{"id":12761255,"date":"2025-05-23T09:00:40","date_gmt":"2025-05-23T07:00:40","guid":{"rendered":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/?p=12761255"},"modified":"2025-05-23T08:38:11","modified_gmt":"2025-05-23T06:38:11","slug":"el-pan-que-comemos-sin-parar-en-espana-y-que-es-malisimo-segun-un-cardiologo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/dietetica\/el-pan-que-comemos-sin-parar-en-espana-y-que-es-malisimo-segun-un-cardiologo-12761255\/","title":{"rendered":"El pan que comemos sin parar en Espa\u00f1a y que es mal\u00edsimo, seg\u00fan un cardi\u00f3logo"},"content":{"rendered":"

En el desayuno<\/a>, para merendar, de ni\u00f1os, adolescentes y tambi\u00e9n de mayores. El pan de molde<\/strong> parece ser aquel recurso que nos salva cuando no sabemos qu\u00e9 comer, y resulta que no es nada bueno, seg\u00fan los expertos. Lo tostamos, lo comemos en forma de tentempi\u00e9, el s\u00e1ndwich de toda la vida, y hasta a\u00f1adiendo manjares algo distintos. Sin embargo, es un pan repleto de az\u00facares y grasas, si es procesado, por esto hay que saber elegir cu\u00e1l es el mejor.<\/p>\n

En este episodio del #podcast El Pulso con el Doctor Alberto Rojas<\/a>, los expertos se adentraron en el controvertido mundo del pan natural con @ichiaragon_ cofundadora de Masa Amiga<\/strong>, que cont\u00f3 las claves sobre c\u00f3mo elegir un pan aut\u00e9ntico y saludable. Desde la experiencia de Itziar con Masa Amiga hasta los conocimientos nutricionales del @doctorrojass<\/a>: un episodio lleno de consejos pr\u00e1cticos sobre c\u00f3mo incorporar el pan natural en nuestra dieta de forma saludable. El pan de molde procesado suele contener una larga lista de ingredientes perjudiciales. El cardi\u00f3logo Rojas asegura que estos alimentoss llevan aceites como el de girasol<\/strong> que sabemos que son proinflamatorios y que el cuerpo no lo puede eliminar. Tambi\u00e9n pueden incluir az\u00facares a\u00f1adidos, emulsionantes y conservantes que alteran la salud digestiva y metab\u00f3lica.<\/p>\n

El pan que es mejor que no comamos, seg\u00fan Aurelio Rojas<\/h2>\n

En este mismo podcast, el doctor especifica que, aunque el pan de molde especialmente de supermercado realmente lleve cantidad de ingredientes nada saludables, no quiere decir que un d\u00eda no podamos comernos un s\u00e1ndwich. \u00abPero todos los d\u00edas no, imag\u00ednate que le das cada d\u00eda un s\u00e1ndwich a tu hijo de pan de molde procesado que adem\u00e1s lleva embutido que casualmente tambi\u00e9n lleva aditivos que se han relacionado con muchos tipos de c\u00e1ncer\u00bb.<\/p>\n

El cardi\u00f3logo se\u00f1ala que este procesado suele contener aceites vegetales refinados como el de girasol, palma o colza. Estos aceites, cuando se consumen frecuentemente y en exceso, pueden tener un efecto proinflamatorio<\/strong> en el cuerpo y estar relacionados con enfermedades metab\u00f3licas.<\/p>\n

La propia Itziar, cofundadora de Masa Amiga, relata en el podcast que el pan de molde no suele durar tanto<\/strong>, no m\u00e1s de una semana, especialmente si se hace como corresponde, de verdad \u00abel que no lleva conservantes\u00bb. Adem\u00e1s, es fundamental que tengas en cuenta que la mayor\u00eda cuenta con sal, aunque hay versiones sin este ingrediente.<\/p>\n

En este caso, si comes este alimento, que en general no es tampoco bien visto por los expertos, lo ideal es que reduzcas la cantidad que consumes. Mant\u00e9n un control de las porciones<\/strong> y comb\u00ednalo con otros alimentos saludables, como vegetales, prote\u00ednas<\/a> magras o aguacate<\/a>, para mejorar tu dieta.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 pan podemos elegir entonces?<\/h3>\n

Para una alimentaci\u00f3n m\u00e1s saludable, se recomienda elegir artesanales, preferiblemente integrales, elaborados con masa madre, y evitar aquellos con ingredientes dif\u00edciles de pronunciar. Leer las etiquetas y optar por productos con pocos y naturales componentes es un buen comienzo para mejorar la dieta diaria.<\/p>\n

El de masa madre, al contrario que el pan de molde procesado,<\/strong> al ser un producto artesanal, no contiene estos aditivos, lo que lo hace m\u00e1s natural y limpio. Por el contrario, los de molde industriales est\u00e1n dise\u00f1ados para tener una larga vida \u00fatil, e incorporan conservantes, estabilizantes y otros qu\u00edmicos que pueden afectar la salud intestinal a largo plazo. De ah\u00ed que nos duren m\u00e1s tiempo y esto quiere decir entonces que no es un pan realizado sin conservantes.<\/p>\n

Pan fresco Vs el de molde<\/h3>\n

Seg\u00fan la FEN, la composici\u00f3n nutricional del fresco depende de diversos factores, entre los que destacan:<\/p>\n

    \n
  • El tipo de harina utilizada (trigo, ma\u00edz, centeno, etc.).<\/li>\n
  • El grado de extracci\u00f3n de la harina, es decir, la cantidad de harina que se obtiene de 100g de cereales. Cuanto m\u00e1s elevado sea el grado de extracci\u00f3n, \u201cm\u00e1s integral\u201d es la harina. Un 82% de extracci\u00f3n corresponde a una harina\u00a0integral y con la harina del 72% de extracci\u00f3n se obtiene lo que se denomina pan blanco.<\/li>\n
  • La fortificaci\u00f3n o enriquecimiento de la harina con algunos nutrientes, especialmente calcio y hierro, que incrementa el valor nutritivo del producto final, adici\u00f3n muy poco frecuente en nuestro pa\u00eds.<\/li>\n
  • La adici\u00f3n de otros ingredientes en la preparaci\u00f3n de otras variedades de pan.<\/li>\n<\/ul>\n

    Mientras que una diferencia importante entre el blanco y el integral es el contenido en fibra, 2 a 6 veces mayor en este \u00faltimo, contribuyendo significativamente a la ingesta total y con las repercusiones positivas en la salud, antes comentadas.<\/p>\n

    El pan de molde tiene la particularidad de que se le a\u00f1aden grasa<\/strong> para conferirle sus especiales caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas, incrementando su rendimiento energ\u00e9tico (274 kcal\/100 g).<\/p>\n

    Y, seg\u00fan la FEN, el contenido de grasa del pan de molde es sensiblemente mayor: 5.2 g, grasa que puede ser de distinta procedencia (vegetal, hidrogenada o animal) y, por tanto, de muy diferente calidad.<\/p>\n

     <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    En el desayuno, para merendar, de ni\u00f1os, adolescentes y tambi\u00e9n de mayores. El pan de molde parece ser aquel recurso que nos salva cuando no sabemos qu\u00e9 comer, y resulta que no es nada bueno, seg\u00fan los expertos. Lo tostamos, lo comemos en forma de tentempi\u00e9, el s\u00e1ndwich de toda la vida, y hasta a\u00f1adiendo […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":12737247,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":{"format":"standard","override":[{"template":"10","single_blog_custom":"0","layout":"no-sidebar-narrow","sidebar":"single-sidebar","second_sidebar":"single-sidebar","sticky_sidebar":"1","share_position":"bottom","share_float_style":"share-monocrhome","show_featured":"1","show_post_meta":"1","show_post_author":"1","show_post_author_image":"1","show_post_date":"1","post_date_format":"custom","post_date_format_custom":"d\/m\/Y","show_post_category":"1","post_reading_time_wpm":"300","post_calculate_word_method":"str_word_count","zoom_button_out_step":"2","zoom_button_in_step":"3","show_post_tag":"1","number_popup_post":"1","show_author_box":"1","show_post_related":"1","show_inline_post_related":"1"}],"image_override":[{"single_post_thumbnail_size":"no-crop","single_post_gallery_size":"crop-715"}],"trending_post_position":"meta","trending_post_label":"Trending","sponsored_post_label":"Sponsored by","disable_ad":"0","subtitle":"Alimentos"},"jnews_primary_category":[],"jnews_social_meta":[],"jnews_review":[],"enable_review":"","type":"percentage","name":"","summary":"","brand":"","sku":"","good":[],"bad":[],"score_override":"","override_value":"","rating":[],"price":[],"jnews_override_counter":{"view_counter_number":"0","share_counter_number":"0","like_counter_number":"0","dislike_counter_number":"0"},"jnews_post_split":{"post_split":[{"template":"1","tag":"h2","numbering":"asc","mode":"normal","first":"0","enable_toc":"0","toc_type":"normal"}]},"footnotes":""},"categories":[17,18],"tags":[1404,1565],"class_list":["post-12761255","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-dietetica","category-alimentos","tag-alimentacion","tag-tendencias"],"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12761255","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12761255"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12761255\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":12761258,"href":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12761255\/revisions\/12761258"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12737247"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12761255"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12761255"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12761255"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}