{"id":12777017,"date":"2026-01-25T08:00:41","date_gmt":"2026-01-25T07:00:41","guid":{"rendered":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/?p=12777017"},"modified":"2026-01-19T16:28:53","modified_gmt":"2026-01-19T15:28:53","slug":"ni-geles-ni-bebidas-isotonicas-el-zumo-verde-que-revoluciono-el-mundial-de-tokio-y-que-ahora-todos-quieren-probar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/dietetica\/funcionales\/ni-geles-ni-bebidas-isotonicas-el-zumo-verde-que-revoluciono-el-mundial-de-tokio-y-que-ahora-todos-quieren-probar-12777017\/","title":{"rendered":"Ni geles ni bebidas isot\u00f3nicas: el \u201czumo verde\u201d que revolucion\u00f3 el Mundial de Tokio y que ahora todos quieren probar"},"content":{"rendered":"

Quienes siguieron hace algunos meses el Mundial de atletismo de Tokio<\/strong><\/a> 2025 seguro que en alg\u00fan momento vieron un peque\u00f1o frasco de zumo verde que llevaban en las mochilas de algunos atletas. Sin embargo, no era un gel energ\u00e9tico ni una bebida isot\u00f3nica. Era algo mucho m\u00e1s simple: un zumo concentrado de brotes de br\u00f3coli<\/a>.<\/strong><\/p>\n

Han pasado como decimos, varios meses desde aquellas carreras, pero el inter\u00e9s por ese zumo verde no se ha apagado. De hecho, enero de 2026 ha arrancado con el mismo runr\u00fan <\/em>sobre lo que tiene esta bebida y como es que campeones, medallistas y especialistas en esfuerzos prolongados lo han incorporado a su rutina \u00bfEs realmente tan eficaz como cuentan o se trata de una moda m\u00e1s dentro del deporte de resistencia<\/a>?.<\/strong><\/p>\n

Lo cierto es que la historia no naci\u00f3 en la pista, sino en los laboratorios del Instituto Karolinska<\/strong><\/a>, en Suecia. All\u00ed, un equipo de investigadores llevaba ocho a\u00f1os estudiando c\u00f3mo aprovechar los compuestos m\u00e1s concentrados del br\u00f3coli<\/strong> para mejorar la respuesta muscular. El resultado termin\u00f3 viajando a Tokio en forma de un peque\u00f1o vial del que dependi\u00f3 buena parte de la preparaci\u00f3n de algunos de los nombres propios del campeonato.<\/p>\n

El zumo verde que arras\u00f3 entre los fondistas<\/h2>\n

El italiano Iliass Aouani<\/a><\/strong>, bronce en la marat\u00f3n, fue uno de los primeros en admitirlo. Tambi\u00e9n lo utiliz\u00f3 el sueco Andreas Almgren, que subi\u00f3 al podio en los 10.000 metros, y el estadounidense Cole Hocker, campe\u00f3n ol\u00edmpico de 1.500 metros<\/strong> y uno de los talentos m\u00e1s prometedores del fondo mundial. No era una simple coincidencia. Todos ellos llevaban meses prob\u00e1ndolo y hab\u00edan llegado a las mismas conclusiones.<\/p>\n

Los testimonios coincid\u00edan: menos lactato, piernas m\u00e1s ligeras y recuperaciones m\u00e1s r\u00e1pidas entre sesiones.<\/strong> Para profesionales que encadenan series, rodajes suaves y tiradas largas en cuesti\u00f3n de 48 horas, ese cambio era mucho m\u00e1s que un detalle. Pod\u00eda alterar el ritmo de toda la planificaci\u00f3n y, en consecuencia, su rendimiento en la competici\u00f3n.<\/p>\n

Por qu\u00e9 un simple trago puede marcar la diferencia<\/h3>\n

El c\u00f3mo este zumo verde les ha funcionado es f\u00e1cil de entender, ya que muchos de estos atletas tomaban un s\u00f3lo trago unas tres horas antes del entrenamiento clave.<\/strong> En d\u00edas especialmente duros, como las tiradas largas del domingo, a\u00f1ad\u00edan una segunda dosis antes de acostarse, buscando apoyar al cuerpo en las horas de descanso. En la pr\u00e1ctica, explicaban, la sensaci\u00f3n era clara aguantaban mejor los ritmos altos y no llegaban \u201cvac\u00edos\u201d a la sesi\u00f3n siguiente.<\/strong><\/p>\n

Pero el\u00a0secreto no est\u00e1 en el br\u00f3coli<\/a> como tal, sino en los isotiocianatos<\/strong>, unas mol\u00e9culas que se concentran de manera extraordinaria en los brotes, hasta cien veces m\u00e1s que en la verdura adulta.<\/strong> Estos compuestos activan una v\u00eda molecular conocida como Nrf2,<\/strong> que funciona como un interruptor general capaz de poner en marcha m\u00e1s de 250 genes relacionados con la energ\u00eda, la protecci\u00f3n celular y la recuperaci\u00f3n.<\/p>\n

Dicho de otra manera: el zumo no aporta energ\u00eda directa, como har\u00eda un gel, sino que optimiza la maquinaria interna del m\u00fasculo para trabajar mejor, acumular menos lactato y recuperarse antes.<\/strong> En estudios preliminares se han observado reducciones del 12% en la acumulaci\u00f3n de lactato y mejoras relevantes en los marcadores oxidativos. No es poca cosa para esfuerzos prolongados.<\/p>\n

C\u00f3mo se toma: el protocolo que se ha extendido despu\u00e9s de Tokio<\/h3>\n

La empresa sueca responsable del producto, Nomio<\/strong>, trabaj\u00f3 con el propio grupo de investigaci\u00f3n y con varios atletas de \u00e9lite para dise\u00f1ar pautas sencillas y realistas. El esquema es casi siempre el mismo:<\/strong><\/p>\n