{"id":12744704,"date":"2024-10-10T18:55:41","date_gmt":"2024-10-10T16:55:41","guid":{"rendered":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/?p=12744704"},"modified":"2024-10-10T18:57:48","modified_gmt":"2024-10-10T16:57:48","slug":"ni-lomo-ni-jamon-ocu-elige-el-embutido-mas-saludable-de-todo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/dietetica\/alimentos\/ni-lomo-ni-jamon-ocu-elige-el-embutido-mas-saludable-de-todo-12744704\/","title":{"rendered":"Ni lomo ni jam\u00f3n: la OCU elige el embutido m\u00e1s saludable de todos"},"content":{"rendered":"

Los embutidos son grandes protagonistas en la tradici\u00f3n gastron\u00f3mica espa\u00f1ola, por lo que es muy importante que, si van a formar parte esencial de cualquier men\u00fa, se puedan conocer cu\u00e1les son los mejores para la salud, y cu\u00e1les sus beneficios. Por ejemplo, sabemos que el jam\u00f3n ib\u00e9rico<\/a> no puede faltar, al igual que el lomo o el fiambre de pavo, pero \u00bfes realmente beneficioso para la salud? \u00bfhasta cu\u00e1ntos gramos es conveniente consumir? En este art\u00edculo exploraremos cu\u00e1les es el embutido m\u00e1s saludables, seg\u00fan la OCU<\/strong>, y por qu\u00e9 es importante elegir esos: cu\u00e1les son las principales caracter\u00edsticas y cu\u00e1nto es el consumo recomendado.<\/p>\n

Si bien hist\u00f3ricamente se ha asociado al consumo de embutidos con problemas de salud, ya que pueden contener altos \u00edndices de sodio, grasas, o conservantes, que terminen derivando en problemas de retenci\u00f3n de l\u00edquidos, aumento del colesterol<\/a>,<\/strong> o hasta incluso derivar en enfermedades cardiovasculares, algunos de los productos elaborados de esta manera pueden no ser tan nocivos para la salud, como demuestra un reciente estudio de OCU sobre m\u00e1s de 200 embutidos. En este caso, s\u00f3lo un producto obten\u00eda una valoraci\u00f3n A (la m\u00e1s saludable), y hab\u00eda dos m\u00e1s con una B, siempre hablando de jamones cocidos y pechuga de pavo.<\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo reconocer el embutido m\u00e1s saludable?<\/h2>\n

El problema, en la mayor parte de los casos, es su elevado contenido en sal y grasas saturadas, seg\u00fan la gu\u00eda de embutidos emitida por la Organizaci\u00f3n de Consumidores y Usuarios<\/a> (OCU).<\/p>\n

\u00abEn general, se entiende por embutidos aquellos productos y derivados c\u00e1rnicos preparados a partir de una mezcla de carne picada, grasas, sal, condimentos, especias y aditivos e introducidos en tripas naturales o artificiales\u00bb, sostiene el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentaci\u00f3n espa\u00f1ol. <\/a><\/p>\n

\u00abLos embutidos, de origen antiqu\u00edsimo, surgieron emp\u00edricamente como consecuencia de la necesidad de conservar los alimentos\u00bb, sin embargo, al paso del tiempo, las tecnolog\u00edas se fueron perfeccionando hasta obtener los alimentos que consumimos hoy en d\u00eda, con una gran parte de ingredientes<\/strong> y otra gran parte de conservantes.<\/p>\n

En ese sentido, el ingrediente ser\u00eda la materia prima, es decir la carne y sus diferentes cortes de los animales de los que provienen estos embutidos, que puede ser muy afectada por las condiciones en las que es criado el animal; y por el otro los aditivos, que pueden ser colorantes<\/strong>, reguladores del ph, antioxidantes y conservadores, entre otros, que permiten que puedan permanecer aptos para el consumo humano durante mucho tiempo.<\/p>\n

Estas dos variantes ya pueden afectar significativamente en c\u00f3mo se confecciona el alimento, pero principalmente en sus consecuencias al comerlo, ya que pueden ser m\u00e1s o menos grasos, altos en sodio, tener muchos conservantes (lo que lo convierte en un alimento ultraprocesado) o bien contar con prote\u00ednas de calidad, lo que los convertir\u00eda en una mejor opci\u00f3n dentro de la variedad existente.<\/p>\n

\u00bfCu\u00e1les es el embutido m\u00e1s saludable, seg\u00fan la OCU?<\/h3>\n

Uno de los principales embutidos que consumen los espa\u00f1oles es el jam\u00f3n ib\u00e9rico de bellota, el cual es considerado uno de los m\u00e1s beneficiosos para la salud, ya que cuentan con un mejor perfil nutricional<\/strong> que todos los dem\u00e1s, debido a que la forma en la que se alimenta el animal del que proviene (los cerdos, que comen bellotas en fase montanera), resulta beneficioso porque potencia las grasas saludables que contiene el embutido.<\/p>\n

Adem\u00e1s, es alto en prote\u00ednas y cuenta con varios micronutrientes como minerales (entre los que se encuentra el f\u00f3sforo, el hierro y el zinc<\/a>); vitaminas (entre ellas las del grupo B).<\/p>\n

Otro de los embutidos m\u00e1s recomendados es la cecina, que es elaborada a partir del curado y secado de la carne de vaca. La misma cuenta con varios beneficios para la salud, por ejemplo, es fuente de hierro<\/strong>, ayudando a prevenir la anemia y mejorar la oxigenaci\u00f3n de tejidos; tambi\u00e9n es baja en grasa, ya que se trata de una carne magra. Finalmente, contiene altos valores de prote\u00ednas<\/a>, que son esenciales para la reparaci\u00f3n de tejidos, y el crecimiento, por lo que es considerada uno de los embutidos m\u00e1s saludables.<\/p>\n

El tercer embutido m\u00e1s recomendado por sus aportes a la salud es el fiambre de pavo.<\/strong> Se trata de carne de pavo con un alto contenido de prote\u00ednas, y muy bajo de calor\u00edas y grasas. Cabe destacar que, adem\u00e1s, se trata de una opci\u00f3n sin tantos conservantes ni aditivos, por lo que puede ser ideal para sumarlo a las ensaladas o sandwiches.<\/p>\n

Finalmente, una opci\u00f3n que se suma al listado de embutido m\u00e1s saludable es el lomo embuchado, que es elaborado a partir del lomo del cerdo, y que como se trata de una carne magra, resulta menos grasosas que otras opciones.<\/p>\n

Adem\u00e1s, es fuente de prote\u00ednas, y tambi\u00e9n es bajo en calor\u00edas, por su poco contenido graso, por lo que se trata de una opci\u00f3n ideal para a\u00f1adirlo a las ensaladas, hacer bocados saludables, entre otras preparaciones.<\/p>\n

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