{"id":12727130,"date":"2024-04-29T12:00:56","date_gmt":"2024-04-29T10:00:56","guid":{"rendered":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/?p=12727130"},"modified":"2024-05-08T13:56:34","modified_gmt":"2024-05-08T11:56:34","slug":"hummus","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/dietetica\/alimentos\/hummus-12727130\/","title":{"rendered":"Hummus: beneficios, propiedades y usos"},"content":{"rendered":"

Dependiendo de los objetivos de salud y diet\u00e9ticos de cada uno, el hummus puede ser un alimento<\/a> sano y una fuente de los nutrientes m\u00e1s importantes. Esta\u00a0receta antigua de Medio Oriente, que se elabora a base de pur\u00e9 de garbanzos<\/a>, se ha popularizado en los \u00faltimos a\u00f1os al ser adoptada por deportistas y famosos. \u00bfCu\u00e1les son los beneficios, las propiedades y los usos del hummus? \u00bf<\/strong>Cu\u00e1les son las contraindicaciones de este alimento y c\u00f3mo puedes prepararlo en tu casa?<\/p>\n

En general, el hummus se hace con una base de pur\u00e9 de garbanzos, al que le debe la mayor parte de sus aportes nutricionales, y es acompa\u00f1ado con aditivos como sal, aceite, tahini y jugo de lim\u00f3n, seg\u00fan el pa\u00eds donde se realice. Estos ingredientes son alternativas opcionales, por lo que cada chef o comensal decidir\u00e1 su presencia y proporciones.<\/p>\n

Propiedades del hummus<\/h2>\n

La Organizaci\u00f3n de Consumidores y Usuarios<\/a>, la OCU, explica al respecto del hummus que \u00abel aporte energ\u00e9tico va de 138 a 470 kcal por 100 g de producto\u00bb. Asimismo, detalla que \u00abel contenido medio graso de estos productos es de 20%, mucho mayor que en el guacamole\u00bb. En cuanto a las grasas saturadas, manifiestan que \u00abel valor medio es de 2,6%\u00bb lo que califican como \u00abaceptable\u00bb. Finalmente, su aporte de carbohidratos<\/a> no es demasiado elevado.<\/p>\n

M\u00e1s all\u00e1 de eso, el hummus es un alimento relativamente rico en prote\u00ednas,<\/strong> especialmente para las personas que siguen dietas vegetarianas o veganas y que no obtienen prote\u00ednas de las carnes animales.<\/p>\n

Quienes est\u00e1n a dieta pueden incluirlo en su alimentaci\u00f3n, pero en cantidades moderadas y no todos los d\u00edas. Quiz\u00e1s los \u00fanicos que deber\u00edan evitar o reducir su ingesta al m\u00ednimo son los hipertensos, ya que posee un alto porcentaje de sodio que puede resultar riesgoso.<\/p>\n

Beneficios del hummus<\/h3>\n

Nutrientes esenciales diversos, previniendo enfermedades<\/h4>\n

El hummus es abundante en varios nutrientes esenciales para el cuerpo humano, como pueden ser la fibra y las prote\u00ednas<\/a> vegetales. Investigaciones recientes argumentan que las personas que comen garbanzos o hummus regularmente tienen menos problemas de deficiencia de grasas insaturadas, fibra y minerales.<\/p>\n

Algunos de \u00e9stos son el hierro, el potasio<\/a> y el magnesio<\/a>. El Instituto Americano para la Investigaci\u00f3n del C\u00e1ncer<\/a> cita el hummus como un alimento que suele recomendarse a los diagnosticados con esta patolog\u00eda o a aquellos que pretenden prevenir afecciones a trav\u00e9s de una alimentaci\u00f3n variada y equilibrada.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Asegura las necesidades de prote\u00ednas en vegetarianos y veganos<\/h4>\n

Al optar por este tipo de estilo de vida, es posible que haya una falta de nutrientes. Uno de los peligros es que los requerimientos y necesidades de prote\u00ednas nunca lleguen a completarse. El hummus es uno de los mejores sustitutivos de las prote\u00ednas propias de los animales, y no s\u00f3lo las sustituye en t\u00e9rminos nutricionales<\/strong> sino tambi\u00e9n como alimento saciante que evita que caigas en los ultraprocesados -com\u00fanmente con grasas y az\u00facares-. Las embarazadas, lactantes y mujeres -y hombres- con menos prote\u00ednas de las que deber\u00edan tener como consecuencia de su dieta deber\u00edan consumir hummus a diario.<\/p>\n

Regula los niveles de az\u00facar en sangre, impidiendo los picos de glucosa<\/h4>\n

Los diab\u00e9ticos tienen en el hummus un aliado indispensable. Al ser relativamente bajo en az\u00facar, sobre todo en comparaci\u00f3n directa con otros bocadillos y snacks, el hummus favorece la regulaci\u00f3n del az\u00facar<\/a> en sangre. Eso disminuye las probabilidades de desarrollar una diabetes tipo 2.<\/p>\n

De haberse desarrollado, dicho efecto impide los picos de glucosa<\/a> que pueden causar s\u00edntomas graves<\/strong> y hasta llevar a la hospitalizaci\u00f3n de los pacientes para tratar los cuadros severos.<\/p>\n

La Asociaci\u00f3n Diabetes Madrid<\/strong> aconseja a los pacientes algunas recetas con el hummus como protagonista, como las tostadas de hummus con champi\u00f1ones<\/a>, las tostadas de hummus de pimiento con calabac\u00edn a la plancha<\/a> y otras que resaltan en su web. Es decir, \u00e9ste es un alimento muy vers\u00e1til.<\/p>\n

Un perfecto snack<\/h4>\n

El hummus acaba siendo un snack perfecto y saludable, seg\u00fan nombran en el Institute for Integrative Nutrition<\/a>. Si quieres aumentar tu ingesta de prote\u00ednas, es una gran fuente de prote\u00ednas a base de plantas.<\/p>\n

La mayor\u00eda de consumidores deber\u00edan ingerir entre 46 y 56 gramos de prote\u00ednas al d\u00eda<\/strong>, lo que hace que s\u00f3lo 1\/3 de taza de hummus satisfaga entre 7% a casi 9% de tus necesidades diarias de prote\u00ednas. Para los que siguen una dieta vegetariana, comer hummus puede ser especialmente \u00fatil para un aporte prote\u00ednico extra. Las prote\u00ednas son necesarias para casi todos los procesos del cuerpo, el hummus puede ser un gran tentempi\u00e9 para antes o despu\u00e9s del entrenamiento.<\/p>\n

\u00bfCu\u00e1les son las contraindicaciones del hummus?<\/h3>\n

El problema con el hummus es que es dif\u00edcil medir las porciones y sus\u00a0propiedades. Si a eso le sumamos que los ingredientes del hummus envasado o industrial pueden variar, considerando los conservantes<\/strong> y los aditivos de color y sabor, entonces es complicado establecer un aporte nutricional de media, o en promedio.<\/p>\n

Otro inconveniente es que muchos comen hummus junto con alimentos que tienen un valor nutricional bastante bajo, por no decir nulo. Su acompa\u00f1amiento m\u00e1s usual son los chips de tortilla, fritos, patatas<\/a> de bolsa y otros, es decir, con calor\u00edas realmente vac\u00edas que no aportan nada y que pueden provocar un aumento de peso en la creencia de que se est\u00e1 comiendo \u00absano\u00bb por comer hummus.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Aunque el hummus en s\u00ed es apto para al\u00e9rgicos<\/strong>, es importante asegurarse de que las instalaciones en las que se ha fabricado tambi\u00e9n lo son. Por esto debemos siempre leer bien las etiquetas e investigar si tienes una alergia grave a los frutos secos, las semillas, el gluten<\/a>, los l\u00e1cteos<\/a> u otros alimentos.<\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo elaborar hummus en casa?<\/h3>\n

Puedes preparar hummus con una lata de garbanzos, tahini, ajo, jugo de lim\u00f3n y aceite, de oliva u otro. Hay quienes a\u00f1aden camino molido y dem\u00e1s ingredientes que le dan un sabor particular.<\/p>\n

Lo ideal es no a\u00f1adir sal a la preparaci\u00f3n, ya que algunos de estos elementos ya tienen sal incorporada. Si vas a a\u00f1adirle sal, que sea poca. Luego de eso, haz un pur\u00e9 con todos los ingredientes hasta obtener una mezcla suave.<\/p>\n

Si vas a usar garbanzos frescos, debes cocinarlos y escurrirlos antes. Una vez escurridos, haz un pur\u00e9. \u00a1Los nutricionistas recomiendan no comer m\u00e1s de 3 cucharadas soperas de hummus al d\u00eda!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Dependiendo de los objetivos de salud y diet\u00e9ticos de cada uno, el hummus puede ser un alimento sano y una fuente de los nutrientes m\u00e1s importantes. Esta\u00a0receta antigua de Medio Oriente, que se elabora a base de pur\u00e9 de garbanzos, se ha popularizado en los \u00faltimos a\u00f1os al ser adoptada por deportistas y famosos. \u00bfCu\u00e1les […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":12727133,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":{"source_name":"","source_url":"","via_name":"","via_url":"","override_template":"0","override":[{"template":"10","single_blog_custom":"","parallax":"0","fullscreen":"0","layout":"no-sidebar-narrow","sidebar":"single-sidebar","second_sidebar":"single-sidebar","sticky_sidebar":"1","share_position":"hide","share_float_style":"share-monocrhome","show_share_counter":"0","show_view_counter":"0","show_featured":"1","show_post_meta":"1","show_post_author":"1","show_post_author_image":"1","show_post_date":"1","post_date_format":"default","post_date_format_custom":"Y\/m\/d","show_post_category":"1","show_post_reading_time":"0","post_reading_time_wpm":"300","show_zoom_button":"0","zoom_button_out_step":"2","zoom_button_in_step":"3","show_post_tag":"1","show_prev_next_post":"1","show_popup_post":"1","number_popup_post":"1","show_author_box":"1","show_post_related":"1","show_inline_post_related":"0"}],"override_image_size":"0","image_override":[{"single_post_thumbnail_size":"crop-500","single_post_gallery_size":"crop-500"}],"trending_post":"0","trending_post_position":"meta","trending_post_label":"Trending","sponsored_post":"0","sponsored_post_label":"Sponsored by","sponsored_post_name":"","sponsored_post_url":"","sponsored_post_logo_enable":"0","sponsored_post_logo":"","sponsored_post_desc":"","disable_ad":"0"},"jnews_primary_category":{"id":"","hide":""},"jnews_social_meta":{"fb_title":"","fb_description":"","fb_image":"","twitter_title":"","twitter_description":"","twitter_image":""},"jnews_review":[],"enable_review":"","type":"","name":"","summary":"","brand":"","sku":"","good":[],"bad":[],"score_override":"","override_value":"","rating":[],"price":[],"jnews_override_counter":[],"jnews_post_split":[],"footnotes":""},"categories":[18],"tags":[],"class_list":["post-12727130","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-alimentos"],"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12727130","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12727130"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12727130\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":12727143,"href":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12727130\/revisions\/12727143"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12727133"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12727130"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12727130"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12727130"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}