{"id":12727259,"date":"2024-04-30T12:00:19","date_gmt":"2024-04-30T10:00:19","guid":{"rendered":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/?p=12727259"},"modified":"2024-05-08T13:57:14","modified_gmt":"2024-05-08T11:57:14","slug":"alcachofas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/dietetica\/alimentos\/alcachofas-12727259\/","title":{"rendered":"Alcachofas: beneficios, propiedades y usos"},"content":{"rendered":"<p>Las <strong>alcachofas son uno de esos vegetales<\/strong> con los que no tenemos una relaci\u00f3n tan cercana. Esta verdura, que se consume en forma de corazones o bien como extracto de la planta, aporta diversos nutrientes esenciales al <a href=\"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/salud\/que-es-el-metabolismo-12728798\/\">metabolismo<\/a>; pero, \u00bfsabes cu\u00e1les son los beneficios, las propiedades y los usos de la alcachofa?<\/p>\n<p>Entre sus principales contenidos<strong> destacan la<a href=\"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/dietetica\/alimentos\/todo-lo-que-le-puede-pasar-a-tu-cuerpo-si-comes-avena-todos-los-dias-12727247\/\"> fibra<\/a>, las <a href=\"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/dietetica\/vitaminas\/estas-son-las-mejores-vitaminas-para-el-cansancio-294\/\">vitaminas<\/a><\/strong> y los antioxidantes, que son clave para el funcionamiento del organismo en general, y de ciertos sistemas en particular. Los aparatos inmune y cardiovascular son los principales beneficiados de los nutrientes de la alcachofa. Sin embargo, muchas personas tienen dudas sobre c\u00f3mo pueden utilizarla en sus platos y recetas, y cu\u00e1les son las potenciales contraindicaciones de la utilizaci\u00f3n de las partes de la planta.<\/p>\n<p>Hablamos de un alimento que tiene su origen en el antiguo Egipto. En nuestro pa\u00eds fueron introducidas por los \u00e1rabes, que la llamaron all-karcguff. Su cultivo pronto se extendi\u00f3 por todos los pa\u00edses mediterr\u00e1neos<\/p>\n<p>Su temporada de recolecci\u00f3n y mejor \u00e9poca de consumo se produce de septiembre a mayo, pero ahora podemos comprarla en cualquier momento.<\/p>\n<h2>Valor nutricional de la alcachofa<\/h2>\n<p>De media, una porci\u00f3n de 100 gramos de alcachofas proporciona estos nutrientes:<\/p>\n<ul>\n<li>Calor\u00edas: 65<\/li>\n<li>Grasa: &lt;1 gramo g<\/li>\n<li>Sodio: 70 mg<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/dietetica\/carbohidratos-21\/\">Carbohidratos<\/a>: 15 g<\/li>\n<li>Fibra: 7 g<\/li>\n<li>Az\u00facares a\u00f1adidos: 0 g<\/li>\n<li>Prote\u00edna: 3,5 g<\/li>\n<\/ul>\n<p>La <a href=\"https:\/\/www.fen.org.es\/MercadoAlimentosFEN\/pdfs\/alcachofa.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Fundaci\u00f3n Espa\u00f1ola de la Nutrici\u00f3n<\/a> a\u00f1ade, por su lado, que la alcachofa cuenta con \u00ab<strong><a href=\"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/deporte\/suplementos\/proteinas-572\/\">prote\u00ednas<\/a>, fibra, f\u00f3sforo, potasio, esteroles y cinarina\u00bb.<\/strong> Esta fuente afirma que \u00abtras el agua, los aportes\u00a0m\u00e1s relevantes de las alcachofas son los hidratos de carbono, entre los que est\u00e1n la inulina y la fibra\u00bb, mientras que los minerales mayoritarios \u00abson <a href=\"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/salud\/compuestos-quimicos\/potasio-12727310\/\">el potasio<\/a> y el f\u00f3sforo\u00bb.<\/p>\n<p>Del potasio aseguran que \u00abcontribuye al funcionamiento normal del sistema nervioso y de los m\u00fasculos\u00bb. Asimismo, obtener f\u00f3sforo es clave porque ayuda al mantenimiento en buen estado de los huesos y los dientes. Son minerales muy importantes para todos.<\/p>\n<p><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-12727262\" src=\"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/alcachofa.jpg\" alt=\"\" width=\"502\" height=\"346\" srcset=\"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/alcachofa.jpg 502w, https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/alcachofa-300x207.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 502px) 100vw, 502px\" \/><\/p>\n<p>Adem\u00e1s es un alimento con <strong>muy pocas calor\u00edas (44 kcal\/100 g alcachofas).<\/strong> Una raci\u00f3n de alcachofas cubre el 20% de las ingestas recomendadas de f\u00f3sforo para la poblaci\u00f3n de estudio.<\/p>\n<p>Pero m\u00e1s all\u00e1, la FEN sostiene que lo m\u00e1s sobresaliente de su composici\u00f3n \u00abson una serie de sustancias que se encuentran en peque\u00f1a cantidad\u00bb. Hacen alusi\u00f3n a los esteroles y la cinarina, que est\u00e1n \u00abdotadas de notables efectos fisiol\u00f3gicos positivos\u00bb para el cuerpo.<\/p>\n<p>Estas sustancias son componentes vegetales indispensables para los procesos vitales, y no pueden recibirse de tantos elementos como nos gustar\u00eda. Por eso deber\u00edas comer alcachofas gracias a la cantidad de nutrientes que llevan.<\/p>\n<h2>Beneficios de las alcachofas<\/h2>\n<h3>Control del peso<\/h3>\n<p>Consumir la cantidad diaria recomendada de fibra favorece el control del peso y promueve las deposiciones regulares. La fibra juega un papel clave en la natural regulaci\u00f3n de los niveles de <a href=\"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/dietetica\/alimentos\/azucar-12734529\/\">az\u00facar<\/a> e insulina en sangre, algo que los diab\u00e9ticos deber\u00edan considerar.<\/p>\n<p>Tambi\u00e9n nutre las bacterias intestinales, aumentando con ellas la capacidad de respuesta inmune, mejorando el estado de \u00e1nimo y disminuyendo la inflamaci\u00f3n que es causa de toda clase de enfermedades severas.<\/p>\n<p>La Facultad de Farmacia de la Universidad de El Cairo ha concluido, en sus investigaciones, que el compuesto vegetal cinarina <strong>aumenta la capacidad que tenemos de descomponer las grasas.<\/strong> La acci\u00f3n hipogluc\u00e9mica de los extractos de <em>Cynara scolymus<\/em>, nombre cient\u00edfico de la alcachofa, produce avances significativos en los par\u00e1metros metab\u00f3licos y se vincula con un menor per\u00edmetro de la cintura.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-12727265\" src=\"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/alcachofa2.jpg\" alt=\"\" width=\"489\" height=\"652\" srcset=\"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/alcachofa2.jpg 1920w, https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/alcachofa2-1800x2400.jpg 1800w, https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/alcachofa2-768x1024.jpg 768w, https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/alcachofa2-1152x1536.jpg 1152w, https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/alcachofa2-1536x2048.jpg 1536w, https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/alcachofa2-750x1000.jpg 750w, https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/alcachofa2-1140x1520.jpg 1140w, https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/alcachofa2-225x300.jpg 225w\" sizes=\"(max-width: 489px) 100vw, 489px\" \/><\/p>\n<p>Si te preocupa la grasa acumulada en esa zona, comer regularmente alcachofas, acompa\u00f1\u00e1ndolas de otras frutas, verduras, cereales y carnes magras, y entrenando, har\u00e1 que bajes de peso r\u00e1pidamente.<\/p>\n<p>Los estudios, citados por la revista <a href=\"https:\/\/www.sciencedirect.com\/science\/article\/pii\/S1110093118300346\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><em>Science Direct<\/em><\/a>, explican que la alcachofa puede ser parte de una alimentaci\u00f3n sana tanto como verdura como siendo aprovechada a modo de \u00abplanta medicinal hepatoprotectora\u00bb. As\u00ed, \u00abpuede ser un posible ingrediente en suplementos adelgazantes\u00bb.<\/p>\n<p>De hecho, se venden numerosos suplementos basados en el extracto de alcachofas para quienes tienen deficiencia de estas sustancias y no las incorporan mediante la comida.<\/p>\n<h3>Evita la oxidaci\u00f3n celular<\/h3>\n<p>Las alcachofas adem\u00e1s aportan antioxidantes que protegen las c\u00e9lulas del envejecimiento prematuro y de las disfunciones que son consecuencia de la edad. Detiene o retrasa el da\u00f1o celular, y facilita la recuperaci\u00f3n luego del entrenamiento.<\/p>\n<p>Al reducir la oxidaci\u00f3n celular, elimina uno de los factores desencadenantes detr\u00e1s de patolog\u00edas que podr\u00edan ser graves. Un claro ejemplo es el de la hipertensi\u00f3n. Suelen ser beneficiosas para que la <a href=\"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/salud\/enfermedades\/tension-arterial-12729582\/\">presi\u00f3n arterial<\/a> no se vaya a disparar.<\/p>\n<h3>Acci\u00f3n hepatoprotectora<\/h3>\n<p>En el estudio de Elsevier: <a href=\"https:\/\/www.elsevier.es\/es-revista-offarm-4-articulo-uso-farmaceutico-hojas-alcachofa-13053415\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Uso farmac\u00e9utico de las hojas de alcachofa<\/a>, el extracto de hojas de alcachofa es un protector hep\u00e1tico, debido a la acci\u00f3n captadora de los radicales libres que producen la oxidaci\u00f3n celular.<\/p>\n<p>En pruebas experimentales se ha constatado que la oxidaci\u00f3n de las lipoprote\u00ednas de baja densidad resulta inhibida como consecuencia de la administraci\u00f3n del extracto de hojas de alcachofa. A pesar de ello, y de sus cualidades antit\u00f3xicas, no est\u00e1 comprobado que la alcachofa favorezca la regeneraci\u00f3n de las c\u00e9lulas hep\u00e1ticas, como es el caso del cardo, pero s\u00ed es recomendable su empleo en caso de insuficiencia hep\u00e1tica y hepatitis.<\/p>\n<p>Adem\u00e1s, el extracto de hojas de alcachofa es una buena opci\u00f3n fitoterap\u00e9utica por sus propiedades coler\u00e9ticas, hipocolesterolemiantes, antidisp\u00e9pticas, antiem\u00e9ticas y espasmol\u00edticas.<\/p>\n<h3>Combate el estre\u00f1imiento<\/h3>\n<p>Los prebi\u00f3ticos nutren a las bacterias intestinales que se encargan de la inmunidad, la salud digestiva y el estado de \u00e1nimo.<\/p>\n<h2>Contraindicaciones de las alcachofas<\/h2>\n<p>No debemos olvidar que las alcachofas tienen un alto contenido de <a href=\"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/dietetica\/dietas\/dieta-fodmap-12730094\/\">FODMAP<\/a> -Oligosac\u00e1ridos fermentables, Disac\u00e1ridos, Monosac\u00e1ridos y Polioles-. Todos estos az\u00facares pueden causar inconvenientes digestivos, incluida la hinchaz\u00f3n en personas con s\u00edndrome del intestino irritable.<\/p>\n<p>Asimismo, aunque es poco com\u00fan, pueden\u00a0provocar reacciones al\u00e9rgicas. Algunos informes, como los de la <a href=\"https:\/\/www.aepap.org\/sites\/default\/files\/alergia_alimentaria.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Asociaci\u00f3n Espa\u00f1ola de Pediatr\u00eda de Atenci\u00f3n Primaria<\/a>, explican ciertas reacciones al\u00e9rgicas inesperadas en ni\u00f1os al consumir alcachofas. En esos casos, la ingesta de este vegetal debe entonces pararse.<\/p>\n<p>Por lo dem\u00e1s, se pueden hervir, asar, fre\u00edr o cocinar al vapor. Esto, sin obviar que el<strong> proceso de cocci\u00f3n influye directamente sobre sus propiedades<\/strong> y beneficios. Intenta comer las alcachofas crudas o hervidas, que son las dos maneras de hacerlo en las que estas verduras pierden una menor cantidad de ingredientes.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Las alcachofas son uno de esos vegetales con los que no tenemos una relaci\u00f3n tan cercana. Esta verdura, que se consume en forma de corazones o bien como extracto de la planta, aporta diversos nutrientes esenciales al metabolismo; pero, \u00bfsabes cu\u00e1les son los beneficios, las propiedades y los usos de la alcachofa? 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