{"id":12753213,"date":"2025-01-20T09:23:37","date_gmt":"2025-01-20T08:23:37","guid":{"rendered":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/?p=12753213"},"modified":"2025-01-20T09:23:37","modified_gmt":"2025-01-20T08:23:37","slug":"esto-es-lo-que-pasa-con-el-pan-cuando-lo-congelas-segun-una-doctora","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/dietetica\/alimentos\/esto-es-lo-que-pasa-con-el-pan-cuando-lo-congelas-segun-una-doctora-12753213\/","title":{"rendered":"Esto es lo que pasa con el pan cuando lo congelas, seg\u00fan una doctora"},"content":{"rendered":"

La alimentaci\u00f3n<\/a> es uno de los h\u00e1bitos m\u00e1s importantes que debemos ejercer con responsabilidad. Se trata de poder dar a nuestro organismo las vitaminas, minerales y nutrientes esenciales en el desarrollo de las funciones elementales y la prevenci\u00f3n de enfermedades. Entre los grupos de alimentos m\u00e1s destacados se encuentran los hidratos de carbono, en donde los panificados resultan una opci\u00f3n frecuente en la mayor\u00eda de los hogares. Cada vez m\u00e1s personas congelan el pan para que dure m\u00e1s<\/strong>, \u00bfpero es una buena opci\u00f3n? \u00bfC\u00f3mo incide en el proceso digestivo?<\/p>\n

Seg\u00fan la Fundaci\u00f3n Espa\u00f1ola de Nutrici\u00f3n<\/a> (FEN), el pan blanco es rico en hidratos de carbono complejos (almid\u00f3n), de bajo contenido graso (1 g por 100 g) y aporta prote\u00ednas procedentes del grano de trigo, vitaminas y minerales. En el caso del trigo, la prote\u00edna m\u00e1s representativa es el gluten, que confiere a la harina la caracter\u00edstica de poder ser panificable. \u00abEs fuente de minerales como el selenio y el zinc. Teniendo en cuenta su valor nutricional el pan debe constituir una parte destacable en la dieta, tratando de estar presente en pr\u00e1cticamente todas las comidas, desde el desayuno a la cena\u00bb, sugieren desde FEN. A su vez, advierten que no consumirlo de forma habitual contribuye a desequilibrar de manera importante el perfil cal\u00f3rico de la dieta y aumentar\u00eda el porcentaje del total de las calor\u00edas proveniente de alimentos ricos en grasas o prote\u00ednas. Una opci\u00f3n recomendada por especialistas para sustituir el blanco es integral, una fuente de vitaminas del grupo B (tiamina y niacina) y de elementos minerales (selenio, f\u00f3sforo, hierro, magnesio y zinc).<\/p>\n

\u00bfPor qu\u00e9 podemos congelar el pan?<\/h2>\n

La doctora Karen Alarc\u00f3n<\/strong>, gastroenter\u00f3loga y endoscopista, desarrolla en su red social Instagram<\/a> una serie de factores para describir qu\u00e9 pasa si congelamos el pan y de qu\u00e9 manera se beneficia tu organismo al ingerir dicho alimento.<\/p>\n

La profesional indica que, si lo congelas y luego sacas una rebanada para calentarla en el sart\u00e9n o en el tostador, gran parte del carbohidrato del pan va a convertirse en fibra prebi\u00f3tica.<\/p>\n

De esta manera, se beneficia tu microbiota y vas a regular tu glucosa en sangre. \u201cAdem\u00e1s, el almid\u00f3n por efecto del calor se digiere mejor, as\u00ed que seguramente tendr\u00e1s menos molestias de distensi\u00f3n abdominal y gases\u201d, afirma Karen Alarc\u00f3n.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 ocurre con el pan si lo congelas?<\/h3>\n

La cl\u00ednica<\/a> de Oxford Gowing Life informa que la congelaci\u00f3n es la mejor manera de prolongar la vida \u00fatil del alimento. A su vez, sus responsables dan a conocer que congelar y luego tostar el pan tambi\u00e9n puede reducir su \u00edndice gluc\u00e9mico (IG), una medida de la rapidez con la que un alimento aumenta el nivel de az\u00facar en sangre.<\/p>\n

Seg\u00fan el trabajo de un grupo de investigadores, descubrieron que, en comparaci\u00f3n con comer pan fresco<\/strong>, todos los m\u00e9todos de tratamiento condujeron a una reducci\u00f3n significativa en la respuesta del az\u00facar en sangre.<\/p>\n

En este sentido, un \u00edndice gluc\u00e9mico (IG)<\/strong> m\u00e1s bajo es deseable porque significa que el az\u00facar en sangre aumenta lentamente y se mantiene bajo durante un per\u00edodo de tiempo m\u00e1s largo. De ese modo, se previene que suba repentinamente en un per\u00edodo de tiempo corto.<\/p>\n

Una de las consecuencias de que suceda un incremento r\u00e1pido de los niveles de az\u00facar es que el p\u00e1ncreas tiene que liberar una gran cantidad de insulina para mantener el az\u00facar en sangre bajo control. Esto promueve la resistencia a la insulina y la diabetes tipo II.<\/p>\n

Las ventajas de congelar este alimento para su consumo<\/h3>\n

Uno de los efectos positivos de congelar el pan y luego cocinarlo es que el calor extremo puede descomponer los gr\u00e1nulos de almid\u00f3n. As\u00ed, es m\u00e1s f\u00e1cil descomponer en glucosa y aumenta la tasa de absorci\u00f3n.<\/p>\n

\u00abEl congelar y tostar los alimentos que contienen almid\u00f3n podr\u00eda hacerlos m\u00e1s saludables al reducir su \u00edndice gluc\u00e9mico\u00bb, destacan los profesionales de la cl\u00ednica de Oxford.<\/p>\n

Adem\u00e1s, afirman que cuando se trata de una alimentaci\u00f3n saludable,<\/strong> tendemos a centrarnos en lo que comemos m\u00e1s que en c\u00f3mo lo comemos. En ese sentido, aseguran que existe un potencial inexplorado para mejorar nuestra salud cambiando la forma en que preparamos la comida en casa.<\/p>\n

Para los m\u00e9dicos de la instituci\u00f3n sanitaria, lo que comemos sigue siendo el factor m\u00e1s importante, y el pan integral suele ser una alternativa m\u00e1s saludable al blanco debido principalmente a su contenido de fibra y su \u00edndice gluc\u00e9mico m\u00e1s bajo.<\/p>\n

En conclusi\u00f3n, si congelas este alimento tan popular y luego lo calientas para consumirlo, logras mejorar las condiciones qu\u00edmicas que favorecen tu digesti\u00f3n y la absorci\u00f3n de nutrientes que aportan mayor bienestar a tu organismo.<\/p>\n

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