{"id":12726990,"date":"2024-04-26T16:00:04","date_gmt":"2024-04-26T14:00:04","guid":{"rendered":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/?p=12726990"},"modified":"2024-05-08T13:55:02","modified_gmt":"2024-05-08T11:55:02","slug":"brocoli","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/dietetica\/alimentos\/brocoli-12726990\/","title":{"rendered":"Br\u00f3coli: propiedades y beneficios para la salud"},"content":{"rendered":"

El br\u00f3coli<\/strong> es una verdura cruc\u00edfera, rica en antioxidantes y otros compuestos vegetales, con interesantes ventajas para los procesos metab\u00f3licos del cuerpo. Proporciona una serie de nutrientes esenciales, que afectan positivamente la salud ocular y la salud card\u00edaca, y previene ciertas enfermedades graves. Mencionado todo esto, \u00bfsabes realmente cu\u00e1les son las propiedades y beneficios del br\u00f3coli para la salud, y c\u00f3mo aprovecharlo en tu cocina?<\/p>\n

Est\u00e9 dentro de las cruc\u00edferas como el repollo, la col rizada y las coles de Bruselas, este alimento de nombre cient\u00edfico Brassica oleracea<\/em> es generoso en fibra, vitamina C<\/a>, vitamina K<\/a>, hierro y potasio<\/a>.<\/strong><\/p>\n

Y lo mejor de todo es que podemos disfrutarlo tanto crudo como cocido, especialmente cocinado al vapor. Una raci\u00f3n diaria de br\u00f3coli nos garantiza cubrir nuestras necesidades diarias de vitaminas y minerales, como los ya citados, sin casi grasas ni carbohidratos<\/a>.<\/p>\n

Valor nutricional del br\u00f3coli<\/h2>\n

La Fundaci\u00f3n Espa\u00f1ola de la Nutrici\u00f3n<\/a> destaca que \u00abes una buena fuente vitamina C<\/a> y folatos, y \u00a0una porci\u00f3n de 200 gramos aporta pr\u00e1cticamente el doble de las ingestas recomendadas de vitamina C y la cuarta parte de las ingestas recomendadas de folatos en adultos j\u00f3venes\u00bb.<\/p>\n

La misma organizaci\u00f3n a\u00f1ade que gracias a su potasio \u00abcontribuye al funcionamiento normal del sistema nervioso y de los m\u00fasculos\u00bb. La raci\u00f3n de br\u00f3coli cubre cerca del 28%\u00a0de las ingestas recomendadas de folatos en j\u00f3venes. Y a eso hay que sumarle su proporci\u00f3n de azufre, que le confiere propiedades antimicrobianas e insecticidas. Si alguna vez te preguntaste por qu\u00e9 el br\u00f3coli tiene ese olor \u00abdesagradable\u00bb, se debe justamente a estos elementos.<\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo cocinar el br\u00f3coli para que conserve sus nutrientes?<\/h3>\n

Eso s\u00ed, desde la Fundaci\u00f3n Espa\u00f1ola de la Nutrici\u00f3n aclaran que \u00abuna parte considerable\u00bb de los nutrientes del br\u00f3coli pueden perderse durante la cocci\u00f3n. \u00bfC\u00f3mo elaborar platos y recetas con \u00e9l sin que se queden en el camino esas propiedades?<\/p>\n

Para que la cocci\u00f3n del br\u00f3coli sea ideal s\u00f3lo debes colocarlo en agua hirviendo durante 5 minutos. As\u00ed queda perfecto de textura y de sabor y no pierde sus nutrientes. Da igual si el br\u00f3coli est\u00e1 fresco o viene del congelador.<\/p>\n

Si no te gusta la textura original, lo conveniente es comer el br\u00f3coli crudo. Puedes incluirlo en tus ensaladas o en batidos, o rallarlo para un ali\u00f1o casero. Estamos ante una verdura mucho m\u00e1s vers\u00e1til de lo que imaginar\u00edamos al principio, as\u00ed que busca trucos para que no falte tu dieta ni en la de tus peque\u00f1os.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Beneficios del br\u00f3coli para la salud<\/h3>\n

Protege contra ciertas enfermedades<\/h4>\n

El c\u00e1ncer se caracteriza por el r\u00e1pido crecimiento de c\u00e9lulas anormales, y a menudo est\u00e1 relacionado con el estr\u00e9s oxidativo que generan los radicales libres. Afortunadamente, el br\u00f3coli est\u00e1 cargado de compuestos que se cree que protegen contra el c\u00e1ncer.<\/strong> Diversos informes observacionales en enfermos aconsejan que el consumo de vegetales cruc\u00edferos, incluido el br\u00f3coli, reduce la probabilidad de desarrollar varios de los tipos de c\u00e1ncer de mayor mortalidad en el mundo.<\/p>\n

La Universidad de Valencia<\/a> confirma esta idea y difunde un estudio de la University of Pittsburgh Cancer Institute, remarcando que el br\u00f3coli no s\u00f3lo protege preventivamente contra el c\u00e1ncer sino que \u00abactiva un gen detoxificante que ayuda a prevenir los casos de recidiva en pacientes que ya lo han sobrevivido\u00bb.<\/p>\n

Baja el colesterol<\/h4>\n

Los \u00e1cidos biliares se forman en el h\u00edgado, se almacenan en la ves\u00edcula biliar y se liberan en el sistema digestivo cada vez que comemos grasas. Ya digeridas, son reabsorbidos en el torrente sangu\u00edneo y se utilizan nuevamente.<\/p>\n

Pero este uso a demanda de los \u00e1cidos biliares hace que puedan resultar perjudiciales. Gracias al br\u00f3coli, y m\u00e1s a\u00fan si controlamos la cantidad de carne que comemos, podemos deshacernos de los \u00e1cidos biliares y as\u00ed bajar el colesterol<\/a>.<\/p>\n

Cuanto m\u00e1s bajo es el colesterol, especialmente el colesterol \u00abmalo\u00bb o LDL, menor es el riesgo de padecer una patolog\u00eda card\u00edaca.<\/p>\n

Mejora la salud ocular<\/h4>\n

Los expertos aconsejan el br\u00f3coli regularmente para reducir el peligro de afecciones de los ojos. Es un aliado natural de la salud ocular que previene eficientemente la degeneraci\u00f3n macular vinculada a la edad. Eso se debe a dos de los principales carotenoides del br\u00f3coli, la lute\u00edna y la zeaxantina.<\/strong><\/p>\n

Por otro lado, la deficiencia de vitamina A<\/a> puede causar ceguera nocturna, pero es posible revertirla elevando los niveles de esta sustancia. \u00bfC\u00f3mo obtenerla? Cuando consumes br\u00f3coli, su betacaroteno es asimilado como vitamina A. Al ser generoso en este compuesto, los niveles de vitamina A suben de inmediato.<\/p>\n

Posibles contraindicaciones del consumo de br\u00f3coli<\/h3>\n

Aunque esta cruc\u00edfera no suele causar problemas, en algunos individuos s\u00ed puede provocar alteraciones en el funcionamiento de su organismo. No tanto por sufrir alergias, que son poco comunes, sino m\u00e1s bien debido a la afectaci\u00f3n de procesos como el de coagulaci\u00f3n de la sangre.<\/p>\n

Aquellos pacientes que toman warfarina,<\/strong> un anticoagulante, deben consultar con un profesional de la salud antes de aumentar el consumo de br\u00f3coli para evitar inconvenientes con su dieta.<\/p>\n

Seg\u00fan Cl\u00ednica Millet<\/a>, hay que tener especial cuidado en el caso de personas que tengan problemas de tiroides,<\/strong> ya que su consumo en exceso puede ser perjudicial al bloquear la absorci\u00f3n de yodo.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Beneficios del br\u00f3coli para la vista<\/h3>\n

Adem\u00e1s de todos los beneficios nutricionales, hablamos de un alimento, que seg\u00fan Oftalvist, nos ayuda a proteger la vista del sol.<\/p>\n

El br\u00f3coli es una verdura con una gran cantidad de vitamina C, pero tambi\u00e9n contiene grandes cantidades de Omega 3, lo que es beneficioso para la salud de nuestros ojos. \u201cOtros alimentos ricos en \u00e1cidos Omega 3 son los pescados azules, los vegetales de hoja verde o el aceite de linaza\u201d<\/p>\n

El br\u00f3coli es una de las mejores alternativas y la m\u00e1s natural para protegerse este verano de los rayos solares,<\/strong> adem\u00e1s de la m\u00e1s com\u00fan y conocida que son unas buenas gafas de sol.<\/p>\n

Pues en la parte de la m\u00e1cula (ubicada en el centro de la retina del ojo) existen unos pigmentos naturales que nos defienden de los rayos uva<\/a> del sol (llamados la lute\u00edna y la zeaxantina).<\/p>\n

Y al parecer, el br\u00f3coli puede mejorar los pigmentos maculares y por tanto la capacidad de defendernos de los rayos solares mejorando nuestra salud ocular.<\/p>\n

En un reciente estudio contaron con seis voluntarios que tuvieron que comer durante un mes br\u00f3coli, concretamente una cantidad aproximada de 370 gramos<\/strong>. El experimento ofrece resultados inmejorables gracias a una\u00a0 dieta rica con br\u00f3coli:\u00a0 hasta un 30% de media de mejora en los pigmentos maculares.<\/p>\n

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