{"id":12748262,"date":"2024-11-14T13:00:51","date_gmt":"2024-11-14T12:00:51","guid":{"rendered":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/?p=12748262"},"modified":"2024-11-14T00:13:23","modified_gmt":"2024-11-13T23:13:23","slug":"la-advertencia-de-un-nutricionista-las-personas-que-deberian-dejar-de-tomar-este-alimento-inmediatamente","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/dietetica\/alimentos\/la-advertencia-de-un-nutricionista-las-personas-que-deberian-dejar-de-tomar-este-alimento-inmediatamente-12748262\/","title":{"rendered":"La advertencia de un nutricionista: las personas que deber\u00edan dejar de tomar este alimento inmediatamente"},"content":{"rendered":"

Hay alimentos que no son tan saludables y por ello es mejor reducir o prescindir su consumo. El jam\u00f3n York<\/a>, un tipo de embutido muy popular en muchas dietas, se ha consumido ampliamente como una opci\u00f3n de prote\u00edna<\/a> ligera. Sin embargo, su ingesta frecuente puede tener efectos perjudiciales para la salud. Este tipo de jam\u00f3n se elabora principalmente a partir de carne magra de cerdo, que se cura y cocina a alta temperatura. A diferencia del jam\u00f3n serrano o el ib\u00e9rico, que se curan durante un largo proceso, el jam\u00f3n York como alimento se somete a una cocci\u00f3n a baja temperatura y se le a\u00f1aden aditivos como conservantes y colorantes para darle su apariencia rosada caracter\u00edstica.<\/p>\n

Al ser un producto procesado, este tipo de jam\u00f3n<\/strong> contiene una cantidad significativa de aditivos, conservantes y sal. Estos componentes, como el nitrato y el nitrito, se utilizan para prolongar su vida \u00fatil y darle color, pero su consumo excesivo se ha asociado con un mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares, c\u00e1ncer y otros problemas de salud. La Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud<\/a> afirma que \u00abha recibido varias consultas, muestras de inquietud y solicitudes de aclaraciones tras la publicaci\u00f3n de un informe del Centro Internacional de Investigaciones sobre el C\u00e1ncer (CIIC) acerca de la carne procesada y el c\u00e1ncer colorrectal. En el \u00faltimo estudio del CIIC no se pide a la poblaci\u00f3n que deje de comer carnes procesadas, sino que se indica que la reducci\u00f3n del consumo de estos productos puede disminuir el riesgo de c\u00e1ncer colorrectal\u00bb. El consumo de jam\u00f3n York tambi\u00e9n contribuye a la hipertensi\u00f3n,<\/strong> un factor de riesgo clave para enfermedades del coraz\u00f3n y accidente cerebrovascular. Vamos a indagar en las razones por las cuales este alimento no es la mejor opci\u00f3n para tu salud, as\u00ed como algunas recomendaciones para reemplazarlo por alternativas m\u00e1s saludables.<\/p>\n

Por qu\u00e9 debemos de comer menos este alimento<\/h2>\n

Alto contenido en sodio<\/h3>\n

Uno de los principales problemas del jam\u00f3n York es su alto contenido en sodio. El proceso de curado y conservaci\u00f3n de este embutido requiere la adici\u00f3n de grandes cantidades de sal, lo que lo convierte en un alimento extremadamente salado.<\/strong><\/p>\n

El consumo excesivo de sodio est\u00e1 directamente relacionado con problemas de hipertensi\u00f3n (presi\u00f3n arterial<\/a> alta), que es un factor de riesgo importante para enfermedades cardiovasculares como infartos y accidentes cerebrovasculares.<\/p>\n

El Comit\u00e9 de M\u00e9dicos por una Medicina Responsable <\/a>explica que \u00abel factor de riesgo m\u00e1s importante es la grasa saturada presente en la carne roja y procesada, que aumenta el colesterol<\/a> LDL en la sangre. El colesterol LDL elevado provoca la acumulaci\u00f3n de placa en las arterias de todo el cuerpo, lo que se clasifica como enfermedad card\u00edaca cuando esto ocurre en las arterias que suministran sangre al coraz\u00f3n\u00bb. Por lo que las personas con hipertensi\u00f3n no deber\u00edan tomarlo.<\/p>\n

Probabilidad de desarrollar c\u00e1ncer<\/h3>\n

El consumo regular de carnes procesadas como el jam\u00f3n York est\u00e1 vinculado con un mayor riesgo de desarrollar c\u00e1ncer, especialmente c\u00e1ncer colorrectal. Los nitratos y nitritos, que se a\u00f1aden a los embutidos para preservarlos y darles su color caracter\u00edstico, pueden convertirse en nitrosaminas en el cuerpo.<\/p>\n

Estas sustancias son cancer\u00edgenas<\/strong> y se han asociado con un mayor riesgo de desarrollar varios tipos de c\u00e1ncer, especialmente el c\u00e1ncer en el tracto digestivo.<\/p>\n

El Comit\u00e9 <\/a>afirma que \u00abexisten varios compuestos que causan c\u00e1ncer (carcin\u00f3genos) en las carnes procesadas, entre los que se incluyen los compuestos N-nitrosos (NOC) en las carnes curadas, las aminas arom\u00e1ticas heteroc\u00edclicas (HAA) que se forman cuando la carne est\u00e1 bien cocida y los hidrocarburos arom\u00e1ticos polic\u00edclicos (PAH) que se forman cuando la carne se ahuma o se cocina a fuego abierto. Estos compuestos da\u00f1an el ADN de las c\u00e9lulas que recubren el colon, lo que puede provocar el desarrollo de c\u00e9lulas cancerosas y, con el tiempo, el crecimiento de tumores grandes\u00bb.<\/p>\n

Alimento con bajo valor nutricional<\/h3>\n

Aunque el jam\u00f3n York es un alimento bajo en grasas, no es una fuente significativa de nutrientes esenciales como las vitaminas, minerales o fibra. Los embutidos procesados, como el jam\u00f3n York, tienen un valor nutricional relativamente bajo en comparaci\u00f3n con las carnes frescas<\/strong> o los alimentos de origen vegetal.<\/p>\n

La nutricionista integrativa Sandra Mo\u00f1ino<\/a> explica que \u00abel jam\u00f3n york lleva s\u00f3lo un 55% de paleta de cerdo y luego conservantes y az\u00facares\u00bb. La especialista recomienda elegir un jam\u00f3n extra que tenga m\u00ednimo un 93% de carne, es decir, aquel que no contenga tantos conservantes.<\/p>\n

Alternativas m\u00e1s saludables<\/h3>\n

Carnes frescas y magras<\/h4>\n

Opta por un tipo de alimento de carnes de ave (pechuga de pollo o pavo) o carnes magras de cerdo o res que no est\u00e9n procesadas. Estas carnes son ricas en prote\u00ednas y nutrientes esenciales.<\/p>\n

Fuentes vegetales de prote\u00edna<\/h4>\n

Las legumbres, como garbanzos, lentejas o frijoles, son excelentes fuentes de prote\u00edna y fibra. Tambi\u00e9n puedes optar por tofu<\/a>, tempeh o seit\u00e1n<\/a>.<\/p>\n

Pescado<\/h4>\n

Los pescados grasos como el salm\u00f3n, la trucha o las sardinas son una excelente opci\u00f3n rica en \u00e1cidos grasos omega-3, que son beneficiosos para el coraz\u00f3n y la salud cerebral.<\/p>\n

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