{"id":2411,"date":"2024-04-18T09:00:10","date_gmt":"2024-04-18T07:00:10","guid":{"rendered":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/?p=2411"},"modified":"2024-04-18T08:50:39","modified_gmt":"2024-04-18T06:50:39","slug":"kefir","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/dietetica\/probioticos\/kefir-2411\/","title":{"rendered":"K\u00e9fir: beneficios, propiedades, usos e informaci\u00f3n nutricional"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-weight: 400;\">La milenaria historia del k\u00e9fir est\u00e1 estrechamente unida a la vida de los pastores del Este de Europa.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Sin embargo, con el paso del tiempo esta bebida traspas\u00f3 las fronteras para impartir sus virtudes a una mayor cantidad de personas. De hecho, <\/span><b>sus propiedades probi\u00f3ticas y nutritivas le han ganado mucha popularidad<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Te invitamos a conocer los secretos de este saludable alimento.\u00a0\u00a0<\/span><\/p>\n<h2><span style=\"font-weight: 400;\">\u00bfQu\u00e9 es el k\u00e9fir?<\/span><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">El k\u00e9fir <\/span><b>es una bebida l\u00e1ctea rica en probi\u00f3ticos<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> de sabor refrescante y que aporta grandes beneficios a la salud.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Se elabora a base de leche fermentada con cultivo de bacterias y levaduras, a las cuales debe sus conocidas propiedades medicinales. Suele prepararse con leche de cabra, vaca u oveja, adicionando otros ingredientes, tales como <a href=\"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/cosmetica\/cara\/como-quitar-los-granos-de-la-cara-12732828\/\">granos<\/a> y frutas.\u00a0\u00a0<\/span><\/p>\n<h3><span style=\"font-weight: 400;\">Tipos de k\u00e9fir<\/span><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Algunos tipos de k\u00e9fir son:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li aria-level=\"1\"><b>De leche. <\/b><span style=\"font-weight: 400;\">Se consigue al mezclar leche con gr\u00e1nulos de k\u00e9fir de leche.<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><b>De agua. <\/b><span style=\"font-weight: 400;\">Resulta de la uni\u00f3n de n\u00f3dulos de k\u00e9fir con agua azucarada.<\/span><b>\u00a0<\/b><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><b>De frutas<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. Esta exquisita variante se obtiene de la mezcla de\u00a0 granos de k\u00e9fir con jugo de frutas frescas.<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><b><a href=\"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/dietetica\/alimentos\/arroz-12730752\/\">De arroz<\/a>. <\/b><span style=\"font-weight: 400;\">Se unen los granos de arroz y los de k\u00e9fir en una combinaci\u00f3n, tanto deliciosa como saludable.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<h2><span style=\"font-weight: 400;\">Informaci\u00f3n nutricional del k\u00e9fir<\/span><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Aunque el valor nutricional del k\u00e9fir puede variar en funci\u00f3n de su forma de preparaci\u00f3n, el tipo de leche o fruta empleada y su tiempo de fermentaci\u00f3n, en 100 gramos de esta bebida se encuentran los siguientes valores aproximados:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Calor\u00edas.<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> 60 a 70 kcal<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Grasas.<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> 3 a 4 g<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b><a href=\"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/deporte\/suplementos\/proteinas-572\/\">Prote\u00ednas<\/a>.<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> 3,3 a 5 g<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Az\u00facares.<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> 3 a 4 g<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Hidratos de carbono.<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> 4 a 6 g<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Calcio.<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> 120 a 150 mg.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Hierro. <\/b><span style=\"font-weight: 400;\">0,1 a 0,2 mg<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b><a href=\"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/dietetica\/vitaminas\/magnesio-1112\/\">Magnesio<\/a>.<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> 10 a 20 mg<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>F\u00f3sforo. <\/b><span style=\"font-weight: 400;\">100 a 200 mg<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b><a href=\"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/salud\/compuestos-quimicos\/potasio-12727310\/\">Potasio<\/a>.<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> 120 a 150 mg<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<h2><span style=\"font-weight: 400;\">Propiedades del k\u00e9fir<\/span><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Entre sus propiedades m\u00e1s destacadas se encuentran las siguientes:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Digestivo. <\/b><span style=\"font-weight: 400;\">Debido a su contenido <a href=\"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/dietetica\/probioticos\/probioticos-12728190\/\">de probi\u00f3ticos<\/a> es aliado de la salud digestiva y optimiza el equilibrio de la flora intestinal.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Fuente de vitaminas<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. Posee vitaminas del complejo B, que son esenciales para <a href=\"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/salud\/que-es-el-metabolismo-12728798\/\">el metabolismo<\/a>.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Contiene minerales<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. La presencia del f\u00f3sforo, calcio y magnesio favorece la salud \u00f3sea y muscular.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Antibacteriano<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. Los probi\u00f3ticos del k\u00e9fir tienen la capacidad de producir compuestos que combaten algunas bacterias da\u00f1inas.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Antioxidante<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. Algunos tipos que han sido fermentados y conservados por m\u00e1s tiempo pueden tener un buen efecto antioxidante.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Antiinflamatorio<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. Ciertos estudios sostienen que el consumo de k\u00e9fir puede reducir las c\u00e9lulas inflamatorias que afectan las v\u00edas respiratorias.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<h2><span style=\"font-weight: 400;\">Beneficios del k\u00e9fir<\/span><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Sin lugar a dudas, el k\u00e9fir puede ser una interesante adici\u00f3n a nuestra dieta cotidiana, aportando una nueva experiencia de sabor, aderezada con una buena dosis de salud.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">A continuaci\u00f3n se\u00f1alaremos algunos beneficios que se derivan de su consumo.<\/span><\/p>\n<h3><span style=\"font-weight: 400;\">Ayuda a regular la glucosa<\/span><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Gracias a su efecto positivo en la microbiota intestinal y su capacidad para disminuir la inflamaci\u00f3n y el estr\u00e9s oxidativo en el organismo, puede contribuir a mejorar los niveles de glucosa en sangre.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Las bacterias del k\u00e9fir <\/span><b>son efectivas para ayudar a la absorci\u00f3n de <a href=\"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/salud\/compuestos-quimicos\/glucosa-12729186\/\">la glucosa<\/a><\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> en los m\u00fasculos, h\u00edgado y c\u00e9lulas.<\/span><\/p>\n<h3><span style=\"font-weight: 400;\">Fortalece el sistema inmunol\u00f3gico<\/span><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Las propiedades probi\u00f3ticas de esta bebida fortalecen el sistema inmunitario, ayud\u00e1ndolo en su batalla contra bacterias nocivas para la salud, tales como <a href=\"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/dietetica\/vitaminas\/vitamina-e-12729827\/\">la vitamina E<\/a>. Coli y la salmonela.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Su papel en la producci\u00f3n de c\u00e9lulas macr\u00f3fagas y en el equilibrio de la flora intestinal <\/span><b>es clave para la prevenci\u00f3n de enfermedades del tracto digestivo<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">.<\/span><\/p>\n<h3><span style=\"font-weight: 400;\">Mejora la apariencia de la piel<\/span><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Al contribuir al buen funcionamiento del sistema intestinal, el k\u00e9fir previene enfermedades de la piel como el acn\u00e9 y el eczema.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Debido a su composici\u00f3n, este alimento tambi\u00e9n <\/span><b>puede ayudar en la cicatrizaci\u00f3n de la piel<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">.<\/span><\/p>\n<h3><span style=\"font-weight: 400;\">Es saludable para el aparato digestivo<\/span><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Tal vez el atributo m\u00e1s reconocido de este alimento es su potencial probi\u00f3tico. Esto le permite contribuir en la regeneraci\u00f3n y equilibrio de la flora intestinal, con lo que se previenen dolorosas enfermedades digestivas.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Por otra parte, <\/span><b>puede intervenir favorablemente en la asimilaci\u00f3n de los alimentos<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> y en la regulaci\u00f3n del tr\u00e1nsito intestinal.<\/span><\/p>\n<h2><span style=\"font-weight: 400;\">Usos m\u00e1s comunes del kefir<\/span><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">El k\u00e9fir es un alimento vers\u00e1til al que se le puede dar m\u00faltiples usos en la dieta cotidiana.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Algunas de las formas m\u00e1s comunes de usar el k\u00e9fir son estas:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Bebidas<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. La forma m\u00e1s habitual de ingerirlo para beneficiarse de sus muchas propiedades. Con \u00e9l se pueden hacer batidos y c\u00f3cteles.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Aderezos y salsas<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. En estas preparaciones se utiliza como base y sirve para acompa\u00f1ar ensaladas y pastas.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Postres<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. Se emplea en la elaboraci\u00f3n de helados y pudines. Otra atractiva elecci\u00f3n es servirlo junto con frutos secos, cereales y frutas.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Entremeses<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. Es una buena adici\u00f3n para platos salados.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Reposter\u00eda<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. Puede emplearse en la fabricaci\u00f3n de panes y dulces de reposter\u00eda.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<h2><span style=\"font-weight: 400;\">Ventajas y desventajas del k\u00e9fir<\/span><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Es una buena pr\u00e1ctica consultar con profesionales de la salud antes de incorporar nuevos alimentos a nuestra dieta.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Conocer las ventajas y desventajas del k\u00e9fir servir\u00e1 tambi\u00e9n de orientaci\u00f3n para tomar una decisi\u00f3n sensata.<\/span><\/p>\n<h3><span style=\"font-weight: 400;\">Ventajas<\/span><\/h3>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Contiene vitamina B y minerales.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Favorece la digesti\u00f3n.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Ayuda a mejorar el tr\u00e1nsito intestinal.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Combate bacterias que son causantes de enfermedades.\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Puede emplearse en distintas preparaciones de alimentos.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Previene enfermedades de piel ocasionadas por problemas intestinales.\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<h3><span style=\"font-weight: 400;\">Desventajas<\/span><\/h3>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">En el caso de personas con serios problemas estomacales podr\u00eda causar inflamaci\u00f3n y diarrea.\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">No se aconseja su consumo en pacientes que reciben tratamiento con inmunosupresores y terapias contra el c\u00e1ncer.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Se comenta que la palabra k\u00e9fir se origina de un vocablo turco que transmite la idea de sentirse bien. Si es as\u00ed,<\/span><span style=\"font-weight: 400;\"> \u00a1e<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">ntonces esta bebida hace honor al significado de su nombre!<\/span><\/p>\n<h2><span style=\"font-weight: 400;\">Bibliograf\u00eda<\/span><\/h2>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Olveira Fuster, G., &amp; Gonz\u00e1lez-Molero, I.. (2007). Probi\u00f3ticos y prebi\u00f3ticos en la pr\u00e1ctica cl\u00ednica. Nutrici\u00f3n Hospitalaria, 22(Supl. 2), 26-34. Recuperado en 12 de abril de 2024, de <\/span><a href=\"http:\/\/scielo.isciii.es\/scielo.php?script=sci_arttext&amp;pid=S0212-16112007000500005&amp;lng=es&amp;tlng=es\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><span style=\"font-weight: 400;\">http:\/\/scielo.isciii.es\/scielo.php?script=sci_arttext&amp;pid=S0212-16112007000500005&amp;lng=es&amp;tlng=es<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Soriano, Germ\u00e1n, S\u00e1nchez, Elisabet, &amp; Guarner, Carlos. (2013). Probi\u00f3ticos en las enfermedades hep\u00e1ticas. Nutrici\u00f3n Hospitalaria, 28(3), 558-563. <\/span><a href=\"https:\/\/dx.doi.org\/10.3305\/nh.2013.28.3.6602\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><span style=\"font-weight: 400;\">https:\/\/dx.doi.org\/10.3305\/nh.2013.28.3.6602<\/span><\/a><\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La milenaria historia del k\u00e9fir est\u00e1 estrechamente unida a la vida de los pastores del Este de Europa.\u00a0 Sin embargo, con el paso del tiempo esta bebida traspas\u00f3 las fronteras para impartir sus virtudes a una mayor cantidad de personas. De hecho, sus propiedades probi\u00f3ticas y nutritivas le han ganado mucha popularidad. 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