{"id":277,"date":"2024-04-16T14:45:27","date_gmt":"2024-04-16T12:45:27","guid":{"rendered":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/?p=277"},"modified":"2024-04-15T11:44:24","modified_gmt":"2024-04-15T09:44:24","slug":"quinoa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/dietetica\/alimentos\/quinoa-277\/","title":{"rendered":"Quinoa: todas las propiedades y beneficios para la salud"},"content":{"rendered":"<p>Si sueles seguir las tendencias en dietas de los deportistas y otras celebrities, probablemente hayas visto que comen mucha quinoa. Ofrece variedad de ventajas, \u00a0\u00bfcu\u00e1les son sus propiedades? \u00bfQu\u00e9 beneficios nos aporta? <strong>\u00bfEs mejor que <a href=\"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/dietetica\/alimentos\/arroz-12730752\/\">el arroz<\/a>?<\/strong> \u00c9stas son algunas de las principales preguntas que deber\u00edas hacerte sobre este alimento.<\/p>\n<p>La fama de la quinoa no es reciente, si bien se ha popularizado como nunca gracias a sus nutrientes y su difusi\u00f3n en las redes.<\/p>\n<h2>Qu\u00e9 es la quinoa<\/h2>\n<div class=\"wDYxhc\" data-attrid=\"kc:\/biology\/organism_classification:scientific name\" data-md=\"1001\" data-hveid=\"CCsQAA\" data-ved=\"2ahUKEwiyltylsbWFAxUOh_0HHV0sClIQkCl6BAgrEAA\">\n<div class=\"Z1hOCe\">\n<div class=\"zloOqf PZPZlf\" data-ved=\"2ahUKEwiyltylsbWFAxUOh_0HHV0sClIQyxMoAHoECCsQAQ\">\n<ul>\n<li class=\"rVusze\"><span class=\"w8qArf\"><strong>Nombre cient\u00edfico<\/strong>:\u00a0<\/span><span class=\"LrzXr kno-fv wHYlTd z8gr9e\">Chenopodium quinoa<\/span><\/li>\n<li class=\"rVusze\"><strong>Familia<\/strong>:\u00a0<span class=\"LrzXr kno-fv wHYlTd z8gr9e\" style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'Segoe UI', Roboto, Oxygen-Sans, Ubuntu, Cantarell, 'Helvetica Neue', sans-serif;\">Amaranthaceae<\/span><\/li>\n<li class=\"rVusze\"><strong>Clase<\/strong>:\u00a0<span class=\"LrzXr kno-fv wHYlTd z8gr9e\" style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'Segoe UI', Roboto, Oxygen-Sans, Ubuntu, Cantarell, 'Helvetica Neue', sans-serif;\">Magnoliopsida<\/span><\/li>\n<li class=\"rVusze\"><strong>Divisi\u00f3n<\/strong>:\u00a0<span class=\"LrzXr kno-fv wHYlTd z8gr9e\" style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'Segoe UI', Roboto, Oxygen-Sans, Ubuntu, Cantarell, 'Helvetica Neue', sans-serif;\">Magnoliophyta<\/span><\/li>\n<li class=\"rVusze\"><strong>Especie<\/strong>:\u00a0<span class=\"LrzXr kno-fv wHYlTd z8gr9e\" style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'Segoe UI', Roboto, Oxygen-Sans, Ubuntu, Cantarell, 'Helvetica Neue', sans-serif;\">Chenopodium quinoa; Willd., Sp. Pl., ed., 4, 1(2), p. 1301, 1798<\/span><\/li>\n<li class=\"rVusze\"><strong>G\u00e9nero<\/strong>:\u00a0<span class=\"LrzXr kno-fv wHYlTd z8gr9e\" style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'Segoe UI', Roboto, Oxygen-Sans, Ubuntu, Cantarell, 'Helvetica Neue', sans-serif;\">Chenopodium<\/span><\/li>\n<li class=\"rVusze\"><strong>Orden<\/strong>:\u00a0<span class=\"LrzXr kno-fv wHYlTd z8gr9e\" style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'Segoe UI', Roboto, Oxygen-Sans, Ubuntu, Cantarell, 'Helvetica Neue', sans-serif;\">Caryophyllales<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<p>Originaria de Am\u00e9rica del Sur, los historiadores coinciden en que los incas fueron los primeros en aprovecharla, incluso llam\u00e1ndola \u00abgrano madre\u00bb por su importancia. Actualmente, varias de las cualidades \u00abm\u00e1gicas\u00bb que se le asignaban hace siglos han podido ser probadas por los investigadores.<\/p>\n<h3>\u00bfQu\u00e9 tipos de quinoa existen?<\/h3>\n<p>La quinoa es un carbohidrato integral sin gluten, algo as\u00ed como una prote\u00edna integral repleta de diversos <a href=\"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/deporte\/suplementos\/bcaa-12729230\/\">amino\u00e1cidos<\/a> esenciales. Proveniente de la <em>Chenopodium quinoa<\/em>, no se trata realmente de un grano t\u00edpico, como la avena y la cebada, sino de una semilla. A\u00fan as\u00ed, como comparte muchas de sus especificaciones con los <a href=\"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/cosmetica\/cara\/como-quitar-los-granos-de-la-cara-12732828\/\">granos<\/a> integrales, se suele hacer una excepci\u00f3n \u00fanica e incluirla.<\/p>\n<p>De hecho, la forma en la que se come la quinoa es parecida a la de los granos integrales. <strong>Algunos la denominan \u00abpseudocereal\u00bb.<\/strong><\/p>\n<p>Cogiendo as\u00ed como referencia la <a href=\"https:\/\/www.hsph.harvard.edu\/nutritionsource\/food-features\/quinoa\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">informaci\u00f3n de la Escuela de Salud P\u00fablica de Harvard<\/a>, el dato es que existen <strong>m\u00e1s de 120 variedades conocidas<\/strong> de quinoa hasta el momento. No se descarta que, con el paso del tiempo y el progreso cient\u00edfico, aparezcan muchas m\u00e1s.<\/p>\n<h3>\u00bfCu\u00e1les son los aportes nutricionales de la quinoa?<\/h3>\n<p>El valor como alimento est\u00e1 fuera de toda duda. En comparaci\u00f3n con los cereales refinados, los cereales integrales como la quinoa se recomiendan por ser mejores fuentes de fibra, hierro, prote\u00ednas y vitamina B.<\/p>\n<p>Pero quiz\u00e1s lo primordial es que contiene gran cantidad de prote\u00edna de calidad. <strong>Casi un 15% de cada grano de quinoa es prote\u00edna,<\/strong> seg\u00fan se\u00f1ala esta <a href=\"https:\/\/www.glnc.org.au\/resource\/quinoa\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">publicaci\u00f3n.<\/a><\/p>\n<p>Al ser naturalmente saciante, los nutricionistas aconsejan comer quinoa al menos dos veces a la semana para bajar de peso. Tambi\u00e9n se aconseja para aquellos que deben seguir una dieta libre de gluten y no pueden entonces comer ciertos tipos de alimentos.<\/p>\n<p>Una <strong>taza de quinoa cocida<\/strong> equivale, en promedio a los siguientes\u00a0aportes nutricionales:<\/p>\n<ul>\n<li>220 calor\u00edas<\/li>\n<li>40 gramos <a href=\"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/dietetica\/carbohidratos-21\/\">de carbohidratos<\/a><\/li>\n<li>8 gramos de prote\u00edna<\/li>\n<li>5 gramos de grasa<\/li>\n<li>5 gramos de fibra<\/li>\n<li>2 gramos de <a href=\"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/dietetica\/alimentos\/azucar-12734529\/\">az\u00facar<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<p>Como queda claro, es un alimento cal\u00f3rico -pero no por eso malo, ya que hablamos de \u00a0calor\u00edas \u00abbuenas\u00bb- y adem\u00e1s es extremadamente proteico. Es uno de los granos o semillas imprescindibles para regular los procesos digestivos a trav\u00e9s de la fibra intestinal.<\/p>\n<h3>\u00bfCu\u00e1les son los beneficios de la quinoa?<\/h3>\n<p>Los <a href=\"https:\/\/emea01.safelinks.protection.outlook.com\/?url=https%3A%2F%2Fwww.mayoclinic.org%2Fhealthy-lifestyle%2Fnutrition-and-healthy-eating%2Fin-depth%2Fwhole-grains%2Fart-20047826&amp;data=05%7C02%7C%7C1348d985109f41a6df8b08dc4a22337e%7C84df9e7fe9f640afb435aaaaaaaaaaaa%7C1%7C0%7C638466757962086130%7CUnknown%7CTWFpbGZsb3d8eyJWIjoiMC4wLjAwMDAiLCJQIjoiV2luMzIiLCJBTiI6Ik1haWwiLCJXVCI6Mn0%3D%7C0%7C%7C%7C&amp;sdata=Fc3bJGywBy%2BDho%2FlJL7YH5f5WyKUbLFbEQs5MzYFC5E%3D&amp;reserved=0\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">informes<\/a> sobre la quinoa se han multiplicado en la \u00faltima d\u00e9cada, especialmente a partir de la constataci\u00f3n de sus efectos positivos para el organismo. Los cereales integrales, como \u00e9ste, nos protegen de las enfermedades causadas por <a href=\"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/dietetica\/alimentos\/gluten-12732861\/\">el gluten<\/a>.<\/p>\n<p>Asimismo ayudan a c<strong>ontrolar los niveles de <a href=\"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/salud\/enfermedades\/colesterol-alto-12727967\/\">colesterol<\/a> LDL,<\/strong> con lo que impiden el desarrollo de patolog\u00edas coronarias.<\/p>\n<p>Dado su cantidad de <a href=\"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/dietetica\/vitaminas\/magnesio-1112\/\">magnesio<\/a>, la quinoa puede contribuir a combatir los accidentes cerebrovasculares. Las evidencias de los expertos demuestran que un <a href=\"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/salud\/que-es-el-metabolismo-12728798\/\">metabolismo<\/a> con suficiente magnesio tiene menos probabilidades de sufrir un accidente cerebrovascular.<\/p>\n<p>Pero lo m\u00e1s interesante son sus <a href=\"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/deporte\/suplementos\/aminoacido-esencial-12732471\/\">amino\u00e1cidos esenciales<\/a>, que favorecen\u00a0la descomposici\u00f3n de la comida, son fuente de energ\u00eda, optimizan el mantenimiento y la musculaci\u00f3n, y participan en la reparaci\u00f3n y el crecimiento de los tejidos, entre otras acciones.<\/p>\n<h3>\u00bfEs la quinoa mejor que el arroz?<\/h3>\n<p>Mucho se debate sobre ello porque no se sabe con claridad. Es importante se\u00f1alar que el perfil nutricional de la quinoa es diferente al del arroz. Lo ideal es consumir ambos alimentos porque son distintos y complementarios, pero la mayor\u00eda de los nutricionistas est\u00e1n de acuerdo en que la quinoa posee un \u00abperfil de propiedades\u00bb un poco m\u00e1s completo.<\/p>\n<h3>\u00bfComer quinoa es bueno para perder peso?<\/h3>\n<p>Potencialmente s\u00ed, gracias a la fibra y <a href=\"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/deporte\/suplementos\/proteinas-572\/\">las prote\u00ednas<\/a> que posee. No obstante, depender\u00e1 del resto de tu alimentaci\u00f3n y de tu entrenamiento. De lo que puedes estar seguro es que una dieta supervisada por un especialista podr\u00eda y hasta deber\u00eda incluir la ingesta de este carbohidrato.<\/p>\n<p>Si bien hay que remarcar que no es un<strong> alimento bajo en calor\u00edas<\/strong>, es saciante y sus calor\u00edas son la fuente de energ\u00eda que vas a necesitar para realizar ejercicio.<\/p>\n<p>Es tambi\u00e9n un buen alimento para los deportistas, personas en edad de crecimiento y para comer en general de forma saludable.<\/p>\n<h3>\u00bfLa quinoa tiene contraindicaciones?<\/h3>\n<p>El \u00fanico efecto secundario o contraindicaci\u00f3n de este alimento es la<strong> irritaci\u00f3n estomacal como consecuencia de la capa o saponina<\/strong> que recubre el lado exterior de estos granos. Para evitar esta inflamaci\u00f3n del est\u00f3mago, s\u00f3lo debes enjuagar los granos de quinoa unos minutos antes de servirlos. Col\u00f3cala en un colador y ll\u00e9vala debajo del grifo, balanceando el colador para deshacerte de la saponina.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Si sueles seguir las tendencias en dietas de los deportistas y otras celebrities, probablemente hayas visto que comen mucha quinoa. Ofrece variedad de ventajas, \u00a0\u00bfcu\u00e1les son sus propiedades? \u00bfQu\u00e9 beneficios nos aporta? \u00bfEs mejor que el arroz? \u00c9stas son algunas de las principales preguntas que deber\u00edas hacerte sobre este alimento. 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