{"id":12726951,"date":"2024-04-25T18:20:24","date_gmt":"2024-04-25T16:20:24","guid":{"rendered":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/?p=12726951"},"modified":"2024-05-08T13:54:37","modified_gmt":"2024-05-08T11:54:37","slug":"kale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/dietetica\/alimentos\/kale-12726951\/","title":{"rendered":"Kale: propiedades, beneficios y usos"},"content":{"rendered":"

El kale<\/strong> es uno de los superalimentos de moda. No lo decimos nosotros, sino que la propia Organizaci\u00f3n de Consumidores y Usuarios<\/a>, la OCU, lo describe as\u00ed. Este alimento, tambi\u00e9n conocido como col rizada, destaca por sus grandes virtudes nutricionales: m\u00e1s hierro que la carne de ternera, m\u00e1s calcio<\/a> que la leche, apenas calor\u00edas y otras ventajas que los expertos de esta organizaci\u00f3n citan a la hora de explicar de qu\u00e9 se trata y qu\u00e9 propiedades, beneficios y usos tiene.<\/p>\n

Este tipo de col rizada, perteneciente a la familia de las cruc\u00edferas y pariente del repollo, la coliflor y el br\u00f3coli<\/a>, es com\u00fan del invierno en el hemisferio norte. Resulta una gran alternativa por la que pueden optar aquellos que buscan una soluci\u00f3n sana y sabrosa para sus platos cal\u00f3ricos en la \u00e9poca fr\u00eda del a\u00f1o.<\/p>\n

Valor nutricional del kale<\/h2>\n

Destaca por muchas cosas, como que posee un alto contenido en agua, lo que le hace tener muy pocas calor\u00edas, y presenta un alto contenido en fibra, lo que le hace ser sumamente saciante. Es rico en vitaminas de los grupos B, C, E, y K, y en minerales como el calcio, el potasio<\/a> y el magnesio<\/a><\/strong>.<\/p>\n

Sus aportes m\u00e1s sobresalientes son, sin embargo, los relacionados con la fibra, la vitamina C<\/a> y la vitamina K<\/a>. Basta una raci\u00f3n de kale al d\u00eda para sobrepasar los requerimientos diarios de todos estos nutrientes.<\/p>\n

Grandes aportes de hierro<\/h3>\n

Seg\u00fan la OCU<\/a>, el kale tiene hierro, s\u00ed, pero \u00bfm\u00e1s que un filete? La diferencia entre ambos es que el hierro de origen animal (carne, casquer\u00eda) es hierro hemo y se absorbe mucho mejor (se absorbe alrededor del 25%), mientras que el de origen vegetal (lentejas, espinacas… o kale) es hierro no hemo, y a pesar de contar con una buena cantidad, su absorci\u00f3n es mucho m\u00e1s baja (no m\u00e1s del 5%).<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Importantes dosis de calcio<\/h3>\n

Algo similar sucede con el calcio. Si el de la leche es muy \u00abbiodisponible\u00bb, f\u00e1cilmente aprovechable por el organismo, el calcio presente en los vegetales se absorbe menos, por la presencia de fitatos.<\/p>\n

En cualquier caso, la OCU apunta que los alimentos de origen vegetal deber\u00edan ser el pilar de nuestra dieta.<\/p>\n

\u00bfCu\u00e1les son los beneficios del kale para la salud?<\/h2>\n

Ayuda a prevenir el c\u00e1ncer<\/h3>\n

La col rizada contiene carotenoides que combaten el c\u00e1ncer. Hablamos de antioxidantes que protegen el ADN celular del da\u00f1o causado por los radicales libres. Al referirnos al kale, tampoco podemos obviar su vitamina C, que reduce la inflamaci\u00f3n y fortalece el sistema inmunol\u00f3gico contribuyendo al sistema inmune.<\/p>\n

Protege los ojos y la vista<\/h3>\n

La col rizada contiene vitaminas como la lute\u00edna y la zeaxantina, que participan activamente en la protecci\u00f3n de las c\u00e9lulas oculares y reducen las probabilidades biol\u00f3gicas y hereditarias de degeneraci\u00f3n macular relacionada con la edad. Si te preocupa tu capacidad visual al entrar en la vejez, come kale con regularidad.<\/p>\n

Promueve la coagulaci\u00f3n sangu\u00ednea<\/h3>\n

La vitamina K desempe\u00f1a un papel destacado en la coagulaci\u00f3n sangu\u00ednea. Aquellos que tienen escasez de esta vitamina pueden experimentar grandes retrasos en el proceso de coagulaci\u00f3n lento, y la consecuencia de esto es que el sangrado tiende a ser m\u00e1s prolongado y pueden infectarse las heridas.<\/p>\n

Mejora la densidad \u00f3sea<\/h3>\n

La vitamina K mejora la densidad \u00f3sea y fortalece los huesos, combatiendo las fracturas y otras afecciones de los huesos como puede ser la osteoporosis.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Favorece la p\u00e9rdida de peso<\/h3>\n

\u00bfEst\u00e1s intentando adelgazar y te preocupa que el kale pueda ser perjudicial? Tenemos buenas noticias, ya que como aporta fibra es saciante. Al sentirte satisfecho, no caer\u00e1s en la tentaci\u00f3n de los ultraprocesados repletos de grasas y az\u00facares.<\/strong><\/p>\n

Su contenido de agua y sus bajas calor\u00edas te permitir\u00e1n consumir grandes cantidades de kale en la semana sin que ello se traduzca en un incremento de peso en la b\u00e1scula. Y a eso hay que a\u00f1adirle que aumenta la micci\u00f3n, facilitando la eliminaci\u00f3n del exceso de agua dentro del cuerpo. Es un diur\u00e9tico natural sin efectos adversos a\u00fan en los metabolismos que acumulan l\u00edquidos.<\/p>\n

Kale o espinacas: \u00bfcu\u00e1l es mejor?<\/h3>\n

\u00c9sta es una pregunta que se hace mucha gente. Aunque necesitamos de ambas, los usos del kale y las espinacas son parecidos, y eso nos obliga a decidirnos m\u00e1s de una vez por una u otra. Ambos aportan vitaminas, prote\u00ednas y fibra, pero nuestro protagonista del d\u00eda de hoy es m\u00e1s saciante y tiene m\u00e1s vitamina C.<\/p>\n

C\u00f3mo se prepara<\/h3>\n

Comerla cruda<\/h4>\n

Hay que lavarla primero, luego a\u00f1adir zumo de lim\u00f3n o bien otras verduras para comerla a modo de ensalada o bien con pasta.<\/p>\n

A\u00f1adirla a un batido<\/h4>\n

Coger un pu\u00f1ado, lavarlo y a\u00f1adirlo al batido de frutas, verduras y yogur.<\/p>\n

A\u00f1adir a las sopas<\/h4>\n

En el salteado de verduras en wok o platos de pasta.<\/p>\n

Cocinarla al vapor<\/h4>\n

Es una de las mejores formas y m\u00e1s sanas.<\/p>\n

Asada al horno<\/h4>\n

Seg\u00fan la OCU, revolver tiras de col rizada reci\u00e9n lavada con aceite de oliva, sal y pimienta usando las manos. Organizarlas en capas individuales en una cacerola de asar. Luego se deja en el horno a 135\u00b0C durante unos 20 minutos m\u00e1s o menos hasta que est\u00e9n crujientes, pero sin dorarse.<\/p>\n

Contraindicaciones del kale<\/h3>\n

Si bien la col rizada es recomendable en la dieta por sus beneficios, comer demasiada cantidad de este vegetal es desaconsejable y puede ser hasta peligroso. B\u00e1sicamente, los riesgos son de exceso de vitamina K.<\/strong> Esta vitamina promueve la coagulaci\u00f3n sangu\u00ednea, por lo que los pacientes que toman anticoagulantes deben consultar antes a un profesional.<\/p>\n

La vitamina K en abundancia suele interferir con la eficacia de estos medicamentos, as\u00ed que mejor que seas precavido.<\/p>\n

M\u00e1s all\u00e1 de eso, no existen pautas establecidas sobre la cantidad de col rizada que se deber\u00eda consumir. La ingesta sugerida es de una porci\u00f3n de 100 gramos diarios acompa\u00f1ados de otros vegetales y fuentes de prote\u00ednas<\/a> y carbohidratos<\/a> variadas.<\/strong> Si la incluyes en una dieta equilibrada<\/a>, no deber\u00edas tener problemas.<\/p>\n

A pesar de la mala fama que se le ha dado al kale entre los diagnosticados con hipertiroidismo, la Cl\u00ednica Mayo<\/a> manifiesta que \u00abno hay alimentos espec\u00edficos\u00bb que estos pacientes deban evitar por sus potenciales efectos secundarios vinculados con esta enfermedad, \u00abincluidas la col rizada y las espinacas\u00bb.<\/p>\n

Puedes incorporar el kale en ensaladas, en batidos verdes o preparando sopas, salteados y estofados. Como queda claro, es un alimento absolutamente vers\u00e1til y pr\u00e1cticamente sin contraindicaciones importantes que puede comprar en cualquier momento del a\u00f1o.<\/p>\n

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