{"id":12736605,"date":"2024-07-24T08:00:23","date_gmt":"2024-07-24T06:00:23","guid":{"rendered":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/?p=12736605"},"modified":"2024-07-23T23:53:46","modified_gmt":"2024-07-23T21:53:46","slug":"los-expertos-confirman-cual-es-el-mejor-embutido-la-respuesta-no-te-la-esperas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/dietetica\/alimentos\/los-expertos-confirman-cual-es-el-mejor-embutido-la-respuesta-no-te-la-esperas-12736605\/","title":{"rendered":"Los expertos confirman cu\u00e1l es el mejor embutido: la respuesta no te la esperas"},"content":{"rendered":"

En las mesas de los<\/a> espa\u00f1oles, los embutidos<\/a> sin dudas tienen un lugar protagonista. Hablamos del pa\u00eds por excelencia en el que se producen los mejores fiambres que se puedan encontrar, de norte a sur y de este a oeste. Por ello, es dif\u00edcil definir cu\u00e1l es el mejor embutido,<\/strong> sin embargo, el nutricionista espa\u00f1ol Pablo Ojeda dio a conocer su ranking de mejores embutidos en el programa M\u00e1s vale tarde, de La Sexta, teniendo en cuenta cu\u00e1l es el m\u00e1s saludable y cu\u00e1l es el menos. Sin embargo, es importante destacar que no son de los alimentos m\u00e1s recomendados, ya que pueden contener altos niveles de sodio y grasa, lo que ser\u00eda perjudicial para la salud, al igual que su contenido nutricional que es poco variado y de calidad. Desde siempre, y m\u00e1s en los \u00faltimos a\u00f1os, se trata de un alimento cuestionado, pero la tradici\u00f3n es m\u00e1s fuerte que un consumo ocasional de este alimento.<\/p>\n

Cabe destacar que los embutidos son derivados c\u00e1rnicos, que est\u00e1n compuestos mayoritariamente por alg\u00fan tipo de carne sazonada, que est\u00e1n condimentadas con especias y hierbas. Sus propiedades nutricionales var\u00edan seg\u00fan el tipo de carne utilizada, as\u00ed como tambi\u00e9n los condimentos con los que se sazonan, y la forma en que se elaboran, pero principalmente cuentan con prote\u00ednas, grasas, sodio, calor\u00edas, vitaminas, minerales, conservantes y otros aditivos. Por todo ello no son tan recomendados para comer a diario, al igual que es fundamental prestar atenci\u00f3n a su conservaci\u00f3n ya que al tomarlos en mal estado podr\u00eda poner en juego la salud de las personas.<\/p>\n

\u00bfCu\u00e1l es el mejor embutido a nivel nutricional?<\/h2>\n

El nutricionista espa\u00f1ol Pablo Ojeda confeccion\u00f3 su propio listado de embutidos orden\u00e1ndolos del m\u00e1s saludable al menos saludable, y lo comparti\u00f3 en el programa M\u00e1s vale tarde, que se emite por La Sexta. All\u00ed, el profesional de la salud sostuvo que el jam\u00f3n ib\u00e9rico es uno de los mejores, debido al alto contenido en grasas insaturadas que contiene, ya que el cerdo de raza ib\u00e9rica<\/strong> es su principal componente.<\/p>\n

Este producto no debe confundirse con el jam\u00f3n serrano, que si bien tienen aspectos muy parecidos, no son muy diferentes pero tienen sabores y propiedades nutricionales muy distintas.<\/p>\n

El jam\u00f3n ib\u00e9rico proviene de cerdos que son alimentados a base de bellotas; y poseen un proceso de curado de entre 24 y 48 meses, por lo que sus sabores y aromas son m\u00e1s contundentes. Es por esta raz\u00f3n, que suele ser muy caro.<\/p>\n

Seg\u00fan la Fundaci\u00f3n Espa\u00f1ola de Nutrici\u00f3n<\/a>, \u00abEl jam\u00f3n serrano es, en primer lugar, una importante fuente de prote\u00ednas<\/a> de alto valor biol\u00f3gico\u00bb, adem\u00e1s de ser \u201cfuente de hierro, zinc<\/a> y f\u00f3sforo\u00bb. \u00abCon respecto a las vitaminas\u00bb cuenta con \u00abtiamina, niacina, riboflavina y vitamina B6\u00bb, por lo que se puede decir que se trata de un alimento con varias propiedades nutricionales. Y se determina que es el mejor embutido.<\/p>\n

El segundo embutido m\u00e1s saludable mencionado por el profesional de la salud es el pavo<\/strong>. Se trata de un comestible que cuenta con \u00abm\u00e1s del 85% es carne pura\u00bb, seg\u00fan el nutricionista, aunque hay que prestar especial atenci\u00f3n a la etiqueta para saber cu\u00e1l es el mejor.<\/p>\n

Finalmente, en el tercer puesto est\u00e1 el lomo, el chorizo y el salchich\u00f3n,<\/strong> que son embutidos menos sanos que los mencionados anteriormente, y que, seg\u00fan Ojeda debe prestarse atenci\u00f3n especial a que digan que son \u201cproductos ib\u00e9ricos\u201d.<\/p>\n

Cabe destacar que en Espa\u00f1a existe el Real Decreto 474\/2014<\/a>, en el que se protege al consumidor de este tipo de alimentos determinando cu\u00e1l es la trazabilidad de los mismos y la transparencia que debe tener el producto para cuidar los est\u00e1ndares de calidad de los mismos.<\/p>\n

Finalmente, entre los embutidos menos recomendados se encuentra el grupo de los fiambres como la mortadela, el chopped, entre otros, a los cuales Ojeda defini\u00f3 como no recomendables, ya que poseen un proceso m\u00e1s complejo por tratarse de \u00abotras partes del cerdo\u00bb. Dentro de estos no est\u00e1 el mejor embutido.<\/p>\n

A destacar que el jam\u00f3n dulce tiene, seg\u00fan Consumo, el valor nutritivo del jam\u00f3n dulce es semejante al de la carne de cerdo de la que procede aunque con un menor porcentaje de prote\u00ednas y algunos nutrientes ya que tiene mayor contenido en agua (69%). Los hidratos de carbono est\u00e1n en cantidad insignificante.<\/p>\n

A nivel nutricional, cu\u00e1l es el mejor embutido<\/h3>\n

Es importante tener en cuenta que consumir embutidos debe darse de manera ocasional, ya que contienen muchas calor\u00edas y son altos en sodio; sin embargo, puedes entremezclar en tu tabla de fiambres algunas opciones un poco m\u00e1s \u00absaludables\u00bb, como por ejemplo, acompa\u00f1ar con tomates cherrys o disecados, con olivas, o bien, realizar hummus<\/a> de garbanzos,<\/strong> o pasta de remolacha<\/a>.<\/p>\n

Con estos simples cambios, ser\u00e1 m\u00e1s f\u00e1cil que puedas comer de manera un poco m\u00e1s saludable, y el fiambre no sea la fuente m\u00e1s importante de consumo de la comida.<\/p>\n

Finalmente, es importante que consultes con un profesional de la salud sobre c\u00f3mo deber\u00edas consumir este tipo de alimentos si especialmente eres propenso a tener altos niveles de sodio para evitar poner en riesgo tu integridad f\u00edsica.<\/p>\n

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