{"id":12726762,"date":"2024-04-24T19:30:58","date_gmt":"2024-04-24T17:30:58","guid":{"rendered":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/?p=12726762"},"modified":"2024-04-24T18:50:07","modified_gmt":"2024-04-24T16:50:07","slug":"patata","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/dietetica\/alimentos\/patata-12726762\/","title":{"rendered":"Patata: beneficios, propiedades y usos"},"content":{"rendered":"<p><b>Patata o papa<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">; como le quieras llamar, es un<\/span><b> tub\u00e9rculo <\/b><span style=\"font-weight: 400;\">ampliamente cultivado por todo el mundo. Es el acompa\u00f1ante indiscutible de las hamburguesas y dispone de un alto contenido <a href=\"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/dietetica\/carbohidratos-21\/\">de carbohidratos<\/a>. Pero, no te quedes con el t\u00e9rmino mal visto \u201c<a href=\"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/dietetica\/carbohidratos-21\/\">carbohidrato<\/a>\u201d. En realidad, las patatas son una gran fuente de\u00a0 vitaminas y minerales, por lo que es un<\/span><b> alimento muy saludable.<\/b><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Seg\u00fan ciertos registros hist\u00f3ricos se origina en Am\u00e9rica del Sur, espec\u00edficamente en la zona andina del Per\u00fa. Su rico sabor, versatilidad en la gastronom\u00eda\u00a0 y facilidad de cultivo lo volvi\u00f3 muy popular alrededor del mundo.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">En esta oportunidad, te presentamos los<\/span><b> beneficios y propiedades del consumo de patatas.<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> De igual manera, te ofrecemos algunas recomendaciones en su consumo a fin de que puedas aprovechar su valor nutricional y propiedades en la salud.<\/span><\/p>\n<h2><span style=\"font-weight: 400;\">\u00bfQu\u00e9 es la patata?<\/span><\/h2>\n<div class=\"wDYxhc\" data-attrid=\"kc:\/biology\/organism_classification:scientific name\" data-md=\"1001\" data-hveid=\"CCgQAA\" data-ved=\"2ahUKEwj9wZLrptuFAxUN_gIHHcQ5BgwQkCl6BAgoEAA\">\n<div class=\"Z1hOCe\">\n<div class=\"zloOqf PZPZlf\" data-ved=\"2ahUKEwj9wZLrptuFAxUN_gIHHcQ5BgwQyxMoAHoECCgQAQ\">\n<ul>\n<li class=\"rVusze\"><span class=\"w8qArf\"><strong>Nombre cient\u00edfico:<\/strong>\u00a0<\/span><span class=\"LrzXr kno-fv wHYlTd z8gr9e\">Solanum tuberosum<\/span><\/li>\n<li class=\"rVusze\"><strong>Especie:<\/strong>\u00a0<span class=\"LrzXr kno-fv wHYlTd z8gr9e\" style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'Segoe UI', Roboto, Oxygen-Sans, Ubuntu, Cantarell, 'Helvetica Neue', sans-serif;\">Solanum tuberosum; L., 1753<\/span><\/li>\n<li class=\"rVusze\"><strong>Familia:<\/strong>\u00a0<span class=\"LrzXr kno-fv wHYlTd z8gr9e\" style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'Segoe UI', Roboto, Oxygen-Sans, Ubuntu, Cantarell, 'Helvetica Neue', sans-serif;\">Solanaceae<\/span><\/li>\n<li class=\"rVusze\"><strong>Clase:<\/strong>\u00a0<span class=\"LrzXr kno-fv wHYlTd z8gr9e\" style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'Segoe UI', Roboto, Oxygen-Sans, Ubuntu, Cantarell, 'Helvetica Neue', sans-serif;\">Magnoliopsida<\/span><\/li>\n<li class=\"rVusze\"><strong>Divisi\u00f3n:<\/strong>\u00a0<span class=\"LrzXr kno-fv wHYlTd z8gr9e\" style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'Segoe UI', Roboto, Oxygen-Sans, Ubuntu, Cantarell, 'Helvetica Neue', sans-serif;\">Magnoliophyta<\/span><\/li>\n<li class=\"rVusze\"><strong>G\u00e9nero:<\/strong>\u00a0<span class=\"LrzXr kno-fv wHYlTd z8gr9e\" style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'Segoe UI', Roboto, Oxygen-Sans, Ubuntu, Cantarell, 'Helvetica Neue', sans-serif;\">Solanum<\/span><\/li>\n<li class=\"rVusze\"><strong>Orden:<\/strong>\u00a0<span class=\"LrzXr kno-fv wHYlTd z8gr9e\" style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'Segoe UI', Roboto, Oxygen-Sans, Ubuntu, Cantarell, 'Helvetica Neue', sans-serif;\">Solanales<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">El <\/span><b>Solanum tuberosum<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">; su nombre cient\u00edfico, es una planta originaria nativa de <\/span><b>Sudam\u00e9rica,<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> espec\u00edficamente de la regi\u00f3n que comprende el altiplano de los Andes centrales, del que hay al menos unas <\/span><b>5.000 variedades.<\/b><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Se trata de un<\/span><b> tub\u00e9rculo comestible<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, el cual se caracteriza por disponer de una apariencia algo redondeada, c\u00e1scara amarilla y pulpa blanca.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><b>Es muy f\u00e1cil de cultivar<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> y puede crecer en una variedad de condiciones clim\u00e1ticas y tipos de suelo, lo que las convierte en un cultivo importante para la seguridad alimentaria en muchas regiones. Seg\u00fan los expertos, las patatas con una mayor producci\u00f3n, <\/span><b>\u201cpuede ser el remedio para mitigar el hambre\u201d<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, as\u00ed lo explica cierto <\/span><a href=\"https:\/\/www.elmundo.es\/elmundo\/2008\/03\/26\/solidaridad\/1206533393.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><span style=\"font-weight: 400;\">art\u00edculo<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">De hecho, la <\/span><a href=\"https:\/\/news.un.org\/es\/story\/2007\/10\/1115851#:~:text=La%20ONU%20oficializar%C3%A1%20hoy%20la,en%20general%20de%20la%20agricultura.\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><span style=\"font-weight: 400;\">ONU <\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">organiz\u00f3 una ceremonia especial en el 2008 designada como <\/span><b>\u201cel A\u00f1o Internacional de la Papa\u201d<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, lo que respalda su incre\u00edble valor en la nutrici\u00f3n.<\/span><\/p>\n<h2><span style=\"font-weight: 400;\">Valor nutricional de la patata<\/span><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Este es el valor nutricional por cada 100 gramos:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Calor\u00edas 87<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\"><a href=\"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/deporte\/suplementos\/proteinas-572\/\">Prote\u00ednas<\/a> 2,0 g<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Carbohidratos 17 gramos<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Fibra 2,6 g<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Prote\u00ednas 2 gramos<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Grasas 0.1 gramos<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Potasio 429 mg<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Sodio 2,0 mg<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Calcio 5,0 mg<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">F\u00f3sforo 50,0 mg<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Hierro 0,05 mg<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\"><a href=\"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/dietetica\/vitaminas\/magnesio-1112\/\">Magnesio<\/a> 20,0 mg<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Cobre 0,22 mg<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\"><a href=\"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/salud\/compuestos-quimicos\/zinc-824\/\">Zinc<\/a> 0,30 mg<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Vitamina C 20 mg<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\"><a href=\"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/dietetica\/vitaminas\/tiamina-1512\/\">Vitamina B1<\/a> 0,11 mg<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Vitamina B2 0,04 mg<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Vitamina B6 0.36 mg<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<h2><span style=\"font-weight: 400;\">Propiedades de la patata<\/span><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Las patatas son un delicioso y nutritivo alimento. Dentro de sus propiedades podemos se\u00f1alar:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Aporta energ\u00eda debido a su composici\u00f3n de hidratos de carbono complejos.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Ayuda a regular el tr\u00e1nsito intestinal, por su aporte de fibra<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Es altamente saciante, lo que contribuye a comer menos y bajar de peso<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Cuenta <a href=\"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/dietetica\/vitaminas\/vitamina-c-12729567\/\">con vitamina C<\/a> y de complejo B, lo que refuerza el sistema inmunitario, disminuyendo la incidencia de gripe y otros problemas de salud.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Su composici\u00f3n de\u00a0 carotenoides, da un efecto antiinflamatorio<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Puede mejorar las funciones cerebrales debido a su composici\u00f3n de cobre y hierro.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Ayuda a estabilizar <a href=\"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/dietetica\/alimentos\/azucar-12734529\/\">el az\u00facar<\/a> en la sangre<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Refuerza la salud de los huesos por su aporte de vitamina C, la cual es necesaria para la formaci\u00f3n de <a href=\"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/cosmetica\/cara\/colageno-12735233\/\">col\u00e1geno<\/a>, que es un componente clave de la estructura \u00f3sea. Del mismo modo, aporta calcio fundamental en la prevenci\u00f3n de osteoporosis.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<h2><span style=\"font-weight: 400;\">Beneficios de la patata<\/span><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Las papas son un tipo de alimento que favorece la salud, <\/span><b>dispone de hierro y vitamina C, lo que contribuye al buen funcionamiento de las c\u00e9lulas.\u00a0<\/b><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Adem\u00e1s, tal como explica la revista <\/span><a href=\"https:\/\/www.scielo.cl\/scielo.php?script=sci_arttext&amp;pid=S0718-07642018000300205#:~:text=Los%20compuestos%20presentes%20en%20los,principal%20representante%20de%20este%20grupo.\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><span style=\"font-weight: 400;\">Informaci\u00f3n Tecnol\u00f3gica, <\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">est\u00e1 compuesto por \u00e1cido asc\u00f3rbico, \u03b1-tocoferol, carotenoides, diferentes polifenoles y \u00e1cidos fen\u00f3licos como el \u00e1cido clorog\u00e9nico, lo que aporta un efecto antioxidante. Cabe destacar que tanto la pulpa como la c\u00e1scara son ricas en antioxidantes.<\/span><\/p>\n<h3><span style=\"font-weight: 400;\">Fortalece el sistema inmunitario<\/span><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">La patata no solo aporta energ\u00eda, sino que tambi\u00e9n es una<\/span><b> fuente de diversas vitaminas y minerales<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> importantes para el funcionamiento del organismo.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Por un lado, la vitamina C funciona como un antioxidante que protege las c\u00e9lulas del da\u00f1o y <\/span><b>fortalece el sistema inmunol\u00f3gico.<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> Al mismo tiempo, su aporte <a href=\"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/salud\/compuestos-quimicos\/potasio-12727310\/\">de potasio<\/a>, favorece\u00a0 la funci\u00f3n muscular y nerviosa, as\u00ed como para la <\/span><b>regulaci\u00f3n de la <a href=\"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/salud\/enfermedades\/tension-arterial-12729582\/\">presi\u00f3n arterial<\/a>.<\/b><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Tambi\u00e9n destaca su aporte de magnesio, el cual favorece<\/span><b> la salud \u00f3sea, <\/b><span style=\"font-weight: 400;\">la funci\u00f3n muscular y <a href=\"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/salud\/que-es-el-metabolismo-12728798\/\">el metabolismo<\/a> energ\u00e9tico. Eso sin mencionar que <a href=\"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/dietetica\/vitaminas\/vitamina-b6-12731567\/\">la vitamina B6<\/a> presente en la papa contribuye a la formaci\u00f3n de gl\u00f3bulos rojos.<\/span><\/p>\n<h3><span style=\"font-weight: 400;\">Combate el envejecimiento prematuro<\/span><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">La patata es antioxidante, significa que contiene compuestos qu\u00edmicos naturales que pueden ayudar a proteger las c\u00e9lulas del cuerpo contra el da\u00f1o causado por los radicales libres. Los radicales libres son mol\u00e9culas inestables que pueden causar estr\u00e9s oxidativo en el cuerpo, lo que se ha relacionado con el<\/span><b> envejecimiento y el desarrollo de enfermedades cr\u00f3nicas.<\/b><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Pues bien, seg\u00fan ciertas investigaciones, los componentes antioxidantes de la papa son \u201cm\u00e1s altos que otros cultivos de igual importancia como <a href=\"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/dietetica\/alimentos\/arroz-12730752\/\">arroz<\/a>, trigo y ma\u00edz\u201d.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Entonces, el consumo de papas es mucho m\u00e1s saludable que su contraparte, el ma\u00edz, trigo, etc. Los antioxidantes presentes en las patatas, pueden ayudar a neutralizar los efectos da\u00f1inos de los radicales libres, contribuyendo as\u00ed a la salud general y al bienestar.\u00a0<\/span><\/p>\n<h3><span style=\"font-weight: 400;\">Previene la diabetes<\/span><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">La patata, a pesar de ser rica en carbohidratos, tiene un<\/span><b> \u00edndice gluc\u00e9mico bajo.<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> Claro, esto puede depender de la variedad de la papa, m\u00e9todo de cocci\u00f3n, enfriamiento y la combinaci\u00f3n con otros alimentos saludables. En general, las patatas con IG bajo ayudan a mantener niveles de <a href=\"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/salud\/compuestos-quimicos\/glucosa-12729186\/\">glucosa<\/a> en sangre estables, lo que es importante para <\/span><b>prevenir la diabetes tipo 2 y controlar la diabetes existente.<\/b><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Lo anterior significa que el cuerpo utiliza la insulina de manera m\u00e1s eficiente para controlar los niveles de glucosa en sangre. Adem\u00e1s,\u00a0 la digesti\u00f3n lenta de las patatas con IG bajo <\/span><b>aporta saciedad y ayuda a regular el peso corporal.<\/b><\/p>\n<h2><span style=\"font-weight: 400;\">\u00bfC\u00f3mo consumir patatas?<\/span><\/h2>\n<p><b>Las patatas siempre se deben consumir cocidas con o sin c\u00e1scaras<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, pero deben lavarse muy bien. Aqu\u00ed mencionamos algunas de sus presentaciones:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Fritas<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Al horno<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Hervidas<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Guisadas<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">En pur\u00e9<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Sin duda, la patata es un superalimento, ya que proporciona energ\u00eda, prote\u00edna, as\u00ed como un importante aporte de minerales y vitaminas. Es un aliado para bajar de peso y regular el az\u00facar en sangre.<\/span><\/p>\n<h2><span style=\"font-weight: 400;\">Bibliograf\u00eda<\/span><\/h2>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Naciones Unidas. 2008: A\u00f1o Internacional de la Papa. <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">https:\/\/news.un.org\/es\/story\/2007\/10\/1115851#:~:text=La%20ONU%20oficializar%C3%A1%20hoy%20la,en%20general%20de%20la%20agricultura<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">La patata, remedio para mitigar el hambre. <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">https:\/\/www.elmundo.es\/elmundo\/2008\/03\/26\/solidaridad\/1206533393.html<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Cer\u00f3n-Lasso, Mar\u00eda, Alzate-Arbel\u00e1ez, Andr\u00e9s F., Rojano, Benjam\u00edn A., &amp; \u00d1uztez-Lopez, Carlos E.. (2018). Composici\u00f3n Fisicoqu\u00edmica y Propiedades Antioxidantes de Genotipos Nativos de Papa Criolla ( Solanum tuberosum Grupo Phureja). Informaci\u00f3n tecnol\u00f3gica, 29(3), 205-216. https:\/\/dx.doi.org\/10.4067\/S0718-07642018000300205<\/span><\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Patata o papa; como le quieras llamar, es un tub\u00e9rculo ampliamente cultivado por todo el mundo. Es el acompa\u00f1ante indiscutible de las hamburguesas y dispone de un alto contenido de carbohidratos. Pero, no te quedes con el t\u00e9rmino mal visto \u201ccarbohidrato\u201d. 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