{"id":12737223,"date":"2024-08-06T08:00:23","date_gmt":"2024-08-06T06:00:23","guid":{"rendered":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/?p=12737223"},"modified":"2024-07-31T00:27:03","modified_gmt":"2024-07-30T22:27:03","slug":"adios-al-yogur-su-sustituto-esta-lleno-de-probioticos-y-tiene-menos-calorias","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/dietetica\/funcionales\/adios-al-yogur-su-sustituto-esta-lleno-de-probioticos-y-tiene-menos-calorias-12737223\/","title":{"rendered":"Adi\u00f3s al yogur: su sustituto est\u00e1 lleno de probi\u00f3ticos y tiene menos calor\u00edas"},"content":{"rendered":"

Actualmente nos encontramos con cantidad de productos que desconoc\u00edamos hace a\u00f1os. Ahora tenemos un sustituto del yogur que est\u00e1 lleno de probi\u00f3ticos<\/a><\/strong> y lo mejor: tiene menos calor\u00edas. Hablamos del tempeh y es cada vez m\u00e1s reconocido y consumido por mayor cantidad de personas. Este preparado de prote\u00ednas tradicionalmente se preparaba con soja. \u00abEn la actualidad, entre los<\/a> ingredientes del tempeh podemos encontrar tambi\u00e9n otras legumbres, como garbanzos<\/a> o cacahuetes, o con cereales, como el trigo. Incluso lo hay de mezclas de legumbre con trigo\u00bb, explica Anna Par\u00e9 Vidal, farmac\u00e9utica, dietista-nutricionista y miembro de la Academia Espa\u00f1ola de Nutrici\u00f3n y Diet\u00e9tica en la p\u00e1gina web de la instituci\u00f3n.<\/p>\n

Sea como sea, es un alimento con probi\u00f3ticos que, si no lo conoces, que es bastante normal porque todav\u00eda su consumo no se ha extendido tanto, debes ya incorporarlo a tu dieta. Desde la misma Academia establecen que el formato m\u00e1s habitual y tambi\u00e9n, el m\u00e1s consumido, de este tipo de alimento es el que se \u00abproduce fermentando soja hervida y descascarillada con un cultivo iniciador de especies de hongos Rhizopus oligosporus a temperatura ambiente durante aproximadamente unas 35 horas\u00bb. Descubrimos m\u00e1s sobre el tempeh, sus usos, de qu\u00e9 forma comerlo y cu\u00e1les son sus beneficios para la salud.<\/p>\n

El sustituto del yogur que est\u00e1 lleno de probi\u00f3ticos<\/h2>\n

Reducci\u00f3n de antinutrientes<\/h3>\n

La Academia Espa\u00f1ola de Nutrici\u00f3n y Diet\u00e9tica expone que, \u00a0gracias al proceso de fermentaci\u00f3n y a la cocci\u00f3n propio de la elaboraci\u00f3n del tempeh, \u00abse producen una serie de transformaciones que mejoran la biodisponibilidad de los nutrientes y reducen la presencia de antinutrientes, como los inhibidores de tripsina, \u00e1cido f\u00edtico y fenoles\u00bb.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Los antinutrientes son sustancias que podr\u00edan disminuir la digestibilidad de las prote\u00ednas<\/a> de la misma soja o la absorci\u00f3n de sus minerales y, como consecuencia, reducen la disponibilidad de esos nutrientes.<\/p>\n

M\u00e1s digerible<\/h3>\n

Otra ventaja es que durante el proceso de fermentaci\u00f3n hay una predigesti\u00f3n de las prote\u00ednas y las fibras. Esto hace que este alimento se digiera mucho mejor que las habas de soja sin fermentar.<\/p>\n

Amigo de nuestro microbioma<\/h3>\n

Los alimentos fermentados, como el tempeh, tienen efectos positivos en nuestro microbioma intestinal. M\u00e1s all\u00e1 de la posible presencia de microorganismos vivos o compuestos prebi\u00f3ticos,<\/strong> en los alimentos fermentados se encuentran otro tipo de sustancias producidas durante el proceso de la fermentaci\u00f3n llamados postbi\u00f3ticos, como, el \u00e1cido l\u00e1ctico.<\/p>\n

Estos postbi\u00f3ticos son sustancias producidas o liberadas por las bacterias de nuestro intestino cuando fermentan un compuesto org\u00e1nico, como sucede con la fibra. Son entonces saludables y protegen a las c\u00e9lulas intestinales, aumentando la diversidad bacteriana de la microbiota intestinal y el n\u00famero de bacterias beneficiosas, adem\u00e1s de reducir los marcadores inflamatorios.<\/p>\n

Con variedad de nutrientes<\/h3>\n

El Centro de Salud Nutricional<\/a> expone que es un alimento rico en prote\u00ednas, vitamina B12<\/a>, calcio y fibra. Dependiendo de la legumbre puede tener un contenido variable de compuesto bioactivos.<\/p>\n

Modula la microbiota intestinal<\/h3>\n

El tempeh es un alimento funcional con capacidad para modular la microbiota intestinal hacia un fenotipo sano, siendo probablemente \u00fatil en la prevenci\u00f3n y tratamiento de enfermedades del TGI.<\/p>\n

Algunos autores especulan que al ser su materia prima la soja podr\u00edan extrapolarse los beneficios de \u00e9sta (protecci\u00f3n frente a ciertos tipos de tumores, dislipemia y enfermedades renales) al tempeh, aunque establecen que puede ser una afirmaci\u00f3n demasiado prematura.<\/p>\n

Qui\u00e9nes pueden beneficiarse del alimento lleno de probi\u00f3ticos<\/h2>\n

El Centro de Salud Nutricional expone que este alimento suele ser aconsejable para todo el mundo, pero m\u00e1s concretamente, para personas veganas y que renuncian a la carne como fuente de prote\u00edna.<\/p>\n

Tambi\u00e9n para quienes presentan enfermedades o trastornos del Tracto Gastro-Intestinal (TGI) resultado de una disbiosis intestinal (alteraci\u00f3n en el ecosistema de bacterias intestinales que promueve un sobrecrecimiento de las pat\u00f3genas oportunistas y una reducci\u00f3n de las beneficiosas).<\/p>\n

La alternativa a la prote\u00edna animal<\/h3>\n

Este alimento lleno de probi\u00f3ticos y, seg\u00fan dicen los expertos mucho m\u00e1s bueno que el yogur, tiene m\u00e1s ventajas porque no se nutre de prote\u00edna animal siendo una total alternativa no s\u00f3lo para veganos y vegetarianos<\/strong> si no tambi\u00e9n para quien quiere reducir el consumo de carne durante la semana.<\/p>\n

De esta forma puede llegar a sustituir a otros productos cotidianos de los que solemos comer demasiado, como la carne, y de esta forma se reduce el impacto hacia el medio ambiente.<\/p>\n

\"Boticaria<\/p>\n

Qu\u00e9 son los probi\u00f3ticos<\/h3>\n

Este alimento est\u00e1 repleto de probi\u00f3ticos, como hemos establecido. En concreto, los probi\u00f3ticos son alimentos o suplementos que contienen microorganismos vivos destinados a mantener o mejorar las bacterias \u00abbuenas\u00bb (microbiota normal) del cuerpo, seg\u00fan Mayo Clinic<\/a>.<\/p>\n

Los prebi\u00f3ticos son alimentos (generalmente con alto contenido de fibra) que act\u00faan como nutrientes para la microbiota humana. Los prebi\u00f3ticos se utilizan con la intenci\u00f3n de mejorar<\/strong> el equilibrio de estos microorganismos.<\/p>\n

Los probi\u00f3ticos est\u00e1n en diversos alimentos. Algunos de ellos son el yogur y el chucrut. Hay que diferenciarlos de los prebi\u00f3ticos, que suelen estar entonces en otro tipo de alimentos como pueden ser los granos<\/a> integrales, las bananas, las hortalizas de hoja verde, las cebollas, el ajo, la soja y las alcachofas<\/a>.<\/strong> Adem\u00e1s, se agregan probi\u00f3ticos y prebi\u00f3ticos a algunos alimentos y est\u00e1n disponibles como suplementos alimentarios.<\/p>\n

Se est\u00e1 investigando la relaci\u00f3n de la microbiota intestinal con las enfermedades. Los beneficios para la salud de los probi\u00f3ticos y prebi\u00f3ticos actualmente disponibles no se han probado de manera concluyente, pero cada vez hay m\u00e1s certeza de que consiguen regularla.<\/p>\n

Adem\u00e1s es importante establecer que los probi\u00f3ticos son bien tolerados por la mayor\u00eda de las personas, los efectos secundarios son poco frecuentes y la mayor\u00eda de los adultos sanos pueden incorporar con seguridad alimentos que contienen prebi\u00f3ticos y probi\u00f3ticos a su alimentaci\u00f3n.<\/p>\n

Los beneficios de los probi\u00f3ticos<\/h3>\n

Quir\u00f3n Salud<\/a> nombra algunos beneficios de estos alimentos como que son capaces de combatir y prevenir enfermedades intestinales como colitis<\/a>, s\u00edndrome del intestino irritable, enfermedad de Crohn e inflamaci\u00f3n intestinal.<\/p>\n

Tambi\u00e9n combaten enfermedades como c\u00e1ncer, candidiasis<\/a>, hemorroides e infecci\u00f3n urinaria. A su vez, mejoran la digesti\u00f3n y combatir la acidez, y son capaces de reducir afecciones como el estre\u00f1imiento y la diarrea<\/strong>, regulando el tr\u00e1nsito intestinal.<\/p>\n

Tambi\u00e9n aumentan la absorci\u00f3n de nutrientes, como vitamina B, calcio y hierro. Fortalecen el sistema inmunol\u00f3gico, por aumentar la producci\u00f3n de macr\u00f3fagos, unas c\u00e9lulas de defensa del organismo.<\/p>\n

E impiden la proliferaci\u00f3n de bacterias malas en el intestino, adem\u00e1s de ayudar a digerir la lactosa, especialmente en personas con intolerancia a este componente. Previenen problemas como obesidad, colesterol alto<\/a><\/strong> e hipertensi\u00f3n, previenen alergias e intolerancias alimentarias.<\/p>\n

Ayudan a mejorar el humor, pues se ha encontrado una relaci\u00f3n directa entre el equilibrio de la flora intestinal con una disminuci\u00f3n de enfermedades como la depresi\u00f3n y la ansiedad<\/strong>.<\/p>\n

Algunos estudios parecen indicar que hay mejoras no solo a nivel gastrointestinal sino tambi\u00e9n a nivel del comportamiento, mejorando la habilidad para concentrarse y escuchar.<\/p>\n

Una flora intestinal sana y rica en probi\u00f3ticos comienza a formarse desde el nacimiento, especialmente cuando el beb\u00e9 nace por parto normal y cuando es amamantado con exclusividad durante el inicio de la vida.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Actualmente nos encontramos con cantidad de productos que desconoc\u00edamos hace a\u00f1os. Ahora tenemos un sustituto del yogur que est\u00e1 lleno de probi\u00f3ticos y lo mejor: tiene menos calor\u00edas. Hablamos del tempeh y es cada vez m\u00e1s reconocido y consumido por mayor cantidad de personas. Este preparado de prote\u00ednas tradicionalmente se preparaba con soja. \u00abEn la […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":12728628,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":{"source_name":"","source_url":"","via_name":"","via_url":"","override_template":"0","override":[{"template":"10","single_blog_custom":"","parallax":"0","fullscreen":"0","layout":"no-sidebar-narrow","sidebar":"single-sidebar","second_sidebar":"single-sidebar","sticky_sidebar":"1","share_position":"hide","share_float_style":"share-monocrhome","show_share_counter":"0","show_view_counter":"0","show_featured":"1","show_post_meta":"1","show_post_author":"1","show_post_author_image":"1","show_post_date":"1","post_date_format":"default","post_date_format_custom":"Y\/m\/d","show_post_category":"1","show_post_reading_time":"0","post_reading_time_wpm":"300","post_calculate_word_method":"str_word_count","show_zoom_button":"0","zoom_button_out_step":"2","zoom_button_in_step":"3","show_post_tag":"1","show_prev_next_post":"1","show_popup_post":"0","number_popup_post":"1","show_author_box":"1","show_post_related":"1","show_inline_post_related":"0"}],"override_image_size":"0","image_override":[{"single_post_thumbnail_size":"no-crop","single_post_gallery_size":"crop-715"}],"trending_post":"0","trending_post_position":"meta","trending_post_label":"Trending","sponsored_post":"0","sponsored_post_label":"Sponsored by","sponsored_post_name":"","sponsored_post_url":"","sponsored_post_logo_enable":"0","sponsored_post_logo":"","sponsored_post_desc":"","disable_ad":"0"},"jnews_primary_category":{"id":"","hide":""},"jnews_social_meta":{"fb_title":"","fb_description":"","fb_image":"","twitter_title":"","twitter_description":"","twitter_image":""},"jnews_review":[],"enable_review":"0","type":"percentage","name":"","summary":"","brand":"","sku":"","good":[{"good_text":""}],"bad":[{"bad_text":""}],"score_override":"0","override_value":"","rating":[{"rating_text":"","rating_number":"10"}],"price":[{"shop":"","price":"","link":"","icon":""}],"jnews_override_counter":{"override_view_counter":"0","view_counter_number":"0","override_share_counter":"0","share_counter_number":"0","override_like_counter":"0","like_counter_number":"0","override_dislike_counter":"0","dislike_counter_number":"0"},"jnews_post_split":{"enable_post_split":"0","post_split":[{"template":"1","tag":"h2","numbering":"asc","mode":"normal","first":"0","enable_toc":"0","toc_type":"normal"}]},"footnotes":""},"categories":[19],"tags":[],"class_list":["post-12737223","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-funcionales"],"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12737223","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12737223"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12737223\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":12737226,"href":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12737223\/revisions\/12737226"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12728628"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12737223"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12737223"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12737223"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}