{"id":12744917,"date":"2024-10-02T11:00:15","date_gmt":"2024-10-02T09:00:15","guid":{"rendered":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/?p=12744917"},"modified":"2024-10-02T11:07:56","modified_gmt":"2024-10-02T09:07:56","slug":"aceite-de-oliva-o-de-girasol-boticaria-garcia-desvela-el-secreto-de-como-hacer-un-huevo-frito","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/dietetica\/alimentos\/aceite-de-oliva-o-de-girasol-boticaria-garcia-desvela-el-secreto-de-como-hacer-un-huevo-frito-12744917\/","title":{"rendered":"\u00bfAceite de oliva o de girasol? Boticaria Garc\u00eda desvela el secreto de c\u00f3mo hacer un huevo frito"},"content":{"rendered":"

A estas alturas ya debes saber que emplear un tipo de aceite u otro no es lo mismo, ya que no s\u00f3lo son distintos a nivel nutricional, sino tambi\u00e9n en el sabor. A la hora de hacer un huevo<\/a> frito, la elecci\u00f3n de un aceite<\/strong> no es menor en relaci\u00f3n a la salud y el sabor de los alimentos. Entre los m\u00e1s utilizados est\u00e1n el aceite de oliva y el de girasol: cada uno cuenta con un perfil nutricional distinto; pero principalmente a altas temperaturas se comportan de manera diferente. Es por ello que hay ciertas cuestiones a tener en cuenta en cada uno para poder determinar con cu\u00e1l es mejor fre\u00edr un huevo.<\/p>\n

Seg\u00fan la nutricionista Boticaria Garc\u00eda<\/a>, en su red de Instagram, \u00abcocinar con aceite de oliva se considera m\u00e1s saludable\u201d que hacerlo con el de girasol\u00bb: al cocinar a altas temperaturas, ambos aceites cambian sus mol\u00e9culas y las mismas se oxidan, \u00abproduciendo per\u00f3xidos, aldeh\u00eddos y cetonas, que dan lugar a compuestos que potencialmente son t\u00f3xicos para las c\u00e9lulas\u00bb. \u00abSin embargo, las grasas monoinsaturadas del aceite de oliva son m\u00e1s estables y resisten mejor las altas temperaturas\u00bb, aclara la nutricionista. All\u00ed reside la principal raz\u00f3n de por qu\u00e9 es mejor el aceite de oliva para hacer un huevo frito, seg\u00fan esta perspectiva; aunque tambi\u00e9n se trata de un producto muy poco accesible<\/strong> para varias personas, debido a que es muy caro. Entonces, al final debes optar por el aceite que pueda reducir al m\u00e1ximo este tipo de cocci\u00f3n de la comida en los casos que puedas, y la sustituyas, por ejemplo, por una cocci\u00f3n al horno, que es m\u00e1s saludable para tu organismo en general.<\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo fre\u00edr un huevo: con aceite de oliva o de girasol?<\/h2>\n

Para poder saber cu\u00e1l es el mejor aceite a usar a la hora de fre\u00edr, es importante saber los elementos nutricionales de cada uno, y cu\u00e1les son los pros y contras de fre\u00edr con cada uno de ellos.<\/p>\n

Aceite de oliva: propiedades y beneficios de cocinar con \u00e9l<\/h3>\n

El aceite de oliva proviene del fruto del olivo, y Espa\u00f1a es uno de los pa\u00edses productores del mismo, seguido por Grecia, Turqu\u00eda e Italia. Tiene muchas variantes \u00abque se definen por los siguientes par\u00e1metros: proceso de elaboraci\u00f3n, grado de acidez (determinado por los \u00e1cidos grasos procedentes de la hidr\u00f3lisis de los triglic\u00e9ridos y expresado en \u00e1cido oleico), \u00edndice de per\u00f3xidos (determinado por los per\u00f3xidos procedentes de la oxidaci\u00f3n de las grasas), absorci\u00f3n del aceite en el ultravioleta, y caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas (sobre todo color y sabor), entre otros\u00bb, seg\u00fan la Fundaci\u00f3n Espa\u00f1ola de la Nutrici\u00f3n<\/a>.<\/p>\n

Los distintos tipos son: aceite de oliva v\u00edrgenes (que tiene subvariantes), aceite de oliva refinado; aceite de oliva com\u00fan; aceite de orujo de oliva crudo; aceite de orujo de oliva refinado<\/strong> y aceite de orujo de oliva.<\/p>\n

Cabe destacar que son protagonistas en la dieta mediterr\u00e1nea, ya que se trata de uno de los m\u00e1s saludables, gracias a que contienen antioxidantes, \u00e1cidos grasos monoinsaturados y compuestos antiinflamatorios.<\/p>\n

Entre los principales beneficios de fre\u00edr con aceite de oliva se encuentran que es rico en \u00e1cido oleico, que ayuda a reducir el colesterol LDL (el \u00abmalo\u00bb) y aumentar el colesterol HDL (el \u00abbueno\u00bb), contribuyendo a la salud cardiovascular; y que contiene polifenoles que son antioxidantes que combaten el estr\u00e9s oxidativo,<\/strong> y que pueden degradarse al tomar temperatura el aceite; aunque tambi\u00e9n su punto de humo es superior a los 190\u00b0, por lo que si se fr\u00ede a fuego moderado podemos mantener sus propiedades nutricionales.<\/p>\n

En los \u00faltimos a\u00f1os, el aceite de oliva ha crecido en precio y en muchas ocasiones es imposible acceder a \u00e9l, es ahora un bien preciado.<\/p>\n

Aceite de girasol: propiedades y beneficios de cocinar con \u00e9l<\/h3>\n

Por su parte, el aceite de girasol proviene de la semilla de la planta hom\u00f3nima y es uno de los m\u00e1s consumidos debido a su valor accesible. En Am\u00e9rica se encuentran los principales pa\u00edses productores del mismo. Cabe destacar que su producci\u00f3n es muy econ\u00f3mica, por eso cuenta con un valor de mercado significativamente m\u00e1s bajo que el de oliva.<\/p>\n

El aceite de girasol tiene un alto contenido en grasas poliinsaturadas<\/strong>, sobre todo \u00e1cido linoleico, un tipo de Omega-6 que es esencial para la salud; aunque su consumo desmesurado, sin equilibrio con el Omega 3 puede resultar perjudicial provocando inflamaci\u00f3n en el cuerpo y contribuyendo a enfermedades cr\u00f3nicas.<\/p>\n

Por su parte, el aceite de girasol tiene un punto de humo m\u00e1s alto que el aceite de oliva, por encima de los 200\u00b0, lo que es sin\u00f3nimo de resistir a altas temperaturas sin descomponerse; adem\u00e1s, cuenta con sabor neutro y m\u00e1s suave por lo que es conveniente para no interferir en los sabores de los alimentos.<\/p>\n

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A estas alturas ya debes saber que emplear un tipo de aceite u otro no es lo mismo, ya que no s\u00f3lo son distintos a nivel nutricional, sino tambi\u00e9n en el sabor. A la hora de hacer un huevo frito, la elecci\u00f3n de un aceite no es menor en relaci\u00f3n a la salud y el […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":12740049,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":null,"jnews_primary_category":[],"jnews_social_meta":[],"jnews_review":[],"enable_review":"","type":"percentage","name":"","summary":"","brand":"","sku":"","good":[],"bad":[],"score_override":"","override_value":"","rating":[],"price":[],"jnews_override_counter":{"view_counter_number":"0","share_counter_number":"0","like_counter_number":"0","dislike_counter_number":"0"},"jnews_post_split":{"post_split":[{"template":"1","tag":"h2","numbering":"asc","mode":"normal","first":"0","enable_toc":"0","toc_type":"normal"}]},"footnotes":""},"categories":[18],"tags":[],"class_list":["post-12744917","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-alimentos"],"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12744917","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12744917"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12744917\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":12744950,"href":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12744917\/revisions\/12744950"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12740049"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12744917"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12744917"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12744917"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}