{"id":12760131,"date":"2025-05-12T13:00:45","date_gmt":"2025-05-12T11:00:45","guid":{"rendered":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/?p=12760131"},"modified":"2025-05-12T09:50:20","modified_gmt":"2025-05-12T07:50:20","slug":"el-ingrediente-que-le-tienes-que-echar-a-las-lentejas-para-que-tu-cuerpo-coja-todo-el-hierro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/dietetica\/el-ingrediente-que-le-tienes-que-echar-a-las-lentejas-para-que-tu-cuerpo-coja-todo-el-hierro-12760131\/","title":{"rendered":"El ingrediente que le tienes que echar a las lentejas para que tu cuerpo coja todo el hierro"},"content":{"rendered":"

Sabemos que las lentejas ofrecen mayor cantidad de hierro<\/strong> que otros alimentos. Por esto son recomendables para aquellas personas que suelen tener d\u00e9ficit de \u00e9ste, anemia y fatiga,<\/a> entre otros. Ahora bien, hay un ingrediente que te permite que las lentejas puedas absorber m\u00e1s y mejor el hierro. Veamos cu\u00e1l es, seg\u00fan la recomendaci\u00f3n de los nutricionistas. Luego tenemos muchos m\u00e1s alimentos que llevan este mineral y que debemos tener en cuenta.<\/p>\n

El nutricionista Luis Zamora, conocedor por participar en diversos programas de televisi\u00f3n como Y ahora Sonsoles,<\/a><\/em> en Antena 3, explic\u00f3 en Cadena Dial que echar un poquito (un chorrito) de vinagre en las lentejas o tomar de postre una naranja<\/a><\/strong> ayuda a que absorbas entonces el hierro que necesitas. As\u00ed de simple. Un truco que muchos no saben y que el nutricionista nos ofrece. \u00abY si ya las lentejas tienen un pu\u00f1adito de arroz<\/a> es una prote\u00edna supercompleta y el chorrito de vinagra ayuda a absorber el hierro\u00bb. Explica que es una tradici\u00f3n espa\u00f1ola de siempre, \u00ablo sabia que era ya entonces\u00bb, especifica.<\/p>\n

Los beneficios de comer lentejas<\/h2>\n

Seg\u00fan la Federaci\u00f3n Espa\u00f1ola de Nutrici\u00f3n, las lentejas vienen de la subfamilia de las papilion\u00e1ceas, especie Lens culinaris, Lens esculenta. Son originarias de los pa\u00edses del suroeste de Asia, (Turqu\u00eda, Siria, Irak), desde donde se extendi\u00f3 r\u00e1pidamente por los pa\u00edses de la cuenca mediterr\u00e1nea. Los restos m\u00e1s antiguos de su cultivo datan del a\u00f1o 6.600 a. de C. lo que las convierte en uno de los alimentos m\u00e1s antiguos cultivados por el hombre con casi 9.000 a\u00f1os de antig\u00fcedad.<\/p>\n

Actualmente es una planta muy cultivada en todas las regiones templadas, ya que resulta f\u00e1cil de cosechar, favorece la regeneraci\u00f3n de los terrenos al alternar su cultivo con el de los cereales y es rica en energ\u00eda, barata,<\/strong> de f\u00e1cil conservaci\u00f3n y capaz de combinar con todo tipo de alimentos. Los principales pa\u00edses productores mundiales son Turqu\u00eda y la India.<\/p>\n

En cuanto a sus nutrientes, las lentejas poseen un bajo contenido en grasa y alto contenido en prote\u00ednas de origen vegetal<\/strong> (deficitaria en metionina). El contenido de vitaminas destaca por la tiamina<\/a>, niacina, folatos y vitamina B6<\/a>. Una raci\u00f3n de lentejas cubre el 29% de la ingesta recomendada de tiamina para un hombre de 20 o 39 a\u00f1os con actividad f\u00edsica moderada.<\/p>\n

Alto contenido de fibra de las lentejas<\/h3>\n

Las lentejas son una fuente fant\u00e1stica de fibra diet\u00e9tica, con aproximadamente 8 gramos de fibra por cada 100 gramos cocidos. Esto favorece el tr\u00e1nsito intestinal y ayuda a combatir el estre\u00f1imiento.<\/p>\n

Rica en minerales<\/h3>\n

Las lentejas son fuente de hierro no hemo, magnesio<\/a>, zinc<\/a>, potasio<\/a>, f\u00f3sforo y selenio.<\/p>\n

Por qu\u00e9 debemos comer legumbres<\/h3>\n

De forma general y seg\u00fan la FEN, En general son alimentos muy completos, en su composici\u00f3n se incluyen pr\u00e1cticamente todos los nutrientes:<\/p>\n

Energ\u00eda<\/h4>\n

Su contendido energ\u00e9tico es de unas 350 kcal\/100 g de alimento crudo, la forma de cocinado determinar\u00e1 el valor final del plato.<\/p>\n

Agua<\/h4>\n

Tienen muy poca cantidad de agua, oscila entre 1,7 y el 14 %, con la excepci\u00f3n de las legumbres frescas o en conserva.<\/p>\n

Prote\u00ednas<\/h4>\n

Destaca su aporte en prote\u00ednas (19%-36%), su elevado contenido en la mayor\u00eda de especies de leguminosas convierte a esta familia en la principal fuente de prote\u00edna vegetal para el hombre.<\/p>\n

La prote\u00edna<\/a> que contienen es de buena calidad, pr\u00f3xima a las de origen animal, pero limitada en amino\u00e1cidos<\/a> azufrados como la metionina<\/a> y la ciste\u00edna y destacando su en lisina (al contrario que los cereales).<\/p>\n

Hidratos de carbono<\/h4>\n

Este grupo de alimentos posee como macronutriente<\/a> principal los hidratos de carbono, principalmente en forma de almid\u00f3n, seguido de oligosac\u00e1ridos (rafinosa y estaquiosa). Son de \u00a0digesti\u00f3n lenta, por lo que liberan glucosa<\/a> en sangre paulatinamente.<\/p>\n

Otros alimentos ricos en hierro<\/h3>\n

Cl\u00ednica Universidad de Navarra destaca tambi\u00e9n que el cuerpo humano necesita hierro para producir la hemoglobina<\/a> y la mioglobina, prote\u00ednas que transportan el ox\u00edgeno. Los niveles bajos de este elemento durante un per\u00edodo de tiempo prolongado pueden llevar a que se presente anemia ferrop\u00e9nica.<\/p>\n

Se absorbe mejor el hierro de los alimentos de origen animal que de origen vegetal. Adem\u00e1s, la vitamina C<\/a> mejora la absorci\u00f3n del hierro, tal como especifican los expertos en general.<\/p>\n

Medline Plus nos da una lista de aquellos alimentos, que adem\u00e1s de las lentejas, poseen tambi\u00e9n hierro:<\/p>\n

Las mejores fuentes de hierro incluyen:<\/strong><\/p>\n