{"id":12776898,"date":"2026-01-17T15:16:10","date_gmt":"2026-01-17T14:16:10","guid":{"rendered":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/?p=12776898"},"modified":"2026-01-17T15:16:10","modified_gmt":"2026-01-17T14:16:10","slug":"alerta-de-una-medico-por-esto-que-hacemos-todos-al-comer-gambas-y-que-puede-poner-nuestra-vida-en-riesgo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/dietetica\/alerta-de-una-medico-por-esto-que-hacemos-todos-al-comer-gambas-y-que-puede-poner-nuestra-vida-en-riesgo-12776898\/","title":{"rendered":"Alerta de una m\u00e9dico por esto que hacemos todos al comer gambas y que puede poner nuestra vida en riesgo"},"content":{"rendered":"

Comer pescados y mariscos forma parte de una alimentaci\u00f3n equilibrada, variada y rica en nutrientes esenciales para el organismo. Aportan prote\u00ednas<\/a> de alta calidad, \u00e1cidos grasos beneficiosos, vitaminas y minerales fundamentales. Sin embargo, una alimentaci\u00f3n saludable no solo depende de qu\u00e9 comemos, sino tambi\u00e9n de c\u00f3mo lo hacemos. Consumirlos de manera consciente implica conocer su origen, su correcta preparaci\u00f3n y las partes m\u00e1s adecuadas para el consumo. Dentro del grupo de los mariscos, las gambas destacan por su popularidad<\/strong> y con ello una costumbre muy extendida: chupar la cabeza de las gambas. Pero esto puede resultar perjudicial para la salud si se practica con frecuencia.<\/p>\n

Las gambas son uno de los mariscos m\u00e1s consumidos y apreciados en muchas culturas gastron\u00f3micas, tanto por su sabor como por su versatilidad en la cocina. La doctora Magda Carlas, asegura en Rac1<\/a>, que \u00abLa gamba es un crust\u00e1ceo realmente nutritivo. Tiene m\u00e1s de un 15% de prote\u00ednas de alto valor biol\u00f3gico, vitaminas, minerales\u00bb. Se utilizan en platos tradicionales, recetas modernas y celebraciones especiales, lo que las convierte en un alimento habitual en muchas mesas. A pesar de su popularidad, existen costumbres asociadas a su consumo que no siempre son las m\u00e1s saludables. Una de ellas es chupar la cabeza de las gambas<\/strong>, una pr\u00e1ctica extendida que suele considerarse inofensiva o incluso placentera. No obstante, desde el punto de vista nutricional y sanitario, esta acci\u00f3n puede implicar ciertos riesgos para la salud. \u00abLa cabeza de la gamba acumula sustancias que nos pueden traer problemas, como metales pesados. Por ejemplo cadmio\u00b7\u00bb, explica Magda Carlas en Rac1<\/a>.<\/p>\n

Por qu\u00e9 es mejor no chupar las cabezas de las gambas<\/h2>\n

Por tanto, conocer qu\u00e9 partes de la gamba son m\u00e1s seguras y c\u00f3mo consumirlas correctamente es fundamental para disfrutar de este marisco sin comprometer el bienestar general, diario y familiar.<\/p>\n

En la cabeza se concentran todas las viseras<\/h3>\n

La cabeza de las gambas alberga la mayor\u00eda de sus \u00f3rganos internos, responsables de funciones metab\u00f3licas y de filtrado. Estas v\u00edsceras no est\u00e1n dise\u00f1adas para el consumo humano frecuente, ya que act\u00faan como sistemas de depuraci\u00f3n del propio animal.<\/p>\n

Acumulaci\u00f3n de metales pesados<\/h3>\n

Las gambas, como otros crust\u00e1ceos, pueden acumular metales pesados presentes en el agua, como cadmio, mercurio o plomo. Estos metales tienden a concentrarse especialmente en el hepatop\u00e1ncreas.<\/p>\n

Atida Mi Farma<\/a> explica que \u00abEl hepatop\u00e1ncreas presente en la cabeza puede acumular niveles significativos de cadmio\u00bb. La ingesta regular, aunque sea en peque\u00f1as cantidades, puede provocar una acumulaci\u00f3n progresiva en el organismo humano, con posibles efectos negativos a largo plazo sobre el sistema nervioso, los ri\u00f1ones o el h\u00edgado.<\/p>\n

Alto contenido en grasas y digestiones pesadas<\/h3>\n

Boticaria Garc\u00eda<\/a>, farmac\u00e9utica y nutricionista, asegura que \u00abEn la cabeza de las gambas hay mucha grasa y all\u00ed est\u00e1n los compuestos arom\u00e1ticos del marisco\u00bb. Estas grasas, aunque aportan sabor, pueden resultar dif\u00edciles de digerir para algunas personas.<\/p>\n

Chupar la cabeza puede provocar sensaci\u00f3n de pesadez,<\/strong> acidez o malestar gastrointestinal, especialmente en personas con digestiones sensibles o problemas digestivos previos.<\/p>\n

El cadmio y sus efectos perjudiciales para la salud<\/h3>\n

El cadmio es un metal pesado presente de forma natural en el medio ambiente, pero cuya concentraci\u00f3n ha aumentado debido a la actividad industrial y la contaminaci\u00f3n de mares y oc\u00e9anos.<\/p>\n

Seg\u00fan la Agency for Toxic Substances and Disease Registry<\/a> es un \u00abMetal que se encuentra en la corteza terrestre, asociado con minerales de cinc, plomo y cobre\u00bb. Los crust\u00e1ceos pueden absorber este metal a trav\u00e9s del agua y del alimento que consumen, acumul\u00e1ndolo principalmente en el hepatop\u00e1ncreas, ubicado en la cabeza.<\/p>\n

La acumulaci\u00f3n de cadmio en el cuerpo humano es especialmente preocupante porque el organismo lo elimina con mucha dificultad. Una exposici\u00f3n prolongada puede afectar negativamente a los ri\u00f1ones<\/strong>, debilitando su capacidad de filtrado, as\u00ed como al sistema \u00f3seo, aumentando el riesgo de desmineralizaci\u00f3n y fragilidad \u00f3sea.<\/p>\n

\u00abIngerir alimentos o tomar agua con niveles de cadmio muy altos produce irritaci\u00f3n grave del est\u00f3mago, lo que produce v\u00f3mitos y diarrea y en ciertas ocasiones la muerte. \u00a0Si se llega a un nivel suficientemente alto, se producir\u00e1 da\u00f1o del ri\u00f1\u00f3n\u00bb, afirma la Agency for Toxic Substances and Disease Registry<\/a>.<\/p>\n

Las formas de consumir las gambas sin riesgos<\/h3>\n

Para disfrutar de las gambas de manera segura y saludable, es necesario tener en cuenta:<\/p>\n

    \n
  • Retirar la cabeza antes de consumirlas. consumir \u00fanicamente la parte central reduce significativamente el riesgo de ingerir sustancias nocivas.<\/li>\n
  • Eliminar el intestino. quitar la vena negra mejora tanto la higiene como el sabor.<\/li>\n
  • Cocinarlas correctamente. hervidas, a la plancha o al vapor son m\u00e9todos seguros que eliminan posibles pat\u00f3genos.<\/li>\n
  • Comprar gambas de origen controlado. priorizar productos con trazabilidad y controles sanitarios adecuados.<\/li>\n
  • Mantener la cadena de fr\u00edo. evitar romperla desde la compra hasta la preparaci\u00f3n.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Comer pescados y mariscos forma parte de una alimentaci\u00f3n equilibrada, variada y rica en nutrientes esenciales para el organismo. Aportan prote\u00ednas de alta calidad, \u00e1cidos grasos beneficiosos, vitaminas y minerales fundamentales. Sin embargo, una alimentaci\u00f3n saludable no solo depende de qu\u00e9 comemos, sino tambi\u00e9n de c\u00f3mo lo hacemos. Consumirlos de manera consciente implica conocer su […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":1295,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":{"subtitle":"","format":"standard","override":[{"template":"10","single_blog_custom":"0","layout":"no-sidebar-narrow","sidebar":"single-sidebar","second_sidebar":"single-sidebar","sticky_sidebar":"1","share_position":"bottom","share_float_style":"share-monocrhome","show_featured":"1","show_post_meta":"1","show_post_author":"1","show_post_author_image":"1","show_post_date":"1","post_date_format":"custom","post_date_format_custom":"d\/m\/Y","show_post_category":"1","post_reading_time_wpm":"300","post_calculate_word_method":"str_word_count","zoom_button_out_step":"2","zoom_button_in_step":"3","show_post_tag":"1","number_popup_post":"1","show_author_box":"1","show_post_related":"1","show_inline_post_related":"1"}],"image_override":[{"single_post_thumbnail_size":"no-crop","single_post_gallery_size":"crop-715"}],"trending_post_position":"meta","trending_post_label":"Trending","sponsored_post_label":"Sponsored by","disable_ad":"0"},"jnews_primary_category":[],"jnews_social_meta":[],"jnews_review":[],"enable_review":"","type":"percentage","name":"","summary":"","brand":"","sku":"","good":[],"bad":[],"score_override":"","override_value":"","rating":[],"price":[],"jnews_override_counter":{"view_counter_number":"0","share_counter_number":"0","like_counter_number":"0","dislike_counter_number":"0"},"jnews_post_split":{"post_split":[{"template":"1","tag":"h2","numbering":"asc","mode":"normal","first":"0","enable_toc":"0","toc_type":"normal"}]},"footnotes":""},"categories":[17,18],"tags":[1607,1565],"class_list":["post-12776898","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-dietetica","category-alimentos","tag-okd","tag-tendencias"],"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12776898","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12776898"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12776898\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":12776903,"href":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12776898\/revisions\/12776903"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1295"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12776898"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12776898"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12776898"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}