{"id":12778518,"date":"2026-02-13T13:16:03","date_gmt":"2026-02-13T12:16:03","guid":{"rendered":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/?p=12778518"},"modified":"2026-02-13T12:17:27","modified_gmt":"2026-02-13T11:17:27","slug":"el-aviso-de-un-nutricionista-que-no-te-va-a-gustar-si-eres-amante-de-las-patatas-fritas-cambia-totalmente","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/dietetica\/el-aviso-de-un-nutricionista-que-no-te-va-a-gustar-si-eres-amante-de-las-patatas-fritas-cambia-totalmente-12778518\/","title":{"rendered":"El aviso de un nutricionista que no te va a gustar si eres amante de las patatas fritas: \u00abCambia totalmente\u00bb"},"content":{"rendered":"

Las patatas fritas<\/strong> forman parte del d\u00eda a d\u00eda de la dieta<\/a> de millones de personas y, al mismo tiempo, ocupan un lugar recurrente en el debate nutricional. Durante a\u00f1os han sido se\u00f1aladas como uno de los alimentos menos recomendables dentro de una dieta equilibrada<\/a>, asociadas al aumento de peso y a una mala salud metab\u00f3lica. Al ser un procesado, que se cocina frito, los expertos comenta que es mejor desterrarlo de la dieta diaria.<\/p>\n

Sin embargo, el creciente inter\u00e9s por la educaci\u00f3n alimentaria est\u00e1 llevando a revisar muchas creencias populares sobre alimentos cotidianos como la patata. En este contexto, el nutricionista Luis Alberto Zamora<\/a> ha aportado una visi\u00f3n m\u00e1s matizada en el programa Y ahora Sonsoles, d<\/strong>e Antena 3<\/a>. Lejos de demonizar el alimento, el experto ha explicado que el problema no es la patata en s\u00ed, sino la forma en la que se cocina y se consume. La patata no es el enemigo; lo es el exceso y la forma de preparaci\u00f3n. Comprender esta diferencia permite tomar decisiones m\u00e1s informadas y sostenibles a largo plazo. Sus declaraciones han generado inter\u00e9s porque cuestionan mitos muy arraigados y ayudan a entender por qu\u00e9 un mismo alimento puede tener efectos muy distintos en el organismo seg\u00fan su preparaci\u00f3n.<\/p>\n

La opini\u00f3n del nutricionista Zamora acerca de las patatas fritas<\/h2>\n

Seg\u00fan explic\u00f3 Zamora en el programa de Antena 3, las patatas son una fuente natural de hidratos de carbono y aporta energ\u00eda, fibra, vitaminas del grupo B y minerales como el potasio<\/a>. A pesar de ello, suele percibirse como un producto poco saludable debido a su consumo mayoritario en forma de patatas fritas industriales o caseras,<\/strong> preparadas con grandes cantidades de aceite.<\/p>\n

El nutricionista record\u00f3 que el consumo de patata ha aumentado un 150 % en los \u00faltimos a\u00f1os y que, de media, cada persona ingiere medio kilo de patatas fritas cada dos semanas.<\/p>\n

Este dato refleja que no se trata de un alimento ocasional, sino de un producto habitual en muchos hogares, lo que hace a\u00fan m\u00e1s importante comprender c\u00f3mo influye su forma de preparaci\u00f3n en la salud.<\/p>\n

Patatas fritas frente a patatas cocidas o al horno<\/h3>\n

Uno de los mensajes clave lanzados por Zamora es que no todas las patatas afectan igual al organismo. Las patatas fritas concentran muchas m\u00e1s calor\u00edas debido al aceite que absorben durante la fritura, adem\u00e1s de resultar menos saciantes.<\/p>\n

Este exceso cal\u00f3rico es el principal motivo por el que se asocian a un mayor riesgo de aumento de peso cuando se consumen con frecuencia.<\/p>\n

En cambio, las patatas cocidas, asadas o preparadas al vapor mantienen mejor sus propiedades<\/strong> y aportan menos energ\u00eda por raci\u00f3n. Seg\u00fan el experto, estas versiones pueden incluirse sin problema en una dieta equilibrada e incluso en planes orientados a la p\u00e9rdida de peso, ya que sacian m\u00e1s y permiten controlar mejor la cantidad ingerida.<\/p>\n

El impacto en el az\u00facar en sangre de las patatas<\/h3>\n

Otro de los aspectos abordados en el programa de Antena 3 fue el efecto de la patata<\/a> sobre la glucosa<\/a>. Zamora explic\u00f3 que este tub\u00e9rculo puede provocar una subida del az\u00facar<\/a> en sangre, pero subray\u00f3 que existen estrategias sencillas para reducir ese impacto. Entre ellas, enfriar las patatas despu\u00e9s de cocinarlas,<\/strong> combinarlas con prote\u00ednas<\/a> o grasas saludables, o a\u00f1adir ingredientes \u00e1cidos como vinagre o lim\u00f3n.<\/p>\n

Estas recomendaciones se apoyan en investigaciones sobre el almid\u00f3n resistente, un tipo de carbohidrato<\/a> que se forma al enfriar ciertos alimentos y que mejora la respuesta gluc\u00e9mica. Estudios publicados en Wiley<\/a>, la librer\u00eda online, se\u00f1alan que este tipo de almid\u00f3n contribuye a una digesti\u00f3n m\u00e1s lenta y a una mayor sensaci\u00f3n de saciedad.<\/p>\n

El problema no es el alimento, sino el h\u00e1bito<\/h3>\n

Desde una perspectiva nutricional m\u00e1s amplia, Zamora insisti\u00f3 en que ning\u00fan alimento aislado determina la salud. El problema aparece cuando las patatas fritas se consumen con demasiada frecuencia, en grandes cantidades y acompa\u00f1adas de otros productos ultra procesados. En ese contexto, dejan de ser un alimento puntual y pasan a formar parte de un patr\u00f3n poco saludable.<\/p>\n

Este enfoque coincide con las recomendaciones de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA)<\/a>, que subraya la importancia del equilibrio global de la dieta y del m\u00e9todo de cocinado. La EFSA recuerda que t\u00e9cnicas como la fritura incrementan la densidad cal\u00f3rica de los alimentos<\/strong> y pueden favorecer la formaci\u00f3n de compuestos poco deseables si no se controlan adecuadamente.<\/p>\n

En l\u00ednea con lo que defienden organismos internacionales como la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud<\/a>, la educaci\u00f3n nutricional debe centrarse en h\u00e1bitos y no en demonizar alimentos concretos. En ese sentido, la patata, bien cocinada y consumida con moderaci\u00f3n, puede seguir teniendo un lugar en una dieta saludable.<\/p>\n

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