{"id":12727119,"date":"2024-04-29T07:58:28","date_gmt":"2024-04-29T05:58:28","guid":{"rendered":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/?p=12727119"},"modified":"2024-04-29T07:58:28","modified_gmt":"2024-04-29T05:58:28","slug":"que-engorda-mas-el-azucar-o-la-harina-los-expertos-lo-aclaran","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/dietetica\/alimentos\/que-engorda-mas-el-azucar-o-la-harina-los-expertos-lo-aclaran-12727119\/","title":{"rendered":"\u00bfQu\u00e9 engorda m\u00e1s, el az\u00facar o la harina? Los expertos lo aclaran"},"content":{"rendered":"

Los carbohidratos simples<\/a>, o \u00abmalos\u00bb como les llaman algunos, incluyen los az\u00facares y cereales refinados a los que se les ha despojado de todos los nutrientes. Entre ellos podemos citar la pasta, los pasteles, el pan blanco, la harina blanca, la masa de pizza, etc. Tanto harinas como az\u00facares<\/a><\/strong> se digieren r\u00e1pidamente debido a su alto \u00edndice gluc\u00e9mico. El problema es que \u00e9ste puede causar picos elevados de glucosa<\/a> -az\u00facar en sangre- y ello derivar en enfermedades. Por esto queremos saber: \u00ab\u00bfqu\u00e9 engorda m\u00e1s, el az\u00facar<\/a> o la harina<\/strong>\u00ab. La respuesta quiz\u00e1 te sorprender\u00e1.<\/p>\n

La Fundaci\u00f3n Cl\u00ednica de la Familia habla de la influencia de la alimentaci\u00f3n en el estado de \u00e1nimo<\/a>, explicando que \u00abnumerosas investigaciones demostraron que existen ciertos componentes de los alimentos que act\u00faan sobre el sistema nervioso modificando el estado de \u00e1nimo, el comportamiento, el desempe\u00f1o f\u00edsico y las capacidades cognitivas\u00bb. Por lo tanto, debes mantener una dieta variada y equilibrada para rendir \u00f3ptimamente en tus actividades.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 engorda m\u00e1s: el az\u00facar o la harina?<\/h2>\n

Cuando consumes estos carbohidratos refinados o simples, tu torrente sangu\u00edneo se llena de az\u00facar, lo que lleva a un aumento de la insulina para eliminarla. Esta insulina puede hacer que sientas hambre al cabo de apenas un par de horas de la ingesta de alimentos, por lo que acabas comiendo m\u00e1s az\u00facar o harina.<\/p>\n

La combinaci\u00f3n de las calor\u00edas vac\u00edas<\/strong> de estos carbohidratos refinados, junto con la dificultad para tener saciedad, hace que los pacientes desarrollen afecciones como obesidad, hiperactividad y las de tipo card\u00edaco. En adolescentes, incluso se la ha vinculado con un mayor riesgo de suicidios.<\/p>\n

\u00bfPor qu\u00e9 es tan complicado reducir el consumo de az\u00facar y harinas?<\/h3>\n

Es muy posible que reducir el consumo de az\u00facar y harinas te cueste. Esto pasa porque \u00e9stos, al digerirse de inmediato, generan sensaci\u00f3n de saciedad en segundos. Los verdaderos alimentos saciantes, como la avena, las frutas y las verduras, tardan hasta un par de horas en generar esa sensaci\u00f3n.<\/p>\n

Lamentablemente, demasiadas personas optan por la alternativa f\u00e1cil. Pero la ingesta de az\u00facar y harinas produce una satisfacci\u00f3n s\u00f3lo temporal.<\/p>\n

\u00bfCu\u00e1l de las dos es menos saludable?<\/h3>\n

Si coincidimos en que una ingesta descontrolada de az\u00facar y harina es mala, independientemente de cu\u00e1l de estos subproductos hablemos, seguramente querr\u00e1s saber cu\u00e1l de ellas es peor.<\/p>\n

M\u00e1s all\u00e1 del deseo que nos despiertan, hay una respuesta contundente. Los expertos coinciden en que la harina puede, eventualmente, ser un alimento saludable. Con el az\u00facar no pasa eso ya que, excepto el que contienen naturalmente las frutas, la industrial nunca es positiva.<\/strong><\/p>\n

El art\u00edculo \u00abLa Fruta y sus mitos<\/a>\u00ab, de la Cl\u00ednica Universidad de Navarra, insiste en \u00abla importancia de ingerir 5 piezas de fruta y verdura al d\u00eda\u00bb. Los especialistas se\u00f1alan que esos son \u00abaz\u00facares intr\u00ednsecos\u00bb, que no se han asociado a efectos negativos en los seres humanos.<\/p>\n

Eso se debe a que, en concreto, la fruta aporta hidratos de carbono simples. \u00c9stas poseen principalmente fructosa, que es un monosac\u00e1rido beneficioso para el organismo. A su vez es una fuente de fibra, vitaminas, minarles, antioxidantes, etc. Es decir, cuando nos referimos a controlar la ingesta de az\u00facar, lo hacemos respecto de la de origen industrial.<\/p>\n

La harina<\/h3>\n

La de trigo blanca o refinada es de digesti\u00f3n r\u00e1pida, y es con la que debemos ser cuidadosos. Lo interesante es que hay soluciones como las harinas ecol\u00f3gicas, hechas de cultivos de trigo y cereales ecol\u00f3gicos, donde el cereal se muele en molinos de piedra.<\/p>\n

Como resultado de ello, su precio es m\u00e1s caro, pero puedes incorporarla a tu dieta sin tantos prejuicios. Si preparas una pizza con ingredientes \u00absaludables\u00bb, \u00e9ste es un alimento \u00abaceptable\u00bb y sin contraindicaciones.<\/p>\n

En estos casos, obtenemos los nutrientes de la harina. Destacan sus prote\u00ednas<\/a> vegetales, sus minerales y sus vitaminas que el metabolismo<\/a> aprovecha para realizar toda clase de procesos fisiol\u00f3gicos imprescindibles. Si seleccionamos una harina de manera consciente, no tenemos por qu\u00e9 descartarla totalmente.<\/p>\n

El az\u00facar<\/h3>\n

Y el az\u00facar, no s\u00f3lo es malo el que servimos en la mesa desde hace d\u00e9cadas, sino que tampoco sus potenciales sustitutos son alimentos saludables.<\/strong> Los endulzantes que han aparecido en las \u00faltimas dos d\u00e9cadas tienen propiedades nutricionales tan escasos como los del az\u00facar.<\/p>\n

El az\u00facar moreno y de ca\u00f1a, mencionando s\u00f3lo dos de los sustitutos que se han popularizado, no son mucho m\u00e1s recomendables que el az\u00facar blanco refinado<\/strong>. Y eso nos deja casi sin opciones para endulzar los alimentos y los platos que elaboramos. Si te gusta el caf\u00e9<\/a>, por ejemplo, el consejo es que lo bebas sin ning\u00fan endulzante.<\/p>\n

Si bien los dos deben ser controlados, el az\u00facar de mesa parece tener un impacto m\u00e1s significativo en el aumento de peso porque no hay ning\u00fan modo realmente efectivo de evitar sus picos de elevados de glucosa. S\u00ed podemos recurrir a algunos sustitutos de la harina para reemplazarla de una forma \u00absana\u00bb.<\/p>\n

Igualmente, no puedes abusar de ninguno de estos ingredientes en tus comidas. Y presta atenci\u00f3n a los ultraprocesados, que son abundantes en ambos.<\/p>\n

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