{"id":12727347,"date":"2024-05-01T08:00:30","date_gmt":"2024-05-01T06:00:30","guid":{"rendered":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/?p=12727347"},"modified":"2024-05-08T13:57:47","modified_gmt":"2024-05-08T11:57:47","slug":"berenjena","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/dietetica\/alimentos\/berenjena-12727347\/","title":{"rendered":"Berenjena: beneficios, propiedades y usos"},"content":{"rendered":"

La berenjena<\/strong> es una planta perteneciente a la especie de la familia de las solan\u00e1ceas, denominada cient\u00edficamente Solanum melongena<\/em>. Esta planta se cultiva en todo el mundo por su fruto comestible, de color p\u00farpura, esponjoso y absorbente, que se usa en la cocina de diversas formas gracias a su gran versatilidad.<\/p>\n

Es una baya en t\u00e9rminos bot\u00e1nicos, ya que crece a partir de una planta con flores y contiene semillas. Pero, al igual que las patatas<\/a>, suele comerse cocida. \u00bfSabes cu\u00e1les son los beneficios, las propiedades y los modos de utilizaci\u00f3n de la berenjena? \u00bfTiene contraindicaciones este familiar del tomate<\/a>?<\/p>\n

La berenjena se siembra en varios pa\u00edses como la India, Malasia, Singapur, Canad\u00e1, Australia, Nueva Zelanda y Filipinas; y tambi\u00e9n en los Estados Unidos. Podemos comprarlas en cualquier momento del a\u00f1o, aunque su temporada principal va de octubre a mayo.<\/strong> Es un alimento sumamente energ\u00e9tico, que proporciona una enorme cantidad y variedad de nutrientes, como vitaminas, minerales<\/a> y fibra. Y por eso se le considera beneficiosa para el cuerpo.<\/p>\n

Aporte nutricional de la berenjena<\/h2>\n

La Fundaci\u00f3n Espa\u00f1ola de la Nutrici\u00f3n<\/a> reconoce que m\u00e1s all\u00e1 de su contenido de prote\u00ednas<\/a> y flavonoides, \u00absu valor energ\u00e9tico y nutritivo es peque\u00f1o\u00bb comparado con el de otras verduras y hortalizas, siendo el componente mayoritario en su peso el agua. Eso s\u00ed, la piel de la berenjena cuenta con una antocianina, la nasunina, de acci\u00f3n antioxidante, la cual no es f\u00e1cil de encontrar. Como contrapartida, dispone del alcaloide llamado solanina, que podr\u00eda desencadenar efectos secundarios. \u00bfC\u00f3mo evitarlo? Simplemente cocin\u00e1ndola. Expuesto el calor, este alcaloide desaparecer\u00e1. \u00a1Nunca la consumas cruda!<\/p>\n

Quiz\u00e1s lo m\u00e1s interesante respecto de su aporte nutricional es que la berenjena apenas tiene calor\u00edas,<\/strong> por lo que es ideal si intentas adelgazar. Probablemente estar\u00e1 lejos de proporcionarte tantos nutrientes como otros vegetales, pero si est\u00e1s haciendo lo posible por bajar de peso es un alimento perfecto para lograrlo.<\/p>\n

Beneficios de la berenjena<\/h3>\n

La ingesta regular de este fruto puede tener un impacto positivo en el organismo. Algunos de sus efectos metab\u00f3licos avalados por la ciencia se relacionan con \u00f3rganos vitales como el coraz\u00f3n y el cerebro. Y aunque no nos detendremos en ello, es capaz de mejorar el funcionamiento de la vista y fortalecer los huesos.<\/p>\n

Alimento cargado de antioxidantes<\/h4>\n

Las berenjenas son un dep\u00f3sito de poderosos antioxidantes, compuestos que ayudan a protegernos del da\u00f1o causado por los radicales libres. Las pruebas tanto en humanos como en ratones de laboratorio han demostrado que los antioxidantes contribuyen a prevenir patolog\u00edas cr\u00f3nicas como el c\u00e1ncer y las afecciones cardiovasculares. Esto, gracias a las antocianinas, un pigmento responsable de su color vibrante y que se encarga de combatir numerosas enfermedades.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Controla la diabetes<\/h4>\n

A\u00f1adir berenjena a tu dieta te facilitar\u00e1 el controlar los picos de glucosa<\/a> en sangre. Esto se atribuye a su fibra, que retrasa el tiempo de vaciado g\u00e1strico, ralentizando la tasa de digesti\u00f3n<\/strong> y absorci\u00f3n de az\u00facar<\/a> en el sistema y disminuyendo los niveles de glucosa en sangre que tan perjudiciales resultan.<\/p>\n

Combate y ayuda a la prevenci\u00f3n de determinadas enfermedades<\/h4>\n

La berenjena trae sustancias bioactivas con potencial para combatir las c\u00e9lulas cancerosas. Consigue provocar la muerte de las c\u00e9lulas tumorales, minimizando la recurrencia de ciertos tipos de c\u00e1ncer. Y se ha descubierto que es espec\u00edficamente eficaz contra el c\u00e1ncer de piel, cuando se aplica directamente sobre ella.<\/p>\n

El National Geographic<\/a> sostiene que \u00abla nasunina recubre las membranas celulares del cerebro y participa en la regulaci\u00f3n de la inflamaci\u00f3n de las c\u00e9lulas. Justamente, la inflamaci\u00f3n celular es el origen de la mayor\u00eda de las enfermedades card\u00edacas y algunas clases de c\u00e1ncer. Y por eso su piel es fundamental.<\/p>\n

Estudios de la berenjena de Espa\u00f1a<\/h3>\n

La Gerencia de Atenci\u00f3n Integrada de Ciudad Real, dependiente del Servicio de Salud de Castilla-La Mancha, participa en un estudio para valorar las propiedades frente al c\u00e1ncer de uno de los polifenoles presentes en variedad de \u2018berenjena de Almagro\u2019,<\/strong> el \u00e1cido clorog\u00e9nico.<\/p>\n

Seg\u00fan la Agencia EFE;<\/a> este \u00a0proyecto de investigaci\u00f3n est\u00e1 desarrollado por la Unidad de Investigaci\u00f3n Traslacional (UIT) y el servicio de Oncolog\u00eda del Hospital General Universitario de Ciudad Real, y la Facultad de Qu\u00edmicas de la Universidad de Castilla-La Mancha al amparo del acuerdo marco de colaboraci\u00f3n que mantienen el SESCAM y la UCLM.<\/p>\n

Lo que se intenta es comprobar que ciertos alimentos contienen mol\u00e9culas antioxidantes llamadas polifenoles<\/strong> que, entre otros muchos efectos, poseen un efecto anticancer\u00edgeno muy potente.<\/p>\n

Uno de estos polifenoles, el \u00e1cido clorog\u00e9nico,<\/strong> favorece la apoptosis en las c\u00e9lulas tumorales e impide el desarrollo de fen\u00f3menos oxidantes.<\/p>\n

Est\u00e1 presente en muchos alimentos como en la variedad aut\u00f3ctona del Campo de Calatrava que tiene un contenido en clorog\u00e9nico mayor que cualquier otra variedad de berenjena del mundo. El estudio quiere analizar la cantidad de \u00e1cido clorog\u00e9nico y compuestos residuales que contiene tal tipo de berenjena cultivada en Espa\u00f1a y detenerse en sus propiedades frente al c\u00e1ncer en modelos celulares solo y en combinaci\u00f3n con quimioterapia.<\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo usar la berenjena?<\/h3>\n

Dado que una buena parte de sus aportes nutricionales est\u00e1n en la piel, deber\u00edas incorporarla a tus recetas. Si vas a hornearla entera, que es una de las mejores alternativas por las cuales puedes optar para no desperdiciar la piel,<\/strong> deber\u00edas perforarla haci\u00e9ndole peque\u00f1os agujeros en la piel con un tenedor. De lo contrario, el vapor no pasar\u00e1 y el interior del fruto quedar\u00e1 crudo con los riesgos que eso supone para la salud.<\/p>\n

Si el sabor de su piel no te gusta en absoluto, existen alternativas como el Baba Ghanoush. Esta pasta sana a base de pur\u00e9 de berenjena, t\u00edpica de la cocina \u00e1rabe y mediterr\u00e1nea, se come con pan de pita.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Efectos secundarios de la berenjena<\/h3>\n

La berenjena, si se consume en cantidades moderadas, es bien tolerada y segura. Sin embargo, algunos pacientes sensibles se ven afectados por una clase leve de al\u00e9rgenos presentes en la berenjena cuando su ingesta es superior a lo aconsejable.<\/p>\n

El al\u00e9rgeno de la berenjena<\/strong> es un metabolito no proteico, cuyos efectos secundarios comunes son la picaz\u00f3n de garganta, las erupciones cut\u00e1neas y, en algunos casos, el malestar y la ronquera. Si sufres alguno de ellos, inmediatamente elim\u00ednala de tu alimentaci\u00f3n y consulta a un nutricionista profesional para que pueda estudiar cu\u00e1l es la causa del rechazo a la berenjena.<\/p>\n

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