{"id":12772226,"date":"2025-10-27T11:22:33","date_gmt":"2025-10-27T10:22:33","guid":{"rendered":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/?p=12772226"},"modified":"2025-10-26T23:22:56","modified_gmt":"2025-10-26T22:22:56","slug":"es-mejor-que-el-arroz-o-la-avena-el-alimento-que-no-tenemos-en-cuenta-y-que-reduce-el-riesgo-de-diabetes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/dietetica\/es-mejor-que-el-arroz-o-la-avena-el-alimento-que-no-tenemos-en-cuenta-y-que-reduce-el-riesgo-de-diabetes-12772226\/","title":{"rendered":"Es mejor que el arroz o la avena: el alimento que no tenemos en cuenta y que reduce el riesgo de diabetes"},"content":{"rendered":"

Hay un alimento que no tenemos en cuenta<\/strong> y mucho menos que el arroz<\/a> o la avena, que se ha puesto muy de moda. La quinoa es conocida como un alimento ancestral de los Andes y, en la actualidad, se ha vuelto el pseudocereal estrella en la dieta moderna de millones de personas. Esto se debe a que la ciencia ha confirmado que posee un perfil nutricional excepcional y propiedades metab\u00f3licas \u00fanicas<\/strong>. Desde instituciones acad\u00e9micas y cient\u00edficas se\u00f1alan que su consumo habitual puede ayudar a prevenir enfermedades cr\u00f3nicas como la diabetes tipo 2, adem\u00e1s de contribuir al control de los niveles de glucosa y colesterol<\/a> en sangre. Por ello, se ha convertido en una aliada tanto de la salud cardiovascular como metab\u00f3lica.<\/p>\n

La Sociedad Espa\u00f1ola de Diabetes (SED) destaca en una publicaci\u00f3n<\/a> de la Revista Diabetes que la quinoa contiene una prote\u00edna de alto valor biol\u00f3gico, superior a la de la mayor\u00eda de los cereales tradicionales. Adem\u00e1s, es rica en \u00e1cidos grasos insaturados, especialmente omega 3 y omega 6,<\/strong> y presenta un elevado contenido de vitamina E<\/a>, un potente antioxidante. \u00abEstas caracter\u00edsticas le otorgan un perfil muy interesante para el control gluc\u00e9mico y la prevenci\u00f3n de enfermedades cardiovasculares, condiciones que suelen asociarse a la diabetes tipo 2\u00bb, destacan. Tambi\u00e9n es una fuente esencial de fibra diet\u00e9tica y carbohidratos complejos<\/a>, lo que contribuye a mantener estable el az\u00facar<\/a> en sangre y a reducir el riesgo de resistencia<\/p>\n

El alimento que no tenemos en cuenta<\/h2>\n

Si cogemos como referencia la informaci\u00f3n<\/a> de la Escuela de Salud P\u00fablica de Harvard, el dato es que existen m\u00e1s de 120 variedades conocidas de quinoa<\/a> hasta el momento. No se descarta que, con el paso del tiempo y el progreso cient\u00edfico, aparezcan muchas m\u00e1s.<\/p>\n

Uno de los principales beneficios de la quinoa para las personas con diabetes es su bajo \u00edndice gluc\u00e9mico (IG). Este indicador clasifica los carbohidratos seg\u00fan su impacto en los niveles de glucosa en sangre tras el consumo.<\/p>\n

Los alimentos con un IG inferior a 55 liberan la glucosa<\/a><\/strong> de manera m\u00e1s lenta y constante, evitando aumentos bruscos de az\u00facar. Seg\u00fan la Revista Diabetes de la SED, la quinoa presenta un IG bajo debido a su combinaci\u00f3n de fibra soluble e insoluble y a su estructura de carbohidratos complejos. Esta caracter\u00edstica la diferencia de otros granos<\/a> m\u00e1s comunes como el arroz<\/a> o el trigo, que generan aumentos r\u00e1pidos de glucemia.<\/p>\n

\u00abEl consumo de quinoa no solo ayuda a estabilizar los niveles de glucosa, sino que tambi\u00e9n mejora la sensaci\u00f3n de saciedad y el control del apetito\u00bb, mencionan. A su vez, indican que esto resulta especialmente \u00fatil en personas con diabetes o prediabetes, ya que permite mantener un peso saludable, un factor clave para prevenir complicaciones.<\/p>\n

\u00abAl ser rica en fibra, tambi\u00e9n favorece la digesti\u00f3n y contribuye a una microbiota intestinal m\u00e1s equilibrada, lo que influye positivamente en el metabolismo<\/a> de la glucosa y los l\u00edpidos<\/a>\u00bb, afirman miembros de la SED.<\/p>\n

La quinoa aporta un equilibrio de prote\u00ednas y grasas saludables<\/h3>\n

Otro aspecto destacado del alimento que no tenemos en cuenta es su contenido proteico. A diferencia de la mayor\u00eda de los cereales, contiene los nueve amino\u00e1cidos<\/a> esenciales, entre ellos la lisina y la metionina<\/a>, de las que suelen carecer otros granos. De esta manera, se convierte en una fuente completa de prote\u00ednas<\/a> de alta calidad, comparable a la carne de vaca, pero sin grasas saturadas.<\/p>\n

En cuanto a las grasas, la quinoa contiene un notable porcentaje de \u00e1cidos grasos insaturados, como los omega 3 y 6, fundamentales para la salud cardiovascular. \u00abEstas grasas ayudan a reducir el colesterol LDL (\u201cmalo\u201d) y a aumentar el HDL (\u201cbueno\u201d), lo que repercute positivamente en el sistema circulatorio\u00bb, afirman los expertos.<\/p>\n

A su vez, el contenido de vitamina E act\u00faa como antioxidante natural<\/strong>, protegiendo las c\u00e9lulas frente al da\u00f1o oxidativo, un proceso implicado tanto en el envejecimiento como en el desarrollo de la diabetes.<\/p>\n

\u00bfEs la quinoa mejor que el arroz?<\/h3>\n

Mucho se debate sobre ello porque no se sabe con claridad. Es importante se\u00f1alar que el perfil nutricional de la quinoa es diferente al del arroz. Lo ideal es consumir ambos alimentos porque son distintos y complementarios, pero la mayor\u00eda de los nutricionistas est\u00e1n de acuerdo en que la quinoa posee un \u00abperfil de propiedades\u00bb un poco m\u00e1s completo.<\/p>\n

Prevenir la diabetes tipo 2 con el alimento que no tenemos en cuenta<\/h3>\n

Un estudio de la Universitat Oberta de Catalunya<\/a> (UOC), liderado por la investigadora Diana D\u00edaz Rizzolo, demostr\u00f3 que sustituir alimentos ricos en hidratos de carbono<\/a> refinados por quinoa puede contribuir a prevenir la aparici\u00f3n de la diabetes tipo 2.<\/p>\n

\u00abEn el experimento, se compararon los patrones de glucosa en sangre de personas con riesgo de desarrollar la enfermedad. Los resultados mostraron que, tras ingerir quinoa, los picos de glucosa eran significativamente menores que con la dieta habitual\u00bb, indica Rizzolo.<\/p>\n

La investigadora se\u00f1al\u00f3 que este efecto se debe a la combinaci\u00f3n de fibra, polifenoles y antioxidantes<\/strong> que contiene el pseudocereal. Seg\u00fan determina la profesional, estos compuestos ayudan a regular la absorci\u00f3n de glucosa y mejoran la sensibilidad a la insulina.<\/p>\n

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