{"id":12740048,"date":"2024-08-21T11:00:15","date_gmt":"2024-08-21T09:00:15","guid":{"rendered":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/?p=12740048"},"modified":"2024-08-21T09:10:54","modified_gmt":"2024-08-21T07:10:54","slug":"el-peligro-oculto-lo-que-los-expertos-advierten-si-ves-que-tu-aceite-de-oliva-tiene-este-aspecto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/dietetica\/alimentos\/el-peligro-oculto-lo-que-los-expertos-advierten-si-ves-que-tu-aceite-de-oliva-tiene-este-aspecto-12740048\/","title":{"rendered":"El peligro oculto: lo que los expertos advierten si ves que tu aceite de oliva tiene este aspecto"},"content":{"rendered":"

El aceite de oliva<\/strong> es noticia d\u00eda s\u00ed y d\u00eda tambi\u00e9n por su alto precio. Si bien parece que hay una tregua, y aunque los<\/a> precios siguen altos, hay ciertas bajadas, hay que referirnos a este oro l\u00edquido como a un alimento<\/a> realmente saludable que debe estar en nuestra dieta tanto para ali\u00f1ar como para cocinar. Ahora bien, seguro que te has dado cuenta especialmente si tienes en casa una botella o garrafa m\u00e1s grande de este l\u00edquido y a veces ves grumos o bien un color algo blanco. Enseguida crees que el aceite se ha puesto malo y hasta lo quieres desechar. Pero no lo hagas, todav\u00eda puedes usarlo.<\/p>\n

Por esto los expertos advierten sobre ello, entre otros, que es cuando vemos estos grumos y creemos que no es factible ni para cocinar ni tampoco para poder usarlo. Y resulta que no es as\u00ed. Seg\u00fan Oleo Pe\u00f1as, los colores del aceite de oliva oscilan entre el verde y el amarillo<\/strong>, otorg\u00e1ndonos en muchas ocasiones aut\u00e9nticos espect\u00e1culos visuales. Sin embargo, hay veces que nos encontramos en casa (o incluso en los supermercados) una botella de aceite de oliva de aspecto turbio con grumos blancos o incluso un aceite de oliva m\u00e1s bien de un color blanquecino. Y como decimos, estamos desperdiciando un aceite de oliva en buen estado por puro desconocimiento.<\/p>\n

Qu\u00e9 hacer si el aceite de oliva tiene este aspecto<\/h2>\n

Oleo Pe\u00f1as aclara que las temperaturas fr\u00edas son responsables de alterar el aspecto del aceite de oliva. Cuando esto ocurre, el fondo de la botella tiene un aspecto muy diferente: aparecen unos grumos blancos que dan un aspecto turbio al aceite de oliva.<\/p>\n

Esto no supone ning\u00fan problema, ya que se trata de los propios \u00e1cidos grasos del aceite de oliva, los cuales se han solidificado y, al ser m\u00e1s densos, van hasta el fondo del envase.<\/strong> En cuanto el aceite recupera su temperatura ambiente, este vuelve a su estado l\u00edquido y recupera su aspecto normal.<\/p>\n

Del mismo modo, Miguel A. Lurue\u00f1a<\/strong>, doctor en Ciencia y Tecnolog\u00eda de Alimentos, en su cuenta Twitter o X tambi\u00e9n da a conocer que no pasa nada si el aceite de oliva tiene este aspecto: \u201cSi veis estos grumos blancos en el aceite de oliva es porque con las bajas temperaturas algunos triglic\u00e9ridos<\/a> solidifican (a 18\u00b0C o menos). No pasa nada. No se deteriora ni es malo para la salud. Si atemperamos el aceite, volver\u00e1 a tener su aspecto original\u201d.<\/p>\n

As\u00ed que el resultado es que lo podemos comer igualmente ,pues no siempre lo que vemos por los ojos es malo.<\/p>\n

La Espa\u00f1ola Aceites da tambi\u00e9n m\u00e1s informaci\u00f3n sobre esto: y remarca la diferencia principal es que el aceite de oliva no es tan homog\u00e9neo como el agua, pues est\u00e1 formado por diferentes part\u00edculas llamadas triglic\u00e9ridos. Cada una de estas part\u00edculas, dependiendo de su composici\u00f3n de \u00e1cidos grasos, tiene su propio punto de fusi\u00f3n, desde los 23\u00baC a temperatura menores de 0\u00baC.<\/strong> Cuando el aceite de oliva se encuentra a bajas temperaturas estas part\u00edculas empiezan a solidificarse de forma progresiva. Este es el motivo por el que aparecen esos cristales s\u00f3lidos de color blanquecino.<\/p>\n

Y claro, \u00abel aceite de oliva est\u00e1 en perfecto estado, de hecho, congelando el aceite conseguimos que se conserve a la perfecci\u00f3n sin que pierda propiedades. Este proceso es totalmente natural y no tiene relaci\u00f3n con la calidad del aceite ni influye sobre ella\u00bb.<\/p>\n

Los beneficios del aceite de oliva para la salud<\/h3>\n

Seg\u00fan la FEN<\/a>, hay diversos tipos si bien la composici\u00f3n en \u00e1cidos grasos del aceite de oliva var\u00eda levemente, dependiendo del clima, suelo, variedad de la aceituna utilizada, etc. Los porcentajes en \u00e1cidos grasos saturados (AGS), monoinsaturados (AGM) y poliinsaturados (AGP) suelen oscilar en torno al 17%, 71% y 11%, respectivamente. Este perfil \u2014rico en AGM y bajo en AGP\u2014 hace al aceite de oliva mucho m\u00e1s estable que otros aceites \u2014ricos en AGP\u2014, e ideal para la fritura en ba\u00f1o de aceite \u2014t\u00e9cnica culinaria caracter\u00edstica de la Dieta Mediterr\u00e1nea, que en los \u00faltimos a\u00f1os se est\u00e1 extendiendo por otros pa\u00edses gracias al conocimiento de sus ventajas tanto para la elaboraci\u00f3n del alimento, como para su organolepsis y valor nutritivo final.<\/p>\n

Algunos precios de aceite de oliva en la actualidad<\/h3>\n

Irlanda es el pa\u00eds donde se vende el aceite de oliva virgen extra (AOVE) de origen espa\u00f1ol m\u00e1s barato, mientras que en Hungr\u00eda se encuentra el m\u00e1s caro de los supermercados europeos analizados por Europages<\/a>, la principal plataforma B2B de contactos comerciales en Europa.<\/p>\n

Tambi\u00e9n llama la atenci\u00f3n que, a pesar de ser un producto de importaci\u00f3n y de tener un coste de vida general m\u00e1s alto, los ciudadanos de pa\u00edses como B\u00e9lgica y Reino Unido pueden hacerse con un litro de AOVE espa\u00f1ol a un precio pr\u00e1cticamente igual que el de Espa\u00f1a (8,99 y 9,02 euros, respectivamente, en Aldi).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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