edulcorantes bajos en calor\u00edas son seguros y cu\u00e1les no?<\/a>\u00ab, destaca el eritritol como un endulzante bajo en calor\u00edas y seguro, m\u00e1s all\u00e1 de evidencias recientes que analizaremos luego.<\/p>\n

Protege la salud dental<\/h4>\n

No hay nada peor para las piezas dentales que una dieta rica en az\u00facar. Al eliminarla, si bien se siguen consumiendo otros edulcorantes, los dientes se benefician de no tener que entrar en contacto con esos granos<\/a> que acaban desgast\u00e1ndolos.<\/p>\n

Paralelamente, las bacterias de la caries<\/a>, como la Streptococcus mutans<\/em>, se alimentan del az\u00facar que est\u00e1 all\u00ed.<\/p>\n

Como en los casos anteriores, estas virtudes del eritritol no son tanto beneficios propios sino evitar con su adopci\u00f3n los perjuicios que causa el az\u00facar en los \u00f3rganos y los dientes.<\/strong> La Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud se ha planteado este problema, en art\u00edculos como \u00abAz\u00facares y caries dental<\/a>\u00bb en el que aborda el v\u00ednculo inevitable entre el consumo de az\u00facar y este da\u00f1o dental.<\/p>\n

\u00bfSiempre es seguro? \u00bfCu\u00e1les son los efectos adversos del eritritol?<\/h3>\n

Hay desventajas del eritrito. Casi todas las contraindicaciones han sido confirmadas recientemente, por lo que no se descarta que, en breve, los nutricionistas aconsejen dejar este endulzante.<\/p>\n

La ingesta prolongada de eritritol podr\u00eda provocar un mayor riesgo de ataque card\u00edaco y accidente cerebrovascular, seg\u00fan informes como \u00abEritritol y eventos cardiovasculares<\/a>\u00bb de los Institutos Nacionales de Salud del gobierno de los EE.UU.<\/p>\n

En \u00e9l afirman que\u00a0el consumo de eritritol puede aumentar la formaci\u00f3n de co\u00e1gulos sangu\u00edneos. Eso, a su vez, podr\u00eda aumentar el riesgo de sufrir un ataque card\u00edaco o un derrame cerebral, por lo que se justifican m\u00e1s estudios de seguridad sobre los efectos de su uso continuado.<\/p>\n

Adem\u00e1s, algunas personas experimentan gases, diarrea, n\u00e1useas, dolor o hinchaz\u00f3n de est\u00f3mago al probarlo por primera vez.<\/p>\n

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