{"id":12747888,"date":"2024-11-10T12:00:05","date_gmt":"2024-11-10T11:00:05","guid":{"rendered":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/?p=12747888"},"modified":"2024-11-10T12:01:24","modified_gmt":"2024-11-10T11:01:24","slug":"adios-a-la-leche-de-vaca-esta-es-el-sustituto-que-se-esta-poniendo-de-moda-en-espana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/dietetica\/alimentos\/adios-a-la-leche-de-vaca-esta-es-el-sustituto-que-se-esta-poniendo-de-moda-en-espana-12747888\/","title":{"rendered":"Adi\u00f3s a la leche de vaca: \u00e9sta es el sustituto que se est\u00e1 poniendo de moda en Espa\u00f1a"},"content":{"rendered":"

En pocos a\u00f1os est\u00e1n saliendo alternativas a la leche de vaca que no sienta bien a algunas personas. Es el sustituto que se pone de moda y debes saber cu\u00e1l es. Estamos hablando de la leche de yegua<\/strong>, pero \u00bftiene realmente beneficios? \u00bfqu\u00e9 se dice de ella? Veamos algunos de los nutrientes que ofrece y por qu\u00e9 cada vez la est\u00e1 incorporando en su d\u00eda a d\u00eda.<\/p>\n

Promofarma explica que estamos hablando de una leche algo desconocida en Espa\u00f1a aunque en otros pa\u00edses hace muchos a\u00f1os que se toma. Se parece a la leche materna. Tiene az\u00facares naturales<\/a> que se metabolizan de una manera r\u00e1pida. La cantidad de grasa es muy poca y, por contra la mayor parte de su composici\u00f3n son aceites Omega6 y Omega3. Eso no es todo puesto que ofrece un alto contenido en minerales como el calcio, el hierro y el potasio; prote\u00ednas y amino\u00e1cidos esenciales que son responsables de la construcci\u00f3n de neurotransmisores, e inmunoglobulinas las cuales defienden nuestro organismo detectando y neutralizando agentes extra\u00f1os y\/o da\u00f1inos. Destaca tambi\u00e9n el gran contenido en vitaminas (A, B, C, D, E y K)<\/strong> de la leche de yegua. As\u00ed que es realmente muy completa y vale la pena tenerla en cuenta.<\/p>\n

Beneficios de la leche de yegua<\/h2>\n

A destacar que, seg\u00fan un estudio de la Universidad de Zaragoza<\/a>, alrededor de 30 millones de personas en el mundo consumen leche de yegua de una forma m\u00e1s o menos regular como un componente m\u00e1s de su dieta. Hay indicios hist\u00f3ricos que reflejan que el origen del consumo de este producto se encuentra en el actual Kazakhstan, en Asia, donde los Botai fueron quienes domesticaron al caballo por primera vez (Outram et al., 2009).<\/p>\n

El Departamento de Innovaci\u00f3n del Hospital Sant Joan de D\u00e9u y la Asociaci\u00f3n eQuaid Research impulsan el primer estudio cl\u00ednico hecho en Catalu\u00f1a sobre las propiedades de la leche de yegua, tanto a nivel de una alimentaci\u00f3n saludable como a nivel de complemento alimentario para el \u00e1mbito m\u00e9dico.<\/p>\n

Seg\u00fan estudios recientes, la leche de yegua es considerada como un alimento que act\u00faa como a complemento o suplemento nutricional<\/strong>, aportando al organismo distintos nutrientes: vitaminas, prote\u00ednas, \u00e1cidos grasos; y es beneficiosa para la microbiota intestinal. El estudio se centrar\u00e1 en comprobar si la composici\u00f3n de la leche de yegua act\u00faa directamente sobre determinados neurotransmisores y que efectos se producen.<\/p>\n

Quienes la estudian y producen<\/h3>\n

Para fomentar esta leche, EQuaid, situada en la Vall d\u2019en Bas, Gerona, es una asociaci\u00f3n que investiga los beneficios de la leche de yegua mediante la fundaci\u00f3n que han creado con el nombre eQuaid research, encabezada por Juti Gusi y su mujer. En la misma est\u00e1n involucrados equipos de investigaci\u00f3n del Hospital Sant Joan de D\u00e9u de Barcelona, con el Dr. Jaume P\u00e9rez; la Universidad Aut\u00f3noma de Barcelona y el hospital Digestiu Girona, encabezado por el Dr. Xavier Aldeguer.<\/p>\n

Higiene alimentaria<\/h3>\n

Como todo tipo de leche, el estudio de la Universidad de Zaragoza da a conocer que es necesario cumplir una normativa legal sobre seguridad alimentaria. La aplicable a la leche de yegua est\u00e1 descrita en el Reglamento CE 852\/2004 en el que se establecen normas generales de higiene aplicables a todos los productos alimenticios, el Reglamento CE 853\/2004 contiene normas de higiene espec\u00edficas para los productos de origen animal y el Reglamento CE 1662\/2006 modifica el reglamento anterior.<\/p>\n

Mayor cantidad de lactosa<\/h3>\n

Las investigaciones establecen que los componentes de la leche de yegua difieren de las dem\u00e1s especies en varios aspectos. La equina tiene una composici\u00f3n similar a la de humana con respecto a la lactosa, las prote\u00ednas y las cenizas. La leche de vaca, cabra y oveja tienen menos lactosa. Sin embargo, el contenido en prote\u00ednas totales y sales son m\u00e1s parecidos en humana y yegua, mientras que en vacuno la riqueza en sales es mayor (Malacarne et al., 2002).<\/p>\n

Menos grasa<\/h3>\n

La yegua es la especie que produce una de las leches menos grasas. Dicha fracci\u00f3n s\u00f3lo supone el 10-12%. Y el aporte energ\u00e9tico de \u00e9sta es menor que la humana, la cual aporta aproximadamente la misma energ\u00eda que la de vaca.<\/p>\n

Debido al car\u00e1cter hipolip\u00eddico de la leche de yegua, cuando es usada para la nutrici\u00f3n infantil se suele suplementar con aceite vegetal (4mL\/100mL leche) (Fantuz y Salimei, 2012).<\/p>\n

Minerales y vitaminas<\/h3>\n

Las concentraciones de calcio y f\u00f3sforo son aproximadamente 3 veces mayores que en la leche humana, pero entre 1,5 – 2 veces menores que en la bovina. Siendo las concentraciones de potasio, sodio, magnesio, hierro y zinc similares entre la equina y la humana.<\/p>\n

M\u00e1s propiedades que aporta la leche de yegua<\/h3>\n

Ecolactis expone que la gran concentraci\u00f3n de vitaminas de esta leche, que se puede consumir mediante c\u00e1psulas, con el fin de mejorar la densidad \u00f3sea, reducir los niveles de colesterol<\/a> y calmar problemas de la piel.<\/p>\n

Adem\u00e1s, la leche de yegua es muy nutritiva y regeneradora, aportando grandes beneficios por su alto contenido en \u00e1cidos grasos, minerales y amino\u00e1cidos esenciales.<\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

En pocos a\u00f1os est\u00e1n saliendo alternativas a la leche de vaca que no sienta bien a algunas personas. Es el sustituto que se pone de moda y debes saber cu\u00e1l es. Estamos hablando de la leche de yegua, pero \u00bftiene realmente beneficios? \u00bfqu\u00e9 se dice de ella? Veamos algunos de los nutrientes que ofrece y […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":12732129,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":null,"jnews_primary_category":[],"jnews_social_meta":[],"jnews_review":[],"enable_review":"","type":"percentage","name":"","summary":"","brand":"","sku":"","good":[],"bad":[],"score_override":"","override_value":"","rating":[],"price":[],"jnews_override_counter":{"view_counter_number":"0","share_counter_number":"0","like_counter_number":"0","dislike_counter_number":"0"},"jnews_post_split":{"post_split":[{"template":"1","tag":"h2","numbering":"asc","mode":"normal","first":"0","enable_toc":"0","toc_type":"normal"}]},"footnotes":""},"categories":[18],"tags":[],"class_list":["post-12747888","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-alimentos"],"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12747888","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12747888"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12747888\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":12747893,"href":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12747888\/revisions\/12747893"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12732129"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12747888"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12747888"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12747888"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}