{"id":12757628,"date":"2025-04-03T08:00:24","date_gmt":"2025-04-03T06:00:24","guid":{"rendered":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/?p=12757628"},"modified":"2025-04-02T22:52:50","modified_gmt":"2025-04-02T20:52:50","slug":"los-unicos-tipos-de-aceite-que-debes-usar-para-freir-segun-el-cardiologo-aurelio-rojas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/dietetica\/alimentos\/los-unicos-tipos-de-aceite-que-debes-usar-para-freir-segun-el-cardiologo-aurelio-rojas-12757628\/","title":{"rendered":"Los \u00fanicos tipos de aceite que debes usar para fre\u00edr, seg\u00fan el cardi\u00f3logo Aurelio Rojas"},"content":{"rendered":"

Fre\u00edr<\/strong> es una t\u00e9cnica culinaria popular en todo el mundo, pero su impacto en la salud depende en gran medida del tipo de aceite<\/a> utilizado. Los cardi\u00f3logos recomiendan optar por aceites que tienen beneficios cardiovasculares para minimizar los efectos negativos de la fritura.<\/p>\n

Aunque fre\u00edr realza el sabor y la textura de los alimentos, no es la opci\u00f3n m\u00e1s saludable. A altas temperaturas, algunos aceites como el de girasol y ma\u00edz generan aldeh\u00eddos y otros compuestos nocivos, relacionados con enfermedades cardiovasculares. Raquel Fr\u00edas,<\/strong> miembro de la Academia Espa\u00f1ola de Nutrici\u00f3n y\u00a0Diet\u00e9tica<\/a>, t\u00e9cnico superior en diet\u00e9tica, chef y docente explica que \u00abalgunos alimentos pierden nutrientes \u201ccuando se cocinan demasiado o de forma incorrecta\u00bb. Entre los m\u00e1s aconsejados est\u00e1 el aceite de oliva extra virgen, rico en antioxidantes y grasas monoinsaturadas. Tambi\u00e9n se menciona el aceite de coco<\/a> que, aunque es pol\u00e9mico por su contenido en grasas saturadas, tiene estabilidad t\u00e9rmica.<\/strong> El Ghee, una mantequilla clarificada, es otra opci\u00f3n popular por su alto punto de humo. Para una alternativa m\u00e1s sana, se recomienda cocinar al vapor, asar o saltear con m\u00ednima cantidad de grasa.<\/p>\n

Los aceites recomendados por los cardi\u00f3logos para fre\u00edr<\/h2>\n

Aceite de oliva<\/h3>\n

El aceite de oliva es uno de los aceites m\u00e1s recomendados por los cardi\u00f3logos. Aurelio Rojas<\/a>, especialista en cardiolog\u00eda, afirma que es \u00abrico en grasas monoinsaturadas, con un punto de humo de 215\u00b0C\u2026 El aceite de oliva virgen extra tiene un punto de humo mucho m\u00e1s bajo, \u00fasalo en crudo\u00bb.<\/p>\n

Estas grasas pueden ayudar a reducir los niveles de colesterol<\/a> DL (malo) y aumentar el colesterol HDL (bueno). Adem\u00e1s, contiene antioxidantes, como los polifenoles, que tienen propiedades antiinflamatorias y protegen el sistema cardiovascular.<\/p>\n

Beneficios para la salud<\/h4>\n

Reduce el riesgo de enfermedades del coraz\u00f3n, mejora la presi\u00f3n arterial<\/a>, y es rico en antioxidantes.<\/p>\n

C\u00f3mo incorporarlo en tu dieta<\/strong><\/p>\n

Puedes usarlo para fre\u00edr a temperaturas moderadas, condimentar ensaladas, preparar salsas o incluso para marinar carnes y vegetales.<\/p>\n

Aceite de aguacate<\/h3>\n

Al igual que el aceite de oliva, es rico en grasas monoinsaturadas que ayudan a proteger el coraz\u00f3n. Adem\u00e1s, es una excelente fuente de vitamina E<\/a>, que tiene propiedades antioxidantes. Su punto de humo alto lo convierte en una excelente opci\u00f3n para fre\u00edr a temperaturas m\u00e1s altas sin perder sus propiedades.<\/p>\n

Beneficios para la salud<\/h4>\n

Mejora la salud cardiovascular, reduce el colesterol LDL, y mejora la absorci\u00f3n de nutrientes.<\/p>\n

C\u00f3mo incorporarlo en la dieta<\/strong><\/p>\n

Ideal para fre\u00edr a altas temperaturas, para cocinar a la parrilla, y para preparar guacamole<\/a> o aderezos.<\/p>\n

Aceite de coco<\/h3>\n

El aceite de coco<\/a> ha sido objeto de controversia debido a su alto contenido de grasas saturadas.<\/strong> Sin embargo, muchos cardi\u00f3logos consideran que, cuando se usa con moderaci\u00f3n y en combinaci\u00f3n con otros aceites m\u00e1s saludables, el aceite de coco puede ser una buena opci\u00f3n.<\/p>\n

La clave es elegir aceite de coco virgen, que contiene triglic\u00e9ridos<\/a> que se metabolizan de manera diferente a las grasas saturadas comunes y pueden ofrecer beneficios para la salud.<\/p>\n

Beneficios para la salud<\/h4>\n

Aumenta el colesterol HDL (bueno), ayuda a mejorar la funci\u00f3n cerebral, y tiene propiedades antimicrobianas.<\/p>\n

C\u00f3mo incorporarlo en la dieta<\/strong><\/p>\n

Puedes usarlo para fre\u00edr alimentos a temperaturas moderadas, en batidos, como sustituto de mantequilla en productos horneados o incluso en postres saludables.<\/p>\n

Ghee<\/h3>\n

El ghee, o mantequilla clarificada, es un aceite que se obtiene mediante un proceso de eliminaci\u00f3n de s\u00f3lidos l\u00e1cteos<\/a> en la mantequilla<\/a>. \u00abPerfecto para altas temperaturas, su punto de humo es de 250\u00b0C\u00bb, afirma Aurelio Rojas<\/a>. Es rico en \u00e1cidos grasos de cadena corta y media, lo que lo hace f\u00e1cilmente digerible y beneficioso para el sistema cardiovascular.<\/p>\n

Beneficios para la salud<\/h4>\n

Ayuda a reducir la inflamaci\u00f3n, es rico en antioxidantes y \u00e1cidos grasos esenciales, y promueve la salud intestinal.<\/p>\n

C\u00f3mo incorporarlo en la dieta<\/strong><\/p>\n

Se puede usar para fre\u00edr, saltear, y en la preparaci\u00f3n de salsas. Tambi\u00e9n es ideal para cocinar alimentos en platos mediterr\u00e1neos.<\/p>\n

Aceite de semilla de uva<\/h3>\n

Esta es otra alternativa saludable, lo que lo convierte en una opci\u00f3n adecuada para fre\u00edr. Este aceite es rico en \u00e1cidos grasos poliinsaturados. Tambi\u00e9n contiene vitamina E, que ayuda a combatir los radicales libres y proteger el coraz\u00f3n.<\/p>\n

Beneficios para la salud<\/h4>\n

Ayuda a reducir el colesterol LDL y mejora la circulaci\u00f3n sangu\u00ednea.<\/p>\n

C\u00f3mo incorporarlo en la dieta<\/strong><\/p>\n

Es ideal para fre\u00edr, hacer aderezos para ensaladas, o como aceite base para preparaciones al horno.<\/p>\n

Aceite de canola<\/h3>\n

Es una opci\u00f3n econ\u00f3mica y saludable para fre\u00edr. Contiene una proporci\u00f3n equilibrada de grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas. El aceite de canola refinado tiene un punto de humo o sobrecalentamiento suficientemente alto para soportar temperaturas de fritura.<\/p>\n

Beneficios para la salud<\/h4>\n

Mejora la salud cardiovascular, reduce el colesterol malo y proporciona \u00e1cidos grasos omega-3.<\/p>\n

C\u00f3mo incorporarlo en la dieta<\/strong><\/p>\n

Usarlo para la paella, saltear y como base para aderezos o salsas.<\/p>\n

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Fre\u00edr es una t\u00e9cnica culinaria popular en todo el mundo, pero su impacto en la salud depende en gran medida del tipo de aceite utilizado. Los cardi\u00f3logos recomiendan optar por aceites que tienen beneficios cardiovasculares para minimizar los efectos negativos de la fritura. Aunque fre\u00edr realza el sabor y la textura de los alimentos, no […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":12754769,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":{"format":"standard","override":[{"template":"10","single_blog_custom":"0","layout":"no-sidebar-narrow","sidebar":"single-sidebar","second_sidebar":"single-sidebar","sticky_sidebar":"1","share_position":"bottom","share_float_style":"share-monocrhome","show_featured":"1","show_post_meta":"1","show_post_author":"1","show_post_author_image":"1","show_post_date":"1","post_date_format":"custom","post_date_format_custom":"d\/m\/Y","show_post_category":"1","post_reading_time_wpm":"300","post_calculate_word_method":"str_word_count","zoom_button_out_step":"2","zoom_button_in_step":"3","show_post_tag":"1","number_popup_post":"1","show_author_box":"1","show_post_related":"1","show_inline_post_related":"1"}],"image_override":[{"single_post_thumbnail_size":"no-crop","single_post_gallery_size":"crop-715"}],"trending_post_position":"meta","trending_post_label":"Trending","sponsored_post_label":"Sponsored by","disable_ad":"0","subtitle":"Cocinar"},"jnews_primary_category":[],"jnews_social_meta":[],"jnews_review":[],"enable_review":"","type":"percentage","name":"","summary":"","brand":"","sku":"","good":[],"bad":[],"score_override":"","override_value":"","rating":[],"price":[],"jnews_override_counter":{"view_counter_number":"0","share_counter_number":"0","like_counter_number":"0","dislike_counter_number":"0"},"jnews_post_split":{"post_split":[{"template":"1","tag":"h2","numbering":"asc","mode":"normal","first":"0","enable_toc":"0","toc_type":"normal"}]},"footnotes":""},"categories":[18],"tags":[1565],"class_list":["post-12757628","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-alimentos","tag-tendencias"],"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12757628","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12757628"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12757628\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":12757631,"href":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12757628\/revisions\/12757631"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12754769"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12757628"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12757628"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12757628"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}