{"id":12730287,"date":"2024-05-24T17:00:51","date_gmt":"2024-05-24T15:00:51","guid":{"rendered":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/?p=12730287"},"modified":"2024-11-26T18:42:55","modified_gmt":"2024-11-26T17:42:55","slug":"amaranto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/dietetica\/alimentos\/amaranto-12730287\/","title":{"rendered":"Amaranto: propiedades y beneficios del alimento vegetal"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-weight: 400;\">Su alto contenido de<\/span><b> prote\u00ednas y minerales<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, ha posicionado el amaranto como uno de los mejores alimentos de origen vegetal, seg\u00fan indica la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Alimentaci\u00f3n y la Agricultura.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Desde la antig\u00fcedad los seres humanos se han aprovechado de sus m\u00faltiples propiedades nutricionales. Y es que destaca por poseer muchos <\/span><b><a href=\"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/deporte\/suplementos\/bcaa-12729230\/\">amino\u00e1cidos<\/a> y vitaminas esenciales<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> para el organismo.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">\u00bfC<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">\u00f3mo incorporar a la dieta un alimento que no conocemos bien? De seguro, al saber sus propiedades, beneficios y usos, desearemos invitar a nuestra mesa al amaranto.<\/span><\/p>\n<h2><span style=\"font-weight: 400;\">\u00bfQu\u00e9 es el amaranto?<\/span><\/h2>\n<p><b>El amaranto es un pseudo-cereal<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, es decir, una semilla que se consume como un cereal. Posee un alto valor nutricional, debido a que contiene minerales, prote\u00ednas y \u00e1cidos grasos.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Las semillas de amaranto son parecidas a las de la<\/span><a href=\"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/dietetica\/alimentos\/quinoa-277\/\"><b> quinoa<\/b><\/a><b>,<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> aunque de menor tama\u00f1o.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Su uso se remonta a miles de a\u00f1os atr\u00e1s en las culturas prehisp\u00e1nicas de Am\u00e9rica, donde se le consideraba un alimento sagrado. Los mayas y aztecas de Am\u00e9rica Central y los incas de Sudam\u00e9rica lo empleaban con mucha asiduidad.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">La <\/span><b>resistencia a la sequ\u00eda<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> y su excelente rendimiento agr\u00edcola hacen del amaranto un rubro atractivo para su cultivo.<\/span><\/p>\n<h2><span style=\"font-weight: 400;\">Valor nutricional del amaranto<\/span><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">La composici\u00f3n nutricional de 100 gramos de amaranto es la siguiente:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Calor\u00edas<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. 371 Kcal<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Carbohidratos<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. 63,5 g<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Prote\u00ednas<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. 13,6 g<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Fibra<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. 6,7 g<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Grasas<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. 7 g<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>F\u00f3sforo<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. 557 mg<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b><a href=\"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/salud\/compuestos-quimicos\/potasio-12727310\/\">Potasio<\/a><\/b><span style=\"font-weight: 400;\">.<\/span> <span style=\"font-weight: 400;\">508 mg<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Calcio<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. 159 mg<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Hierro<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. 7,6 mg<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Sodio<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. 4 mg<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Vitamina B2<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. 0,2 mg<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Vitamina B3<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. 0.9 mg<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Vitamina C4<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. 2 mg<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<h2><span style=\"font-weight: 400;\">Propiedades del amaranto<\/span><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Las propiedades del amaranto lo convierten en un alimento digno de considerar. Algunas de sus virtudes son:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Fuente de prote\u00ednas<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. Contiene un alto contenido de prote\u00ednas, incluyendo lisina, un <a href=\"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/deporte\/suplementos\/aminoacido-esencial-12732471\/\">amino\u00e1cido esencial<\/a> que no se encuentra en muchos cereales.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Cardio-saludable<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. La fibra soluble del amaranto ayuda a reducir el <a href=\"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/salud\/enfermedades\/colesterol-alto-12727967\/\">colesterol<\/a> LDL. Y al ser rico en <a href=\"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/dietetica\/vitaminas\/magnesio-1112\/\">magnesio<\/a>, es beneficioso para regular la presi\u00f3n arterial.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Digestivo<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. Favorece la salud del sistema gastrointestinal por la fibra que aporta. Combate el estre\u00f1imiento y mejora la digesti\u00f3n.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Antioxidante<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. Esta propiedad se debe a que contiene escualeno, una sustancia grasa que puede proteger la piel y el sistema circulatorio.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Antiestr\u00e9s<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. Este cereal produce <a href=\"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/dietetica\/vitaminas\/triptofano-683\/\">tript\u00f3fano<\/a>, el cual es esencial para el desarrollo de <a href=\"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/salud\/compuestos-quimicos\/serotonina-1004\/\">la serotonina<\/a>, conocida como la hormona de la felicidad.\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Diur\u00e9tico<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. Contribuye a disminuir la retenci\u00f3n de l\u00edquidos.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<h2><span style=\"font-weight: 400;\">Beneficios del amaranto<\/span><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Gracias a su rica composici\u00f3n nutricional, aporta grandes beneficios a la salud, tales como:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Ayuda a reparar los tejidos del cuerpo<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. <a href=\"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/deporte\/suplementos\/proteinas-572\/\">Las prote\u00ednas<\/a> de origen vegetal presentes en el amaranto contribuyen a reparar los tejidos del organismo.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Favorece la salud \u00f3sea<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. Sirve para combatir la osteoporosis, debido a su contenido de f\u00f3sforo, calcio y magnesio.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Sirve para el control de peso<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. Promueve la sensaci\u00f3n de saciedad, gracias al efecto que produce su fibra soluble. Esto lo hace ideal para dietas que ayudan a mantener un peso saludable.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Mejora el sistema cardiovascular<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. Act\u00faa como un regulador de la funci\u00f3n cardiovascular, optimizando <a href=\"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/salud\/enfermedades\/tension-arterial-12729582\/\">la tensi\u00f3n arterial<\/a> y la circulaci\u00f3n.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Proporciona energ\u00eda<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. Al tener <a href=\"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/dietetica\/carbohidratos-21\/\">carbohidratos complejos<\/a> suministran energ\u00eda al cuerpo. Adem\u00e1s, su fibra vegetal y prote\u00ednas sirven para proveer de <a href=\"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/salud\/compuestos-quimicos\/glucosa-12729186\/\">glucosa<\/a> a las neuronas.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<h2><span style=\"font-weight: 400;\">\u00bfC\u00f3mo se usa el amaranto?<\/span><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Aunque en Espa\u00f1a el amaranto no es un alimento tradicional, est\u00e1 ganando popularidad. <\/span><b>Se puede encontrar en algunas tiendas de productos naturales<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> y supermercados.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Algunos de sus usos m\u00e1s comunes son:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Germinado<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. Estos brotes de amaranto se pueden emplear en ensaladas y salteados.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b><a href=\"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/cosmetica\/cara\/como-quitar-los-granos-de-la-cara-12732828\/\">Granos<\/a> enteros<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. Puede usarse cocido como acompa\u00f1amiento o en ensaladas.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Harina<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. En esta forma se emplea en la elaboraci\u00f3n de panes, bizcochos, pasteles, galletas, tortillas y otros productos sin <a href=\"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/dietetica\/alimentos\/gluten-12732861\/\">gluten<\/a>. Tambi\u00e9n se usa para espesar sopas y salsas.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Hojuelas<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. En esta modalidad se puede utilizar como avena, lo que la hace especial para desayunos.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Snacks<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. Se encuentra en barritas energ\u00e9ticas, palomitas con textura suave, muesli y otros aperitivos saludables.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Es recomendable consultar a un nutricionista antes de incorporar el amaranto a la alimentaci\u00f3n cotidiana.<\/span><\/p>\n<h2><span style=\"font-weight: 400;\">Ventajas y desventajas del amaranto<\/span><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Esta diminuta semilla que se usa como cereal es altamente valorada en la cocina, por su textura y sabor. Es una delicia tanto para ni\u00f1os como para adultos.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">A continuaci\u00f3n conoceremos las ventajas y desventajas de este pseudo-cereal.<\/span><\/p>\n<h3><span style=\"font-weight: 400;\">Ventajas del amaranto<\/span><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Entre sus ventajas podr\u00edan enumerarse las siguientes:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Aporta prote\u00ednas, vitaminas y minerales.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Proporciona m\u00e1s fibra que muchos cereales.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Al ser libre de gluten es un alimento apto para personas cel\u00edacas.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Es de f\u00e1cil cocci\u00f3n, puede prepararse de forma similar al <a href=\"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/dietetica\/alimentos\/arroz-12730752\/\">arroz<\/a>.\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Es muy vers\u00e1til, lo que permite su utilizaci\u00f3n en diversos platos.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Puede ayudar a aumentar el rendimiento f\u00edsico y mental.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Ayuda a controlar el nivel de glucosa en la sangre.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<h3><span style=\"font-weight: 400;\">Desventajas del amaranto<\/span><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Algunas consideraciones que deben tenerse antes de empezar a consumir del amaranto son estas:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">No es tan f\u00e1cil de encontrar como otros cereales, lo que incide en su costo.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Puede causar problemas gastrointestinales, debido a que contiene fitatos y oxalatos, que interfieren con la absorci\u00f3n de algunos nutrientes.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">El amaranto es un alimento ancestral con un gran potencial nutricional que destaca por su versatilidad y beneficios para la salud, esto lo convierte en una excelente opci\u00f3n para enriquecer la alimentaci\u00f3n.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Desde sus inmemoriales tiempos de gloria en Am\u00e9rica, el amaranto ha despertado para ganar mucho peso en la dieta de millones de personas de todo el mundo,<\/span><span style=\"font-weight: 400;\"> \u00bfl<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">e permitir\u00edas entrar a tu mesa?<\/span><\/p>\n<h2><span style=\"font-weight: 400;\">Bibliograf\u00eda<\/span><\/h2>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Montero-Quintero, Keyla Carolina, Moreno-Rojas, Rafael, Molina, Edgar Al\u00ed, Colina-Barriga, M\u00e1ximo Segundo, &amp; S\u00e1nchez-Urdaneta, Adriana Beatriz. (2015). Efecto del consumo de panes integrales con amaranto (Amaranthus dubius Mart; ex Thell;) sobre la respuesta glic\u00e9mica y par\u00e1metros bioqu\u00edmicos en ratas Sprague dawley. Nutrici\u00f3n Hospitalaria, 31(1), 313-320. <\/span><a href=\"https:\/\/dx.doi.org\/10.3305\/nh.2015.31.1.7695\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><span style=\"font-weight: 400;\">https:\/\/dx.doi.org\/10.3305\/nh.2015.31.1.7695<\/span><\/a><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Aparicio, Ar\u00e1nzazu, Salas-Gonz\u00e1lez, M\u00aa Dolores, Lorenzo-Mora, Ana M\u00aa, &amp; Bermejo, Laura M\u00aa. (2022). Beneficios nutricionales y sanitarios de los cereales de grano completo. Nutrici\u00f3n Hospitalaria, 39(spe3), 3-7. Epub 21 de noviembre de 2022.<\/span><a href=\"https:\/\/dx.doi.org\/10.20960\/nh.04301\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><span style=\"font-weight: 400;\">https:\/\/dx.doi.org\/10.20960\/nh.04301<\/span><\/a><\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Su alto contenido de prote\u00ednas y minerales, ha posicionado el amaranto como uno de los mejores alimentos de origen vegetal, seg\u00fan indica la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Alimentaci\u00f3n y la Agricultura. Desde la antig\u00fcedad los seres humanos se han aprovechado de sus m\u00faltiples propiedades nutricionales. Y es que destaca por poseer muchos [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":12749258,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":null,"jnews_primary_category":{"id":"","hide":""},"jnews_social_meta":{"fb_title":"","fb_description":"","fb_image":"","twitter_title":"","twitter_description":"","twitter_image":""},"jnews_review":[],"enable_review":"","type":"percentage","name":"","summary":"","brand":"","sku":"","good":[],"bad":[],"score_override":"","override_value":"","rating":[],"price":[],"jnews_override_counter":{"view_counter_number":"0","share_counter_number":"0","like_counter_number":"0","dislike_counter_number":"0"},"jnews_post_split":{"post_split":[{"template":"1","tag":"h2","numbering":"asc","mode":"normal","first":"0","enable_toc":"0","toc_type":"normal"}]},"footnotes":""},"categories":[18,19],"tags":[],"class_list":["post-12730287","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-alimentos","category-funcionales"],"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12730287","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12730287"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12730287\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":12749259,"href":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12730287\/revisions\/12749259"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12749258"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12730287"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12730287"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12730287"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}