{"id":12783819,"date":"2026-06-24T11:52:30","date_gmt":"2026-06-24T09:52:30","guid":{"rendered":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/?p=12783819"},"modified":"2026-06-24T11:52:30","modified_gmt":"2026-06-24T09:52:30","slug":"despues-de-decadas-los-nutricionistas-lo-tienen-claro-este-es-el-alimento-mas-importante-en-la-dieta-para-los-mayores-de-70","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/dietetica\/despues-de-decadas-los-nutricionistas-lo-tienen-claro-este-es-el-alimento-mas-importante-en-la-dieta-para-los-mayores-de-70-12783819\/","title":{"rendered":"Despu\u00e9s de d\u00e9cadas los nutricionistas lo tienen claro: este es el alimento m\u00e1s importante en la dieta para los mayores de 70"},"content":{"rendered":"

El pescado azul<\/a> se ha convertido en uno de los alimentos m\u00e1s valorados dentro de una alimentaci\u00f3n equilibrada por su extraordinaria composici\u00f3n nutricional y por los beneficios que puede aportar a la salud a lo largo de todas las etapas de la vida. De hecho, los expertos destacan que es el alimento m\u00e1s importante en la dieta para los mayores de 70.<\/strong><\/p>\n

Aunque durante a\u00f1os la palabra \u201cgrasa\u201d se relacion\u00f3 casi exclusivamente con efectos negativos para el organismo, hoy sabemos que no todas las grasas son iguales. Algunas tienen funciones esenciales y ayudan a proteger el cuerpo frente a diferentes enfermedades.<\/strong> Precisamente eso ocurre con el pescado azul, una familia de especies marinas y de agua dulce caracterizadas por su riqueza en grasas saludables. Seg\u00fan Acuicultura de Espa\u00f1a<\/a>, estos pescados poseen un porcentaje de grasa intermuscular que puede situarse entre el 8 % y el 15 %. Sin embargo, lejos de ser perjudicial, gran parte de esa grasa est\u00e1 compuesta por \u00e1cidos grasos beneficiosos como el omega-3, adem\u00e1s de otros compuestos poliinsaturados como el \u00e1cido oleico y el linoleico.<\/p>\n

El alimento m\u00e1s importante en la dieta para los mayores de 70<\/h2>\n

Los Institutos Nacionales de Salud<\/a> se\u00f1alan que estos nutrientes desempe\u00f1an un papel fundamental en la prevenci\u00f3n de enfermedades cardiovasculares, metab\u00f3licas, neurol\u00f3gicas e inmunol\u00f3gicas. Asimismo, la doctora y nutricionista Mar\u00eda Jos\u00e9 Peralta<\/a> destaca que el organismo no es capaz de producir omega-3 por s\u00ed solo, por lo que resulta imprescindible incorporarlo a trav\u00e9s de la alimentaci\u00f3n. Todo ello convierte al pescado azul en un alimento con un valor nutricional muy superior a lo que muchas personas imaginan.<\/p>\n

Los tipos de pescados azules y sus caracter\u00edsticas<\/h3>\n

Existe una amplia variedad de pescados azules, aunque algunos son m\u00e1s habituales que otros en la alimentaci\u00f3n diaria. Desde Acuicultura de Espa\u00f1a se\u00f1alan que entre las especies de acuicultura destacan tanto peces de agua salada como de agua dulce.<\/p>\n

Anguila<\/strong><\/p>\n

La anguila es f\u00e1cilmente reconocible por su forma alargada y por una curiosa caracter\u00edstica: pasa gran parte de su vida en agua dulce antes de completar determinadas fases de su crecimiento en zonas costeras.<\/p>\n

Seriola<\/strong><\/p>\n

La seriola, conocida tambi\u00e9n en algunas zonas como pez lim\u00f3n, lecha o medregal, destaca por la calidad de su carne y por la gran variedad de preparaciones culinarias que admite.<\/p>\n

At\u00fan rojo<\/strong><\/p>\n

El at\u00fan rojo es probablemente uno de los pescados azules m\u00e1s conocidos y apreciados gastron\u00f3micamente. Adem\u00e1s de su sabor, posee una elevada cantidad de prote\u00ednas de alta calidad, llegando a proporcionar aproximadamente 23 gramos por cada 100 gramos consumidos.<\/p>\n

La trucha<\/strong><\/p>\n

Entre los pescados de agua dulce sobresalen la trucha arco\u00edris y el esturi\u00f3n. La trucha destaca por ser relativamente baja en calor\u00edas y por su valor culinario, mientras que el esturi\u00f3n es conocido por ser la especie de la que procede el caviar.<\/p>\n

Mar\u00eda Jos\u00e9 Peralta a\u00f1ade adem\u00e1s otros pescados azules habituales como el bonito, la caballa, la sardina, las anchoas y el salm\u00f3n.<\/p>\n

Los beneficios del alimento m\u00e1s importante en la dieta para los mayores de 70<\/h3>\n

Protecci\u00f3n cardiovascular<\/strong><\/p>\n

Uno de los beneficios m\u00e1s estudiados del pescado azul est\u00e1 relacionado con la salud cardiovascular. Los \u00e1cidos grasos omega-3, especialmente el EPA y el DHA mencionados por los Institutos Nacionales de Salud, ayudan a reducir los niveles de triglic\u00e9ridos y a disminuir el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares.<\/p>\n

Reducir la presi\u00f3n arterial<\/strong><\/p>\n

Tambi\u00e9n favorecen una mejor circulaci\u00f3n sangu\u00ednea y pueden contribuir a reducir la presi\u00f3n arterial. Estas propiedades resultan especialmente importantes en una sociedad donde el sedentarismo y las dietas poco equilibradas se asocian con problemas card\u00edacos cada vez m\u00e1s frecuentes.<\/p>\n

Reducir el colesterol<\/strong><\/p>\n

La nutricionista Mar\u00eda Jos\u00e9 Peralta tambi\u00e9n se\u00f1ala que el consumo habitual de omega-3 puede disminuir el colesterol considerado perjudicial y reducir el riesgo de enfermedades del coraz\u00f3n.<\/p>\n

Las ventajas del pescado azul para el desarrollo cerebral<\/h3>\n

El cerebro es uno de los \u00f3rganos que m\u00e1s puede beneficiarse del consumo de pescado azul. Los Institutos Nacionales de Salud destacan que el DHA desarrolla un papel fundamental durante el desarrollo fetal y en los primeros a\u00f1os de vida.<\/p>\n

\u00abEste \u00e1cido graso influye en el desarrollo neurol\u00f3gico y puede favorecer aspectos como la agudeza visual, la memoria y determinadas funciones cognitivas\u00bb, mencionan. Adem\u00e1s, se observan efectos positivos sobre la capacidad de aprendizaje y el funcionamiento general del sistema nervioso.<\/p>\n

Por ese motivo, los expertos consideran especialmente importante incorporar este alimento en etapas como el embarazo, la infancia y la adolescencia.<\/p>\n

Otros beneficios del pescado azul para la salud<\/h3>\n

Las ventajas del pescado azul no se limitan \u00fanicamente al coraz\u00f3n o al cerebro. Su riqueza en prote\u00ednas de alta calidad ayuda a mantener la masa muscular y genera una sensaci\u00f3n de saciedad que puede facilitar el control del peso corporal.<\/p>\n

Adem\u00e1s, aporta vitaminas A, D y E, junto con minerales como calcio, f\u00f3sforo, yodo y magnesio, nutrientes esenciales para la salud \u00f3sea y el correcto funcionamiento del organismo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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