{"id":12786608,"date":"2026-10-07T11:11:02","date_gmt":"2026-10-07T09:11:02","guid":{"rendered":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/?p=12786608"},"modified":"2026-10-07T11:11:02","modified_gmt":"2026-10-07T09:11:02","slug":"jose-abellan-cardiologo-el-ayuno-intermitente-no-es-una-dieta-sino-una-estrategia-de-alimentacion-que-puede-aportar-beneficios","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/dietetica\/jose-abellan-cardiologo-el-ayuno-intermitente-no-es-una-dieta-sino-una-estrategia-de-alimentacion-que-puede-aportar-beneficios-12786608\/","title":{"rendered":"Jos\u00e9 Abell\u00e1n, cardi\u00f3logo: \u00abEl ayuno intermitente no es una dieta, sino una estrategia de alimentaci\u00f3n que puede aportar beneficios\u00bb"},"content":{"rendered":"

El ayuno intermitente se ha convertido en una de las estrategias alimentarias m\u00e1s comentadas de los \u00faltimos a\u00f1os. Su propuesta no consiste necesariamente en decidir qu\u00e9 alimentos comer, sino en establecer cu\u00e1ndo hacerlo y cu\u00e1ndo dejar espacio al ayuno. El cardi\u00f3logo Jos\u00e9 Abell\u00e1n<\/a> lo define como una estrategia de alimentaci\u00f3n<\/a> y se\u00f1ala que no debe entenderse como una dieta convencional.<\/strong> En este sentido, considera que se trata de un patr\u00f3n basado en l\u00edmites de tiempo que alterna periodos de alimentaci\u00f3n normal con otros en los que se reducen mucho las calor\u00edas o se dejan de consumir.<\/p>\n

M\u00e1s all\u00e1 de su popularidad, el ayuno intermitente despierta inter\u00e9s porque modifica la manera en que el organismo utiliza sus reservas energ\u00e9ticas. La Sociedad Espa\u00f1ola de Cardiolog\u00eda<\/a> recoge las explicaciones del cardi\u00f3logo Alberto Esteban Fern\u00e1ndez, quien destaca que existen distintas modalidades y que sus posibles beneficios podr\u00edan ir m\u00e1s all\u00e1 de la p\u00e9rdida de peso. La Cl\u00ednica Mayo<\/a> tambi\u00e9n se\u00f1ala mejoras a corto plazo en algunos indicadores, como la glucosa, el colesterol, la presi\u00f3n arterial, el peso y la inflamaci\u00f3n cr\u00f3nica. Por eso, m\u00e1s que una f\u00f3rmula \u00fanica, conviene entender c\u00f3mo funciona y qu\u00e9 modalidades existen antes de incorporarlo a la rutina.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 es el ayuno intermitente?<\/h2>\n

Seg\u00fan la Cl\u00ednica Mayo, el ayuno intermitente alterna periodos en los que se mantiene una alimentaci\u00f3n normal con otros en los que se consume muy poca comida o ninguna. No existe una \u00fanica forma de practicarlo.<\/p>\n

\u201cUna posibilidad es el ayuno en d\u00edas alternos, en el que se come con normalidad un d\u00eda y se ayuna al siguiente. Dentro de esta categor\u00eda aparece el esquema 5:2,<\/strong> que concentra dos jornadas de ingesta muy reducida o nula y cinco d\u00edas de alimentaci\u00f3n normal\u201d, mencionan los especialistas.<\/p>\n

Otra modalidad es el ayuno modificado en d\u00edas alternos, que permite consumir alrededor del 25% de las calor\u00edas habituales durante la jornada de ayuno. Tambi\u00e9n est\u00e1 la alimentaci\u00f3n con restricci\u00f3n horaria, que concentra las comidas en una parte limitada del d\u00eda.<\/p>\n

\u201cAlgunas personas pueden permanecer hasta 16 horas sin comer, aunque tambi\u00e9n existen ventanas de ayuno m\u00e1s cortas, de entre seis y ocho horas\u201d, sostienen los profesionales.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 ocurre en el organismo durante el ayuno?<\/h3>\n

El Grupo de Hospitales Acibadem<\/a> explica que uno de los procesos centrales es el llamado cambio metab\u00f3lico. Durante las primeras horas despu\u00e9s de comer, el organismo utiliza principalmente la glucosa disponible y, posteriormente, el gluc\u00f3geno almacenado en el h\u00edgado.<\/p>\n

\u201cCuando esas reservas disminuyen, aumenta la utilizaci\u00f3n de la grasa y el h\u00edgado comienza a producir cuerpos cet\u00f3nicos, que pueden servir como combustible para el cerebro y los m\u00fasculos\u201d, explican.<\/p>\n

La Sociedad Espa\u00f1ola de Endocrinolog\u00eda y Nutrici\u00f3n<\/a> describe este proceso desde el funcionamiento energ\u00e9tico de las c\u00e9lulas. Durante el ayuno, los triglic\u00e9ridos almacenados<\/strong> en el tejido adiposo se descomponen en \u00e1cidos grasos y glicerol.<\/p>\n

El h\u00edgado transforma parte de esos \u00e1cidos grasos en cuerpos cet\u00f3nicos, que proporcionan energ\u00eda a distintos tejidos. Adem\u00e1s, estos compuestos act\u00faan como mol\u00e9culas se\u00f1alizadoras capaces de influir en prote\u00ednas y procesos celulares relacionados con la salud y el envejecimiento.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 beneficios se\u00f1alan los expertos sobre el ayuno intermitente?<\/h3>\n

La Cl\u00ednica Mayo indica que las investigaciones han observado mejoras a corto plazo en determinados marcadores de salud. Entre ellos aparecen la glucosa en sangre, el peso, el colesterol, la presi\u00f3n arterial y algunos indicadores relacionados con la inflamaci\u00f3n cr\u00f3nica. Esto no significa que todos los beneficios est\u00e9n garantizados ni que la respuesta sea id\u00e9ntica para todas las personas.<\/p>\n

Desde la Sociedad Espa\u00f1ola de Cardiolog\u00eda, Alberto Esteban Fern\u00e1ndez subraya que el posible efecto positivo del ayuno intermitente<\/strong> no tendr\u00eda que explicarse \u00fanicamente por adelgazar.<\/p>\n

Seg\u00fan su an\u00e1lisis, tambi\u00e9n podr\u00edan intervenir mecanismos relacionados con la inflamaci\u00f3n y con una mayor resistencia frente al estr\u00e9s y la oxidaci\u00f3n. Estos procesos tienen relevancia en enfermedades cr\u00f3nicas y en el envejecimiento.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 conviene tener en cuenta antes de practicarlo?<\/h3>\n

El ayuno intermitente no es una dieta \u00fanica ni exige necesariamente periodos extremos sin comer. Las modalidades son variadas y algunas contemplan ventanas relativamente breves, lo que permite plantear una adaptaci\u00f3n progresiva.<\/p>\n

Precisamente por esa diversidad, no deber\u00eda valorarse \u00fanicamente por su nombre, sino por la forma concreta en que se realiza y por c\u00f3mo encaja con los h\u00e1bitos de cada persona.<\/p>\n

El mensaje del cardi\u00f3logo Jos\u00e9 Abell\u00e1n apunta en la misma direcci\u00f3n: el ayuno intermitente puede considerarse una estrategia alimentaria,<\/strong> pero su utilidad depende de c\u00f3mo se plantee y se integre en la alimentaci\u00f3n habitual. Por tanto, no se trata simplemente de pasar hambre, sino de organizar los periodos de alimentaci\u00f3n y ayuno.<\/p>\n

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