{"id":274,"date":"2024-04-16T15:00:27","date_gmt":"2024-04-16T13:00:27","guid":{"rendered":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/?p=274"},"modified":"2024-04-15T11:44:30","modified_gmt":"2024-04-15T09:44:30","slug":"eneldo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/dietetica\/alimentos\/eneldo-274\/","title":{"rendered":"Eneldo: beneficios, propiedades y valor nutricional"},"content":{"rendered":"<p>El eneldo -o <em>Anethum graveolens<\/em> por su denominaci\u00f3n cient\u00edfica- es una hierba que se ha puesto de moda en la cocina internacional. Chefs de todo el mundo, pero especialmente de Asia y Europa, lo est\u00e1n\u00a0incluyendo en algunas de sus preparaciones gastron\u00f3micas. \u00bfCu\u00e1les son los <strong>beneficios, las propiedades<\/strong> y el valor nutricional de esta hierba? \u00bfC\u00f3mo almacenarlo y a\u00f1adirlo a todos tus platos?<\/p>\n<p>La planta del eneldo se caracteriza por las hojas suaves con semillas planas, ovaladas, marrones. Tanto las hojas como las semillas poseen ese olor tan particular que ha convertido a esta hierba en una de las especias tendencia en la cocina de primer nivel mundial.<\/p>\n<h2>Valor nutricional del eneldo<\/h2>\n<p>Se trata de un producto natural, rico en nutrientes varios. Se ha usado como planta medicinal por las diversas civilizaciones que fueron descubri\u00e9ndolo a lo largo de la historia. Se han hallado registros que demuestran que sol\u00eda ser utilizado para tratar el mal aliento, los problemas digestivos y los c\u00f3licos en los beb\u00e9s reci\u00e9n nacidos. Hoy, sabemos que tiene otras ventajas.<\/p>\n<p>Una taza de ramitas de eneldo fresco, que <strong>supone unos 8 a 12 gramos<\/strong>, proporciona aproximadamente estos nutrientes:<\/p>\n<ul>\n<li>Vitamina C: 8% del valor diario<\/li>\n<li>Manganeso: 5% \u00a0del valor diario<\/li>\n<li>Vitamina A: 4% \u00a0del valor diario<\/li>\n<li>Folato: 3% \u00a0del valor diario<\/li>\n<li>Hierro: 3% \u00a0del valor diario<\/li>\n<\/ul>\n<p>Su aporte de calor\u00edas, seg\u00fan destaca <a href=\"https:\/\/fdc.nal.usda.gov\/fdc-app.html#\/food-details\/172233\/nutrients\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">aqu\u00ed\u00a0el Ministerio de Agricultura de los Estados Unidos<\/a>, es pr\u00e1cticamente insignificante. Explica, eso s\u00ed, su contenido de vitaminas y minerales esenciales. De los citados, <strong>sobresalen <a href=\"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/dietetica\/vitaminas\/vitamina-a-12730715\/\">la vitamina A<\/a>, la C y <a href=\"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/deporte\/suplementos\/manganeso-1031\/\">el manganeso<\/a>.<\/strong><\/p>\n<p>La vitamina A es un nutriente b\u00e1sico, importante para<strong> mantener la visi\u00f3n y asegurar la salud de todo el sistema inmunol\u00f3gico.<\/strong> Mientras que <a href=\"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/dietetica\/vitaminas\/vitamina-c-12729567\/\">la vitamina C<\/a> fortalece las defensas del cuerpo y ayuda en la formaci\u00f3n de las c\u00e9lulas de piel y huesos. Finalmente, el manganeso es un elemento clave porque respalda el funcionamiento del cerebro y el sistema nervioso.<\/p>\n<p>Por otro lado, consumir eneldo regularmente ayuda a cubrir entre el 1% y el 2% del valor diario de <a href=\"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/salud\/compuestos-quimicos\/zinc-824\/\">zinc<\/a>, cobre, calcio, <a href=\"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/salud\/compuestos-quimicos\/potasio-12727310\/\">potasio<\/a>, etc. Todo esto, sujeto tanto a los objetivos alimenticios de cada individuo como a la cantidad de eneldo que se incorpore a las recetas. Como casi <strong>siempre es espolvoreado<\/strong> o a\u00f1adido en ramitas, los efectos positivos del eneldo en el organismo se ven a largo plazo.<\/p>\n<p>M\u00e1s nutritivas a\u00fan resultan sus semillas. A pesar de que no est\u00e1n tan extendidas en la cocina como las ramas y las hojas, ingerir aproximadamente una<strong> cuchara al d\u00eda de semillas de eneldo te garantiza el 8% del calcio y el 6% del hierro<\/strong> que se recomiendan. Suponiendo que tengas la planta en tu casa, no te deshagas de las semillas. \u00a1Intenta a\u00f1adirla en\u00a0tus\u00a0ensaladas y desayunos!<\/p>\n<p>Si no tienes eneldo o no lo encuentras, el aceite de eneldo asegura beneficios muy similares. Recientes investigaciones, como <a href=\"https:\/\/emea01.safelinks.protection.outlook.com\/?url=https%3A%2F%2Fwww.ncbi.nlm.nih.gov%2Fpmc%2Farticles%2FPMC3813168&amp;data=05%7C02%7C%7C925a3a8c8efe402ce4ef08dc4a6a7123%7C84df9e7fe9f640afb435aaaaaaaaaaaa%7C1%7C0%7C638467068234060721%7CUnknown%7CTWFpbGZsb3d8eyJWIjoiMC4wLjAwMDAiLCJQIjoiV2luMzIiLCJBTiI6Ik1haWwiLCJXVCI6Mn0%3D%7C0%7C%7C%7C&amp;sdata=ARpvvOW6SIyO%2Fg8jilyYsbtG%2BFr1TR5%2BTIdFgnyc6mY%3D&amp;reserved=0\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">\u00e9sta<\/a>, lo califican como diur\u00e9tico, antioxidante, antibacteriano y efectivo contra la hinchaz\u00f3n.<\/p>\n<h2>\u00bfCu\u00e1les son los beneficios del eneldo?<\/h2>\n<h3>Protege el coraz\u00f3n<\/h3>\n<p>Las enfermedades card\u00edacas son la principal causa de muerte en todo el mundo. Sin embargo, la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud estima que casi el 75% de los casos de enfermedades card\u00edacas podr\u00edan prevenirse reduciendo factores de riesgo como la dieta. Gracias a los flavonoides, el eneldo protege el coraz\u00f3n al combatir la <a href=\"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/salud\/enfermedades\/tension-arterial-12729582\/\">presi\u00f3n arterial<\/a> elevada y el <a href=\"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/salud\/enfermedades\/colesterol-alto-12727967\/\">colesterol<\/a> malo -o LDL- alto.<\/p>\n<h3>Reduce la glucosa<\/h3>\n<p>Los niveles anormales de <a href=\"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/dietetica\/alimentos\/azucar-12734529\/\">az\u00facar<\/a> en sangre, lo que conocemos como <a href=\"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/salud\/compuestos-quimicos\/glucosa-12729186\/\">glucosa<\/a>, son uno de los desencadenantes de las patolog\u00edas coronarias y la diabetes tipo 2.\u00a0El rol del eneldo en el tratamiento de la diabetes ha sido largamente estudiado. Esta <a href=\"https:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pmc\/articles\/PMC5088306\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">publicaci\u00f3n confirma<\/a> que el consumo de eneldo y otras hierbas semejantes tiene \u00abun efecto antidiab\u00e9tico significativo\u00bb en los humanos.<\/p>\n<h3>Propiedades anticancer\u00edgenas<\/h3>\n<p>Si bien a\u00fan deben explorarse en profundidad las cualidades del eneldo como anticancer\u00edgeno, se ha demostrado que los terpenos, unos compuestos vegetales naturales, s\u00ed pueden detener el avance de las c\u00e9lulas de distintos tipos de c\u00e1ncer. Estas sustancias act\u00faan como antivirales, antif\u00fangicas y antiinflamatorias. El aceite de eneldo tiene una interesante concentraci\u00f3n de terpenos.<\/p>\n<h2>Beneficios secundarios del eneldo<\/h2>\n<p>En menor proporci\u00f3n, \u00e9sta es una hierba que fortalece los huesos y evita las lesiones como resultado del envejecimiento \u00f3seo. Muchas mujeres lo ingieren porque sus <a href=\"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/cosmetica\/cara\/aceites-esenciales-12730529\/\">aceites esenciales<\/a> alivian el dolor de los calambres menstruales durante su periodo.<\/p>\n<h2>\u00bfQu\u00e9 contraindicaciones tiene?<\/h2>\n<p>El eneldo es normalmente seguro para el consumo. No obstante, en casos raros se ha demostrado que causa reacciones al\u00e9rgicas, tales como picaz\u00f3n en la boca. Puede provocar v\u00f3mitos, diarrea, protuberancias rojas e hinchazones en la lengua y la garganta.<\/p>\n<p>Excepcionalmente, <strong>podr\u00eda generarse una anafilaxia<\/strong>. Se trata de una reacci\u00f3n al\u00e9rgica grave, que si bien no suele estar relacionada directamente con hierbas, en algunos puede desatarse por el contacto o la ingesta del enebro. Los s\u00edntomas son repentinos, y pueden llegar a ser mortales si no se act\u00faa de inmediato acudiendo a un centro de salud donde atender al paciente.<\/p>\n<p>Por otro lado, se aconseja no tomar pastillas o extractos de eneldo durante el embarazo y la lactancia. En todo caso, es el m\u00e9dico el que puede recomendarnos qu\u00e9 hacer en tales casos.<\/p>\n<h3>\u00bfC\u00f3mo incorporar el eneldo en los platos?<\/h3>\n<p>Puedes a\u00f1adir eneldo fresco a tus preparaciones para realzar su sabor. Suele combinarse con <a href=\"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/dietetica\/alimentos\/patata-12726762\/\">patatas<\/a>, salsas e incluso salm\u00f3n. Cuando lleves cualquiera de estos alimentos a la mesa, pon unas ramitas de eneldo o espolvor\u00e9alo encima de los ingredientes.<\/p>\n<p>Puedes sumarlo a tus recetas agridulces si lo mezclas con una salsa a base de yogur. Lo lleva la salsa tzatziki, por ejemplo.<\/p>\n<p>Por \u00faltimo, el eneldo seco se suele utilizar en platos de at\u00fan o pollo. Si te gusta, puedes usarlo como prefieras.<\/p>\n<h3>\u00bfC\u00f3mo almacenar el eneldo fresco y seco?<\/h3>\n<p>Para almacenar eneldo fresco, primero debes rociar ligeramente las hojas con agua fresca envolviendo las ramitas sin apretar en una toalla de papel y luego coloc\u00e1ndolas en una bolsa de pl\u00e1stico con cierre. D\u00e9jalo en el caj\u00f3n de las verduras del refrigerador durante una semana como m\u00e1ximo. Puedes congelarlo, enjuagando y colocando las ramitas en una bolsa que sea apta para congelador.<\/p>\n<p>Por otro lado, el eneldo seco y las semillas de eneldo <strong>deben almacenarse en un recipiente herm\u00e9tico en un lugar fresco y oscuro.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El eneldo -o Anethum graveolens por su denominaci\u00f3n cient\u00edfica- es una hierba que se ha puesto de moda en la cocina internacional. 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