{"id":12734982,"date":"2024-07-07T19:00:05","date_gmt":"2024-07-07T17:00:05","guid":{"rendered":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/?p=12734982"},"modified":"2024-07-07T15:20:50","modified_gmt":"2024-07-07T13:20:50","slug":"dia-internacional-del-cacao-por-que-se-celebra-este-dia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/dietetica\/alimentos\/dia-internacional-del-cacao-por-que-se-celebra-este-dia-12734982\/","title":{"rendered":"D\u00eda Internacional del Cacao: qui\u00e9n lo origin\u00f3 y por qu\u00e9 se celebra este d\u00eda"},"content":{"rendered":"

Cada 7 de julio se celebra el D\u00eda mundial del cacao, una fecha establecida por\u00a0 la Organizaci\u00f3n Internacional de Productores de Cacao en 2010,<\/strong> con el prop\u00f3sito de resaltar las cualidades y beneficios en el consumo de este alimento<\/a>. El cacao es un cultivo fundamental para la econom\u00eda de muchos pa\u00edses en desarrollo, y una fuente de ingresos esencial para las comunidades rurales, siendo su regi\u00f3n de origen Am\u00e9rica Latina, y de ah\u00ed se traslad\u00f3 a otros pa\u00edses. Cabe destacar que se trata de un alimento con muchos a\u00f1os de antig\u00fcedad, siendo las muestras m\u00e1s antiguas halladas en la Amazon\u00eda de Ecuador, hace 5.300 a\u00f1os atr\u00e1s aproximadamente.<\/p>\n

Con el objetivo de difundir sus propiedades, los<\/a> beneficios en el consumo,<\/strong> y c\u00f3mo impacta en las econom\u00edas regionales, la Organizaci\u00f3n mencionada determin\u00f3 que cada 7 de julio sea un d\u00eda de difusi\u00f3n y promoci\u00f3n, brindando informaci\u00f3n a los consumidores y tambi\u00e9n a quienes quieren emprender el gran arte de cultivar cacao,<\/strong> uno de los alimentos m\u00e1s completos y nutritivos que existen hasta el momento, y que proporciona millones de puestos de trabajo alrededor del mundo. En pocas palabras, el cacao es fuente de varios beneficios para nuestro organismo, no s\u00f3lo por los nutrientes que contiene, sino porque nos conecta con un momento de placer y goce. Veamos sus beneficios, por qu\u00e9 se origina este d\u00eda y cu\u00e1l es su nacimiento<\/p>\n

\u00bfDe d\u00f3nde viene el cacao?<\/h2>\n

Seg\u00fan el Observatorio del Cacao,<\/a> este alimento es de origen tropical y proviene del \u00e1rbol del cacao, cuyo nombre cient\u00edfico es Theobroma. Se trata de un \u00e1rbol que puede llegar a medir hasta 8 metros, y que puede tardar entre 5 y 6 a\u00f1os en dar sus primeros frutos, que son bayas alargadas.<\/p>\n

Las mismas contienen entre 30 y 40 semillas de color entre rojizo y marr\u00f3n, y est\u00e1n cubiertas por una pulpa comestible dulce, de color blanco. Estas semillas son las que se fermentan y secan<\/strong>, y luego de un proceso industrializado, se transforman en el cacao apto para el consumo de las personas. En general, puede ser en formato barra, o bien en polvo para diluir, que son las maneras m\u00e1s conocidas de ingerirlo.<\/p>\n

Cabe destacar que hay diferentes variedades del \u00e1rbol del cacao, y principalmente su producci\u00f3n depende de las condiciones ambientales en las que se cultiva. Principalmente, requiere de mucha humedad y temperatura, por eso son los pa\u00edses m\u00e1s cercanos a la l\u00ednea del ecuador (paralelo 0\u00b0) los mayores productores de este cultivo.<\/p>\n

\u00bfCu\u00e1les son los pa\u00edses en los que se produce cacao en la actualidad?<\/h3>\n

Si bien la principal zona de cultivo de este \u00e1rbol es Am\u00e9rica Latina, como M\u00e9xico y algunas zonas de Am\u00e9rica Central, realmente en los \u00faltimos a\u00f1os ha crecido exponencialmente su cultivo en otros continentes, como por ejemplo \u00c1frica occidental, y Asia.<\/p>\n

Sin embargo, el 90% de la producci\u00f3n del cacao se concentra tan s\u00f3lo en ocho pa\u00edses: Costa de marfil, Ghana, Indonesia, Nigeria, Brasil, Camer\u00fan, Ecuador y Malasia.<\/strong><\/p>\n

Cabe destacar que las plantaciones ofrecen entonces cientos de puestos de empleo a las personas de esas zonas, sin embargo, suelen ser condiciones de trabajo muy dif\u00edciles. Adem\u00e1s, los salarios del sector no llegan para cubrir las necesidades b\u00e1sicas, por lo que es importante que en el D\u00eda del Cacao se visibilicen estas condiciones de los agricultores, y la sobre explotaci\u00f3n de parte de la industria.<\/p>\n

El objetivo es dar a conocer todo ello y que tales puestos de trabajo se conviertan entonces en una salida laboral rentable, y humanamente posible para que se sostenga en el tiempo y garantizar condiciones dignas de empleo.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 beneficios tiene el consumo de cacao?<\/h3>\n

Seg\u00fan la Academia de Nutrici\u00f3n y Diet\u00e9tica espa\u00f1ola<\/a>, el cacao tiene las siguientes propiedades: \u00ab52-56% de grasa, siendo saturada un poco m\u00e1s de la mitad, 12% prote\u00ednas<\/a>, 7% hidratos de carbono,<\/strong> pero siendo su mayor\u00eda en forma de almid\u00f3n y no de az\u00facar<\/a> (por eso no es dulce) y un 2% de agua\u00bb. Cabe destacar que se trata de la composici\u00f3n nutricional si se ingiere tras la fase del proceso de tostado.<\/p>\n

Sin embargo, cuenta con varias propiedades para el organismo, ya que es una fuente de antioxidantes que previenen el da\u00f1o oxidativo causado por los radicales libres; es rico en flavonoides, que son antioxidantes de origen vegetal y que benefician a la salud cardiovascular, reduce la inflamaci\u00f3n y mejora la funci\u00f3n cerebral; y aporta vitaminas y minerales, adem\u00e1s de teobromina, que es un compuesto que ayuda a mejorar el estado de \u00e1nimo, aumenta la energ\u00eda y tiene menos efectos secundarios que la cafe\u00edna, a pesar de contar con componentes similares.<\/p>\n

Algunas curiosidades en torno al cacao<\/h3>\n

La Asociaci\u00f3n Europea del Cacao<\/a> da a conocer algunas cosas que no sabemos de este alimento. El comercio anual de manteca de cacao<\/a> a nivel mundial supera las 800.000 toneladas.<\/p>\n

En Europa, los exportadores m\u00e1s importantes son los Pa\u00edses Bajos y Francia; los principales compradores son Alemania, B\u00e9lgica, los Pa\u00edses Bajos y Francia.<\/p>\n

Cacao en polvo<\/p>\n

Los Pa\u00edses Bajos lideran en el mercado mundial de cacao en polvo,<\/strong> con una cuota de exportaci\u00f3n del aproximadamente el 35%. Los principales mercados son los Estados Unidos, Alemania, Espa\u00f1a, Rusia, B\u00e9lgica y Francia.<\/p>\n

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