{"id":24,"date":"2024-04-16T20:00:53","date_gmt":"2024-04-16T18:00:53","guid":{"rendered":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/?p=24"},"modified":"2024-04-15T11:46:56","modified_gmt":"2024-04-15T09:46:56","slug":"cafe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/dietetica\/alimentos\/cafe-24\/","title":{"rendered":"Caf\u00e9: beneficios, propiedades y variedades recomendadas"},"content":{"rendered":"

El caf\u00e9 es una de las bebidas m\u00e1s consumidas en el pa\u00eds. De hecho, las estad\u00edsticas revelan que los espa\u00f1oles tomamos unas 65 millones tazas de esta bebida cada 24 horas<\/strong>. Es decir, se beben m\u00e1s de 3,8 kilos de caf\u00e9 al a\u00f1o, lo que supone la media a nivel del pa\u00eds.<\/p>\n

\u00bfCu\u00e1les son los beneficios y las propiedades del caf\u00e9, y cu\u00e1les las variedades m\u00e1s recomendadas por los profesionales?<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 es el caf\u00e9? \u00bfCu\u00e1les son sus diversos tipos?<\/h2>\n

El caf\u00e9 proviene de las bayas que crecen en la planta Coffea. Generalmente es cultivado en las regiones alrededor del Ecuador, donde este \u00e1rbol se desarrolla r\u00e1pidamente tras la siembra. Para su crecimiento, depende de que se cumplan ciertas condiciones del suelo, como el acceso a suelos ricos, temperaturas suaves y mucho sol.<\/p>\n

La clasificaci\u00f3n m\u00e1s normal del caf\u00e9 es por grano, tostado y molido. A esas variedades se le puede sumar la descafeinada.<\/p>\n

Tipo de grano<\/h3>\n

Los principales caf\u00e9s de grano son el Ar\u00e1bica (Caf\u00e9 Ar\u00e1bica) y el Robusta (Caf\u00e9 Canephora). Los granos<\/a> de Ar\u00e1bica son especiales, porque s\u00f3lo crecen en zonas m\u00e1s altas. Esto hace que su cosecha sea m\u00e1s costosa, pero tambi\u00e9n que sea el considerado m\u00e1s exquisito de todos los caf\u00e9s. Representa cerca de un 70% de la producci\u00f3n mundial, pero no siempre se vende el caf\u00e9 puro.<\/p>\n

Tipo de tueste<\/h3>\n

Los granos de caf\u00e9 son originalmente verdes y se tuestan para lograr ese aroma y sabor \u00fanicos. El nivel de tueste influye directamente sobre la cantidad de cafe\u00edna y acidez del caf\u00e9 que se consigue. Cuanto m\u00e1s claro es el tueste, m\u00e1s \u00e1cido ser\u00e1.<\/p>\n

La Asociaci\u00f3n Nacional del Caf\u00e9 de los Estados Unidos<\/a>, conocida como NCA, cita los tostados claro, medio, medio oscuro y oscuro. En su web oficial destacan que el tueste oscuro obtiene \u00abgranos negros brillantes con una superficie aceitosa y un amargor mucho m\u00e1s pronunciado\u00bb que el de los granos claros, que no generan aceite en su superficie porque \u00abno se tuestan el tiempo suficiente\u00bb.<\/p>\n

Tipo de molido<\/h3>\n

Los productos basados en caf\u00e9 pueden diferenciarse adem\u00e1s por el proceso de molido. Los molidos m\u00e1s finos son los ideales para variedades de caf\u00e9 con sabores m\u00e1s profundos, como el espresso. Los molidos medios son perfectos para las m\u00e1quinas de goteo, siendo \u00e9stas las encargadas de romper los granos y liberar los aromas y sabores del caf\u00e9 ya en la \u00faltima parte del procedimiento.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 es el caf\u00e9 descafeinado?<\/h3>\n

En esta modalidad, se elimina hasta el 97% de la cafe\u00edna del caf\u00e9 que naturalmente posee antes de tostar los granos<\/strong>. Luego de eso, los granos se lavan, se cuecen al vapor y se tuestan para eliminar los qu\u00edmicos que fueron utilizados en el proceso de descafeinado. Es usual que quienes han sido desaconsejado por beber cafe\u00edna, se les recomiende esta variedad y deban optar por ella.<\/p>\n

\u00bfCu\u00e1les son los beneficios del caf\u00e9?<\/h3>\n

En l\u00edneas generales, la principal raz\u00f3n para beber caf\u00e9 regularmente es que est\u00e1 lleno de antioxidantes que luchan contra el estr\u00e9s oxidativo<\/strong> en el cuerpo causado por el envejecimiento, la exposici\u00f3n a la contaminaci\u00f3n, etc. En este informe de la revista Molecules<\/a> se abordan otros motivos secundarios por los que el caf\u00e9 es bueno, como por ejemplo que protege del alcohol y los ultraprocesados.<\/p>\n

Reduce el riesgo de mortalidad<\/h4>\n

Bebido en cantidades moderadas, el caf\u00e9 es un agente capaz de reducir el riesgo de mortalidad debido a distintas enfermedades. Nuestro estilo de vida, nuestra dieta y otros factores pueden aumentar esa probabilidad de desarrollar ciertas patolog\u00edas, mientras que el caf\u00e9 es capaz de reducirla.<\/p>\n

Combate la diabetes tipo 2<\/h4>\n

La diabetes tipo 2, la que aparece en la edad adulta especialmente, puede ser combatida con la dosis justa de caf\u00e9. Beber una taza de caf\u00e9 al d\u00eda, descafeinado o no, basta, seg\u00fan esta investigaci\u00f3n<\/a> para tener menos posibilidades de desarrollar diabetes 2 con los a\u00f1os.<\/p>\n

Reduce el da\u00f1o cognitivo<\/h4>\n

El caf\u00e9 se vincula con un menor riesgo de enfermedades como el Parkinson, el Alzheimer y la depresi\u00f3n, que son s\u00f3lo algunas patolog\u00edas provocadas por el da\u00f1o cognitivo. Una taza de caf\u00e9 al d\u00eda podr\u00eda reducir la posibilidad de desarrollar depresi\u00f3n.<\/p>\n

\u00bfCu\u00e1les son las desventajas del caf\u00e9?<\/h3>\n

El caf\u00e9 no es malo por s\u00ed mismo, pero si bebemos m\u00e1s de tres o cuatro tazas al d\u00eda entonces es algo excesivo. Clinica Mayo analiza cu\u00e1l ser\u00eda la cantidad de tazas que pueden beber personas adultas.<\/p>\n

Y sus expertos concluyen que hasta 400 miligramos al d\u00eda es algo aceptable<\/strong>. En otras palabras, no deber\u00edas beber m\u00e1s de esas tres o cuatro tazas diarias. \u00bfQu\u00e9 pasa si lo haces? Si est\u00e1s embarazada<\/a>, este abuso de la cafe\u00edna podr\u00eda hacerte perder el embarazo. Otros s\u00edntomas son el nerviosismo, los dolores de cabeza, sensaci\u00f3n repentina de mareo o desmayo,<\/strong> ansiedad, deshidrataci\u00f3n, frecuencia card\u00edaca acelerada y la propia adicci\u00f3n a la cafe\u00edna.<\/p>\n

El Ar\u00e1bica de tostado oscuro, sin az\u00facares a\u00f1adidos, es la variedad m\u00e1s recomendada de caf\u00e9 actualmente.<\/p>\n

Cifras del caf\u00e9 en Espa\u00f1a: en ascenso<\/h3>\n

Seg\u00fan los informes de la Asociaci\u00f3n del Caf\u00e9 en Espa\u00f1a<\/a>, en 2022, la producci\u00f3n total de caf\u00e9 tostado y de caf\u00e9 soluble aument\u00f3 un 0,6% a nivel nacional.<\/strong> Mientras que la producci\u00f3n de caf\u00e9 con cafe\u00edna disminuy\u00f3 1% en 2022 y la de caf\u00e9 descafeinado disminuy\u00f3 -8,3%.<\/p>\n

A su vez, otros datos dan a conocer que la producci\u00f3n de caf\u00e9 soluble registr\u00f3 un importante crecimiento en 2022, en total, 7,3%.<\/p>\n

Se estima que el consumo per c\u00e1pita de caf\u00e9 tostado y soluble en Espa\u00f1a es de 3,81 kg. por persona. A nivel europeo, Espa\u00f1a registra uno de los consumos de caf\u00e9 per c\u00e1pita m\u00e1s bajos<\/strong>, si bien no difiere mucho del consumo que tienen pa\u00edses de su entorno geogr\u00e1fico como son Francia y Portugal.<\/p>\n

A su vez, en Espa\u00f1a, el consumo de caf\u00e9 en c\u00e1psulas representa, seg\u00fan los datos de la Federaci\u00f3n Europea del Caf\u00e9 (ECF), un 16% del total de caf\u00e9 consumido. Con estos valores,\u00a0 Espa\u00f1a se sit\u00faa en la media del consumo europeo<\/strong> y supera (en %) a otros pa\u00edses europeos\u00a0 como son Italia y Alemania.<\/p>\n

Hay algunas curiosidades m\u00e1s del caf\u00e9, pues antes tambi\u00e9n se tomaba de otra manera, se masticaba la pulpa o incluso los propios granos verdes.<\/p>\n

En ciertos casos, lo que se hac\u00eda era fermentar la pulpa y daba lugar a una bebida ligeramente alcoh\u00f3lica. Por esto hubo un tiempo en que, en determinados pa\u00edses, como los \u00e1rabes, no se pod\u00eda consumir caf\u00e9 y se llamaba \u201cvino de Arabia\u201d. En Etiop\u00eda hab\u00eda una infusi\u00f3n realizada a base de \u00a0piel y pulpa de las cerezas<\/a>, algo tostadas, pero sin los granos de caf\u00e9.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

El caf\u00e9 es una de las bebidas m\u00e1s consumidas en el pa\u00eds. De hecho, las estad\u00edsticas revelan que los espa\u00f1oles tomamos unas 65 millones tazas de esta bebida cada 24 horas. Es decir, se beben m\u00e1s de 3,8 kilos de caf\u00e9 al a\u00f1o, lo que supone la media a nivel del pa\u00eds. \u00bfCu\u00e1les son los […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":25,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":{"source_name":"","source_url":"","via_name":"","via_url":"","override_template":"0","override":[{"template":"1","single_blog_custom":"","parallax":"1","fullscreen":"1","layout":"right-sidebar","sidebar":"default-sidebar","second_sidebar":"default-sidebar","sticky_sidebar":"1","share_position":"top","share_float_style":"share-monocrhome","show_share_counter":"1","show_view_counter":"1","show_featured":"1","show_post_meta":"1","show_post_author":"1","show_post_author_image":"1","show_post_date":"1","post_date_format":"default","post_date_format_custom":"Y\/m\/d","show_post_category":"1","show_post_reading_time":"0","post_reading_time_wpm":"300","show_zoom_button":"0","zoom_button_out_step":"2","zoom_button_in_step":"3","show_post_tag":"1","show_prev_next_post":"1","show_popup_post":"1","number_popup_post":"1","show_author_box":"1","show_post_related":"1","show_inline_post_related":"0"}],"override_image_size":"0","image_override":[{"single_post_thumbnail_size":"crop-500","single_post_gallery_size":"crop-500"}],"trending_post":"0","trending_post_position":"meta","trending_post_label":"Trending","sponsored_post":"0","sponsored_post_label":"Sponsored by","sponsored_post_name":"","sponsored_post_url":"","sponsored_post_logo_enable":"0","sponsored_post_logo":"","sponsored_post_desc":"","disable_ad":"0"},"jnews_primary_category":{"id":"","hide":""},"jnews_social_meta":{"fb_title":"","fb_description":"","fb_image":"","twitter_title":"","twitter_description":"","twitter_image":""},"jnews_review":[],"enable_review":"0","type":"percentage","name":"","summary":"","brand":"","sku":"","good":[{"good_text":""}],"bad":[{"bad_text":""}],"score_override":"0","override_value":"","rating":[{"rating_text":"","rating_number":"10"}],"price":[{"shop":"","price":"","link":"","icon":""}],"jnews_override_counter":{"override_view_counter":"0","view_counter_number":"0","override_share_counter":"0","share_counter_number":"0","override_like_counter":"0","like_counter_number":"0","override_dislike_counter":"0","dislike_counter_number":"0"},"jnews_post_split":{"enable_post_split":"0","post_split":[{"template":"1","tag":"h2","numbering":"asc","mode":"normal","first":"0","enable_toc":"0","toc_type":"normal"}]},"footnotes":""},"categories":[18],"tags":[],"class_list":["post-24","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-alimentos"],"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/24","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=24"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/24\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/wp-json\/wp\/v2\/media\/25"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=24"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=24"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=24"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}