{"id":2870,"date":"2024-04-20T12:00:14","date_gmt":"2024-04-20T10:00:14","guid":{"rendered":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/?p=2870"},"modified":"2024-04-20T18:03:26","modified_gmt":"2024-04-20T16:03:26","slug":"el-alimento-que-no-paramos-de-comer-con-el-que-ponemos-nuestra-salud-en-peligro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/dietetica\/alimentos\/el-alimento-que-no-paramos-de-comer-con-el-que-ponemos-nuestra-salud-en-peligro-2870\/","title":{"rendered":"El alimento que no paramos de comer con el que ponemos nuestra salud en peligro"},"content":{"rendered":"

Uno de los prop\u00f3sitos que debemos plantearnos en nuestra dieta es reducir la probabilidad de que aquello que comemos pueda causarnos alguna enfermedad. Ciertos alimentos son menos sanos de lo que parecen, y otros los consumimos aun conociendo sus efectos secundarios. Son muchas las muestras de ello, como el alimento que no paramos de comer<\/strong> y resulta que estamos poniendo en riesgo nuestra salud.<\/p>\n

Efectivamente, la ciencia ha avanzado en torno a la interacci\u00f3n existente entre la alimentaci\u00f3n y el desarrollo de algunos de los tipos de c\u00e1ncer m\u00e1s comunes. Este progreso nos ha permitido saber, entre otras cosas, que hay sustancias o componentes de los alimentos que nos hacen m\u00e1s propensos a determinadas patolog\u00edas.<\/p>\n

Una investigaci\u00f3n de la Universidad Nacional de Singapur<\/strong> -NUS-, junto a la Agencia de Ciencia, Tecnolog\u00eda e Investigaci\u00f3n -A*STAR-, estableci\u00f3 que el metilglioxal, un metabolito de la glucosa<\/a>, podr\u00eda provocar c\u00e1ncer incluso en aquellos pacientes sin antecedentes familiares.<\/p>\n

\u00bfCu\u00e1l es el alimento que no paramos de comer nada saludable?<\/h2>\n

\u00bfPor qu\u00e9 el metilglioxal puede causar c\u00e1ncer?<\/h3>\n

El c\u00e1ncer se produce como consecuencia de una interacci\u00f3n entre nuestros genes y factores de nuestro entorno, como la dieta, el ejercicio y la contaminaci\u00f3n. Quienes comen mal o hacen poca actividad f\u00edsica est\u00e1n m\u00e1s expuestos a esta afecci\u00f3n. Y si bien a\u00fan no est\u00e1 claro c\u00f3mo se genera esa interacci\u00f3n cuando hablamos de la dieta<\/strong>, ya se ha probado largamente que una alimentaci\u00f3n rica en alimentos ultraprocesados aumenta las probabilidades de sufrir c\u00e1ncer.<\/p>\n

Este informe, publicado en la revista Cell<\/a>, se basa en las mujeres que heredaron una copia defectuosa del gen BRCA2 de sus padres. Estos pacientes resultaron especialmente sensibles al metilglioxal, un compuesto o sustancia qu\u00edmica creada por las c\u00e9lulas descomponen la glucosa para obtener energ\u00eda.<\/p>\n

El problema es que el metilglioxal se usa como saborizante en la industria alimentaria<\/strong>, y casi nadie est\u00e1 al tanto de su v\u00ednculo tan estrecho con la posibilidad de padecer c\u00e1ncer.<\/p>\n

En cantidades excesivas, el metilglioxal puede alterar el funcionamiento de nuestro ADN. Representa una advertencia temprana del inicio de la carcinog\u00e9nesis. Independientemente, esto, de que haya una vulnerabilidad hereditaria. Si no has heredado una copia defectuosa del gen BRCA2 de tus padres, pero sueles comer alimentos ultraprocesados con alto contenido de metilglioxal, el peligro es pr\u00e1cticamente el mismo que si hubieras heredado esos genes sensibles.<\/p>\n

En el cuerpo, el metilglioxal se acumula por la disfunci\u00f3n metab\u00f3lica que hace que la glucosa no sea absorbida correctamente.<\/strong> Hay una resistencia y tolerancia a la insulina, cuyo resultado es que los metabolitos de la glucosa no llegan a ser metabolizados como deber\u00edan. Por eso el metilglioxal puede provocarnos c\u00e1ncer.<\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo saber si tienes exceso de metilglioxal en sangre?<\/h3>\n

Seg\u00fan explicaron los integrantes de la Universidad Nacional de Singapur y la Agencia de Ciencia, Tecnolog\u00eda e Investigaci\u00f3n, \u00abeste metabolito se puede detectar f\u00e1cilmente mediante un an\u00e1lisis de sangre para HbA1c, que podr\u00eda utilizarse como marcador\u00bb. De confirmar un exceso de metilglioxal en el organismo<\/strong>, estos niveles elevados \u00abson controlables con medicamentos y una buena dieta, lo cual crea v\u00edas para tomar medidas proactivas contra la aparici\u00f3n del c\u00e1ncer\u00bb.<\/p>\n

La Docta Complutense<\/a>, de la Universidad Complutense de Madrid, comenta una posible soluci\u00f3n al exceso de metilglioxal en sangre. En sus estudios, comprobaron que el \u00e1cido clorog\u00e9nico ejerce una acci\u00f3n protectora frente a la toxicidad inducida por el metilglioxal en las c\u00e9lulas neuronales.<\/p>\n

Evidentemente hay que profundizar m\u00e1s en el tema, pero es una de esas medidas proactivas contra la aparici\u00f3n del c\u00e1ncer.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 alimentos contienen m\u00e1s metilglioxal?<\/h3>\n

Tal sustancia est\u00e1 identificada en una amplia gama de ultraprocesados, tanto bebidas como comidas. Entre ellos podemos citar algunos b\u00e1sicos como el pan, las tostadas, las salsas y pastas de soja, el vino, la cerveza<\/a>, el alcohol de ca\u00f1a de az\u00facar, los caf\u00e9s -m\u00e1s all\u00e1 de su proceso de elaboraci\u00f3n- y el cacao.<\/p>\n

Todos ellos son mencionados por la IARC –Agencia Internacional para la Investigaci\u00f3n del C\u00e1ncer<\/a>– en una publicaci\u00f3n acerca de la presencia de dicho metabolito.<\/p>\n

En sus ensayos, la IARC advierte especialmente del caf\u00e9<\/a> por ser la bebida que contiene la mayor cantidad de metilglioxal. Se calcula que, si se beben varias tazas al d\u00eda, una media de dos o tres, se incorpora al metabolismo<\/a> aproximadamente 1 mg de metilglioxal. En la medida de lo posible, debes intentar beber menos de esta cantidad de tazas de caf\u00e9<\/a> al d\u00eda.<\/p>\n

Lo tomamos a diario: el alimento que no paras de comer y no es saludable<\/h3>\n

Ya no s\u00f3lo por esta sustancia sino por otros de sus compuestos que, en exceso, son contraproducentes. Hablamos de la cafe\u00edna y del az\u00facar<\/a>,<\/strong> que aunque no lo a\u00f1adas t\u00fa mismo muchas veces es a\u00f1adida durante el proceso de elaboraci\u00f3n de esta bebida.<\/p>\n

En cualquier caso, m\u00e1s all\u00e1 de todo lo que hemos aprendido sobre el metilglioxal, lo importante es que la dieta y el control del peso siempre han sido esenciales para minimizar el riesgo de desarrollar un tumor. Y estas pruebas no hacen m\u00e1s que confirmar que, si nos alimentamos saludablemente, viviremos m\u00e1s y mejor.<\/p>\n

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