{"id":12737241,"date":"2024-09-19T16:30:42","date_gmt":"2024-09-19T14:30:42","guid":{"rendered":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/?p=12737241"},"modified":"2024-09-19T17:17:59","modified_gmt":"2024-09-19T15:17:59","slug":"deja-de-comer-pan-integral-el-motivo-que-ha-puesto-en-alerta-a-los-expertos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/dietetica\/alimentos\/deja-de-comer-pan-integral-el-motivo-que-ha-puesto-en-alerta-a-los-expertos-12737241\/","title":{"rendered":"Deja de comer pan integral: el motivo que ha puesto en alerta a los expertos"},"content":{"rendered":"

La organizaci\u00f3n de tu alimentaci\u00f3n requiere de una amplia variedad de ingredientes que aporten las vitaminas<\/a>, minerales y nutrientes indispensables. En ese sentido, debes prestar atenci\u00f3n a que tus comidas diarias cuenten con alimentos de los<\/a> cuatro grupos principales: prote\u00ednas, carbohidratos<\/a>, grasas saludables y antioxidantes. De esta manera, tu organismo va a disponer de mayor equilibrio, protecci\u00f3n y bienestar gracias al cuidado del sistema inmunol\u00f3gico. El pan integral es uno de los alimentos que valoran y destacan los nutricionistas para que consumas en tus desayunos. Sin embargo, se debe prestar mucha atenci\u00f3n y conocer cu\u00e1ndo el pan integral no es tan saludable<\/strong> porque hay un motivo que alertan los expertos. Esto evita de esta manera complicaciones alimenticias.<\/p>\n

Se trata de una propuesta rica en hidratos de carbono complejos (almid\u00f3n), fuente de fibra y prote\u00ednas que aportan los granos<\/a> de trigo y bajo contenido graso. La Cl\u00ednica Cleveland propone consumir alimentos integrales dentro de una dieta saludable porque ayuda a reducir el riesgo de sufrir muchas enfermedades, entre ellas diabetes, cardiopat\u00eda, asma y c\u00e1ncer colorrectal. \u00abLos cereales integrales tambi\u00e9n son ricos en prote\u00ednas, fibra, vitaminas B y muchos otros nutrientes que ayudan a reducir la presi\u00f3n arterial<\/a>, reducir las enfermedades de las enc\u00edas, fortalecer el sistema inmunol\u00f3gico y ayudar a controlar el peso\u00bb, afirman en la Cl\u00ednica Cleveland<\/a>. Los profesionales de la salud, nutricionistas y dietistas reflexionan acerca de la importancia de consumir un pan integral saludable y mencionan diferentes aspectos para que los consumidores reconozcan cu\u00e1ndo el pan integral no es tan saludable y debe suprimirse.<\/p>\n

C\u00f3mo identificar un pan integral saludable<\/h2>\n

El internista y nutri\u00f3logo Carlos Andr\u00e9s Zapata, conocido en la cuenta de TikTok como \u00abDoctor Cazamed\u00bb, desarrolla en su red social un consejo para saber qu\u00e9 pan integral puede resultar saludable para dieta dentro de la alimentaci\u00f3n diaria.<\/p>\n

\u00abSe trata de la regla 5-1. Tienes que mirar la tabla nutricional del paquete y por cada 5 carbohidratos totales debe ir 1 de fibra. Si el total es de 20, deben ir 4 de fibras. As\u00ed podr\u00e1s comer un buen pan\u00bb, explica el m\u00e9dico.<\/p>\n

La dietista Laura Jeffers, profesional de la Cl\u00ednica Cleveland, aconseja tener cuidado con los t\u00e9rminos como ‘trigo’ o ‘multigrano’ que no mencionan un porcentaje. \u00abSuenan saludables, pero probablemente est\u00e9n hechos con harina blanca parcialmente o mayoritariamente refinada. La harina de trigo es 75% harina blanca y solo 25% harina integral\u00bb, indica Laura Jeffers.<\/p>\n

Un dato a tener presente es que el primer ingrediente de la etiqueta sea trigo integral<\/strong> y que se encuentre al 100%. Si no es as\u00ed, la profesional advierte que se trata de un pan refinado con el a\u00f1adido de nutrientes sint\u00e9ticos que intentan recuperar los que se pierden durante el trabajo de molienda del trigo.<\/p>\n

\u00abCuando vamos a comprar pan en el supermercado, debemos entonces buscar el t\u00e9rmino \u201c100% grano integral\u201d o \u201c100% trigo integral\u201d en el paquete. Si te preguntas cu\u00e1l es mejor, cualquiera de los dos funciona. El trigo integral es un cereal integral\u00bb, menciona Laura Jeffers, dietista de la Cl\u00ednica Cleveland.<\/p>\n

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Los cereales integrales y el m\u00e1s beneficioso para elaborar pan<\/h3>\n

Seg\u00fan la revista Scientific American<\/a> de Estados Unidos, el proceso habitual de los cereales integrales (que puede implicar molerlos, inflarlos y desmenuzarlos) tambi\u00e9n puede afectar su salubridad.<\/p>\n

Los informes publicados en la revista indican que el proceso puede hacer que los cereales integrales sean m\u00e1s sabrosos y tambi\u00e9n puede darles una vida \u00fatil m\u00e1s larga, al eliminar las grasas de la capa exterior del grano<\/strong> que pueden volverse rancias.<\/p>\n

La Cl\u00ednica Mayo<\/a> detalla los tipos de granos y formas en que puede presentarse el alimento, as\u00ed como tambi\u00e9n los efectos en el organismo y los aportes a nivel nutricional para detectar cu\u00e1ndo el pan integral no es tan saludable.<\/p>\n

Por lo tanto, se dividen en las siguientes categor\u00edas: granos o cereales integrales, granos o cereales refinados, granos o cereales enriquecidos y granos o cereales fortificados.<\/p>\n

Los alimentos de cereales integrales contienen todas las partes del cereal. La harina integral se obtiene despu\u00e9s de moler los granos enteros del cereal. Entre los alimentos m\u00e1s frecuentes se encentran el arroz integral, la avena y el pan integral.<\/strong><\/p>\n

\u00abEn el caso de los granos o cereales refinados, se extrae el germen y el salvado. Tienen una textura m\u00e1s fina y un per\u00edodo de almacenamiento m\u00e1s prolongado. Con este proceso, se quita casi toda la fibra y muchos otros nutrientes. Algunos alimentos con granos o cereales refinados son el arroz<\/a> blanco y la mayor\u00eda de los panes blancos, los productos de pasteler\u00eda, los pasteles o tortas y las galletas saladas\u00bb, detallan en la Cl\u00ednica Mayo.<\/p>\n

Una forma de identificar cu\u00e1ndo el pan integral vemos que no es tan saludable es a partir de los t\u00e9rminos \u201cenriquecido\u201d y \u201cfortificado\u201d, que a menudo se utilizan para referirse a lo mismo.<\/p>\n

Los profesionales de la Cl\u00ednica Mayo confirman que los granos o cereales integrales son la opci\u00f3n m\u00e1s nutritiva y que las propuestas denominadas enriquecido y fortificado significan que hay alg\u00fan tipo de beneficio adicional.<\/p>\n

Beneficios del pan integral<\/h3>\n

Aunque no siempre es bueno como acabamos de ver, diversos estudios destacan que es mejor que el pan blanco.<\/p>\n

La Federaci\u00f3n Espa\u00f1ola de Nutrici\u00f3n nombra que es un pan rico en hidratos de carbono complejos (almid\u00f3n), fuente de fibra, bajo contenido graso (1 g por 100 g) y aporta prote\u00ednas procedentes del grano de trigo, vitaminas y minerales.<\/p>\n

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En el trigo, la prote\u00edna<\/a> m\u00e1s representativa es el gluten<\/a>, que confiere a la harina la caracter\u00edstica de poder ser panificable. Es fuente de vitaminas del grupo B<\/strong> (tiamina<\/a> y niacina) y de elementos minerales (selenio, f\u00f3sforo, hierro, magnesio<\/a> y zinc<\/a>).<\/p>\n

El pan integral aporta mayor cantidad de estas sustancias, ya que el grano de cereal conserva la cubierta al no haber sido sometido a un proceso de refinado. \u00abTeniendo en cuenta su valor nutricional el pan debe constituir una parte destacable en la dieta, tratando de estar presente en pr\u00e1cticamente todas las comidas, desde el desayuno a la cena\u00bb.<\/p>\n

En s\u00edntesis, saber cu\u00e1ndo el pan integral no es tan saludable es un derecho para acceder a informaci\u00f3n fiable y precisa de brindarle a tu organismo alimentos seguros.<\/p>\n

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