{"id":12726153,"date":"2024-04-24T16:00:45","date_gmt":"2024-04-24T14:00:45","guid":{"rendered":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/?p=12726153"},"modified":"2024-04-24T18:31:54","modified_gmt":"2024-04-24T16:31:54","slug":"zamburinas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/dietetica\/alimentos\/zamburinas-12726153\/","title":{"rendered":"Zamburi\u00f1as: propiedades y beneficios para la salud"},"content":{"rendered":"<p>Las zamburi\u00f1as, cient\u00edficamente\u00a0<em>Chlamys varia<\/em>, son un tipo de molusco bivalvo t\u00edpico de las costas y de la gastronom\u00eda gallega, que suele encontrarse en <strong>profundidades de hasta 100 metro<\/strong>s. La recolecci\u00f3n de este alimento es compleja, ya que se hallan adheridas a las rocas, piedras y restos de conchas y, ocasionalmente, enterradas en la arena. En los \u00faltimos a\u00f1os han ganado protagonismo por su exquisito y concentrado sabor, similar al de las vieiras.<\/p>\n<p>\u00bfSabes cu\u00e1les son las propiedades y beneficios para la salud de las zamburi\u00f1as, y c\u00f3mo es el procedimiento para comerlas de forma segura?<\/p>\n<div class=\"wDYxhc\" data-attrid=\"kc:\/biology\/organism_classification:scientific name\" data-md=\"1001\" data-hveid=\"CCYQAA\" data-ved=\"2ahUKEwjTnJmAo9uFAxWV7QIHHUckDOMQkCl6BAgmEAA\">\n<div class=\"Z1hOCe\">\n<div class=\"zloOqf PZPZlf\" data-ved=\"2ahUKEwjTnJmAo9uFAxWV7QIHHUckDOMQyxMoAHoECCYQAQ\">\n<ul>\n<li class=\"rVusze\"><span class=\"w8qArf\"><strong>Nombre cient\u00edfico<\/strong>:\u00a0<\/span><span class=\"LrzXr kno-fv wHYlTd z8gr9e\">Chlamys varia<\/span><\/li>\n<li class=\"rVusze\"><strong>Especie:<\/strong>\u00a0<span class=\"LrzXr kno-fv wHYlTd z8gr9e\" style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'Segoe UI', Roboto, Oxygen-Sans, Ubuntu, Cantarell, 'Helvetica Neue', sans-serif;\">C. varia;\u00a0Linnaeus, 1758<\/span><\/li>\n<li class=\"rVusze\"><strong>Familia:<\/strong>\u00a0<span class=\"LrzXr kno-fv wHYlTd z8gr9e\" style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'Segoe UI', Roboto, Oxygen-Sans, Ubuntu, Cantarell, 'Helvetica Neue', sans-serif;\">Pectinidae<\/span><\/li>\n<li class=\"rVusze\"><strong>Filo:<\/strong>\u00a0<span class=\"LrzXr kno-fv wHYlTd z8gr9e\" style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'Segoe UI', Roboto, Oxygen-Sans, Ubuntu, Cantarell, 'Helvetica Neue', sans-serif;\">Mollusca<\/span><\/li>\n<li class=\"rVusze\"><strong>G\u00e9nero:<\/strong>\u00a0<span class=\"LrzXr kno-fv wHYlTd z8gr9e\" style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'Segoe UI', Roboto, Oxygen-Sans, Ubuntu, Cantarell, 'Helvetica Neue', sans-serif;\">Chlamys<\/span><\/li>\n<li class=\"rVusze\"><strong>Orden:<\/strong>\u00a0<span class=\"LrzXr kno-fv wHYlTd z8gr9e\" style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'Segoe UI', Roboto, Oxygen-Sans, Ubuntu, Cantarell, 'Helvetica Neue', sans-serif;\">Ostreoida<\/span><\/li>\n<li><span class=\"w8qArf\" style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'Segoe UI', Roboto, Oxygen-Sans, Ubuntu, Cantarell, 'Helvetica Neue', sans-serif;\"><strong>Reino:<\/strong> <\/span><span class=\"LrzXr kno-fv wHYlTd z8gr9e\" style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'Segoe UI', Roboto, Oxygen-Sans, Ubuntu, Cantarell, 'Helvetica Neue', sans-serif;\">Animalia<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<h2>Diferencias entre zamburi\u00f1a y vieira<\/h2>\n<p>A pesar de la semejanza nutricional de las vieiras y las zamburi\u00f1as, ya que ambas son fuente <a href=\"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/deporte\/suplementos\/proteinas-572\/\">de prote\u00ednas<\/a>, vitaminas y minerales diversos, podemos distinguirlas porque las segundas son algo m\u00e1s peque\u00f1as.<\/p>\n<p>De hecho, tienen un tercio de carne que las vieiras. Eso las hace m\u00e1s exclusivas y caras. Solamente los mejores restaurantes las sirven, pero hay muchos clientes dispuestos a pagar por ellas porque tienen en cuenta su sabor m\u00e1s concentrado.<\/p>\n<p><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-12726156\" src=\"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/zamburinas2.jpg\" alt=\"\" width=\"1920\" height=\"1080\" srcset=\"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/zamburinas2.jpg 1920w, https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/zamburinas2-1800x1013.jpg 1800w, https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/zamburinas2-768x432.jpg 768w, https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/zamburinas2-1536x864.jpg 1536w, https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/zamburinas2-750x422.jpg 750w, https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/zamburinas2-1140x641.jpg 1140w, https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/zamburinas2-300x169.jpg 300w, https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/zamburinas2-1024x576.jpg 1024w\" sizes=\"(max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><\/p>\n<h2>Informaci\u00f3n nutricional de las zamburi\u00f1as<\/h2>\n<p>Por cada 100 gramos de zamburi\u00f1as, su aporte nutricional aproximado ser\u00eda el siguiente:<\/p>\n<ul>\n<li>Calor\u00edas. 21 kcal<\/li>\n<li>Prote\u00ednas. 19 g<\/li>\n<li>Hidratos de Carbono. 2,8 g<\/li>\n<li>314 mg<\/li>\n<li>F\u00f3sforo. 169 mg<\/li>\n<li>58 mg<\/li>\n<li>56 mg<\/li>\n<li>51 mg<\/li>\n<li>46 mg<\/li>\n<li>14 mg<\/li>\n<li>1,2 mg<\/li>\n<li>\u00c1cidos grasos saturados. 0,23 g<\/li>\n<li>\u00c1cidos grasos monoinsaturados. 0,9 g<\/li>\n<li>\u00c1cidos grasos poliinsaturados. 0,23 g<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/dietetica\/vitaminas\/tiamina-1512\/\">Vitamina B1<\/a>. 0,04 mg<\/li>\n<li>Vitamina B2. 0,08 mg<\/li>\n<li>Vitamina B3. 0,60 mg<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/dietetica\/vitaminas\/vitamina-b6-12731567\/\">Vitamina B6<\/a>. 0,14 mg<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/dietetica\/vitaminas\/vitamina-b12-1569\/\">Vitamina B12<\/a>. 1,8 mg<\/li>\n<\/ul>\n<p>Podemos concluir entonces que son un alimento generoso en nutrientes como <a href=\"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/dietetica\/vitaminas\/magnesio-1112\/\">el magnesio<\/a>. El propio\u00a0Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentaci\u00f3n -MAPA-, en la\u00a0<a href=\"https:\/\/www.mapa.gob.es\/es\/pesca\/temas\/calidad-seguridad-alimentaria\/14-GuiaCualidades_Nutricionales_tcm7-248651_tcm30-285799.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Gu\u00eda de Cualidades Nutricionales<\/a>, destaca este molusco como una de las principales fuentes de magnesio que deber\u00edamos incorporar a nuestra alimentaci\u00f3n.<\/p>\n<p>Y seg\u00fan la <a href=\"https:\/\/www.malaga.es\/es\/laprovincia\/naturaleza\/lis_cd-10158\/zamburina-volandeira-mimachlamys-varia-aequipecten-opercularis\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Diputaci\u00f3n Provincial de M\u00e1laga<\/a>, la zamburi\u00f1a es m\u00e1s escasa, lo que hace que alcance un valor m\u00e1s alto en el mercado. Tiene un delicioso sabor, adem\u00e1s, su <strong>contenido en <a href=\"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/salud\/enfermedades\/colesterol-alto-12727967\/\">colesterol<\/a> es muy bajo<\/strong>, mientras que son fuente de <a href=\"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/dietetica\/vitaminas\/vitamina-a-12730715\/\">vitaminas A<\/a> y B, as\u00ed como de hierro, f\u00f3sforo, yodo y sodio.<\/p>\n<p>La zamburi\u00f1a es menos redonda y sus <a href=\"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/cosmetica\/cuerpo\/estrias-12732450\/\">estr\u00edas<\/a> m\u00e1s finas, adem\u00e1s de tener una sola oreja en la concha. La concha de la volandeira es anaranjada, mientras que la zamburi\u00f1a es viol\u00e1cea. Hay que destacar que, una vez abierta, y para no confundirse con otros, veremos que la carne de la zamburi\u00f1a es blanca, mientras que si se observa, la de la volandeira de un rojo intenso.<\/p>\n<p>Adem\u00e1s su <strong>concha es bastante alargada<\/strong>, con alrededor de unas 30 o 25 estr\u00edas y posee una sola oreja en la parte superior. As\u00ed nombran en Lonjas Gallegas, pues la carne de la zamburi\u00f1a gallega es de un color blanquecido con textura suave, un sabor dulce y muy intenso superior a sus hermanas. La zamburi\u00f1a tarda un aproximado de 2 a\u00f1os para alcanzar su tama\u00f1o justo comercial, mientras que las otras especies tardan la mitad del tiempo, por tanto, es mucho m\u00e1s costosa la zamburi\u00f1a.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-12726158\" src=\"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/zamburinas3.jpg\" alt=\"\" width=\"1920\" height=\"1280\" srcset=\"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/zamburinas3.jpg 1920w, https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/zamburinas3-1800x1200.jpg 1800w, https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/zamburinas3-768x512.jpg 768w, https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/zamburinas3-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/zamburinas3-750x500.jpg 750w, https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/zamburinas3-1140x760.jpg 1140w, https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/zamburinas3-300x200.jpg 300w, https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/zamburinas3-1024x683.jpg 1024w\" sizes=\"(max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><\/p>\n<h3>Propiedades y beneficios de las zamburi\u00f1as<\/h3>\n<p>Este producto de mar es de alto valor nutritivo, con bajos valores de grasa y con un buen contenido prote\u00ednico. Sobresale por sus <a href=\"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/deporte\/suplementos\/oligoelementos-12739020\/\">oligoelementos<\/a>, tales como vitaminas A y B, y a eso hay que sumarle que nos provee importantes minerales como el ya citado magnesio, yodo, calcio, f\u00f3sforo y <a href=\"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/salud\/compuestos-quimicos\/potasio-12727310\/\">potasio<\/a>. Por todo ello, normalmente es un alimento que est\u00e1 contemplado en la dieta de los deportistas profesionales que buscan abundantes nutrientes y escasas calor\u00edas.<\/p>\n<p>Las zamburi\u00f1as favorecen el desarrollo y recuperaci\u00f3n muscular, por lo que son<strong> ideales para quienes entrenan a diario,<\/strong> como en estos casos.<\/p>\n<p>Eso s\u00ed, ten cuidado. Un estudio de la Universidad de Oviedo ha desvelado que\u00a0<a href=\"https:\/\/www.uniovi.es\/actualidad\/noticias\/-\/asset_publisher\/Ru0cAJNPrm1m\/content\/id\/1407161\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">el etiquetado err\u00f3neo de las zamburi\u00f1as es generalizado<\/a>. Es decir, muchos clientes creen que mantienen una ingesta saludable de estos moluscos cuando, en realidad, est\u00e1n consumiendo otros cuyas propiedades, beneficios y contraindicaciones no son los mismos. Tienes que asegurarte de que el alimento que est\u00e1s incluyendo en tu dieta son zamburi\u00f1as, no otro.<\/p>\n<p>La investigaci\u00f3n ha demostrado que <strong>existe un fraude generalizado<\/strong> en la comercializaci\u00f3n de las zamburi\u00f1as en Asturias. Los resultados, que han visto la luz en la revista cient\u00edfica \u00abFood Control\u00bb, han revelado que un 49 % de los productos analizados estaban mal etiquetados (73 de las 148 muestras analizadas), en su mayor parte debido a que sustitu\u00edan las zamburi\u00f1as por otra especie diferente, principalmente volandeiras.<\/p>\n<h3>\u00bfCu\u00e1les son los beneficios de las zamburi\u00f1as?<\/h3>\n<p>Independientemente <a href=\"https:\/\/okdiario.com\/recetas\/zamburinas-plancha-2314059\">de c\u00f3mo se las cocine<\/a>, las zamburi\u00f1as tienen algunos beneficios que comparten con otros moluscos. Lo interesante es que hace falta menos cantidad de este alimento que de otros para obtener los mismos resultados. Medio kilo de zamburi\u00f1as es suficiente para dos o tres comensales.<\/p>\n<h4>Regulan la presi\u00f3n arterial<\/h4>\n<p>Al contener sodio, este alimento regula la <a href=\"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/salud\/enfermedades\/tension-arterial-12729582\/\">presi\u00f3n arterial<\/a> y el volumen sangu\u00edneo. Contribuye al equilibrio osm\u00f3tico y al funcionamiento de los nervios.<\/p>\n<h4>Fortalecen los huesos y los dientes<\/h4>\n<p>Sus elevados porcentajes de calcio y f\u00f3sforo hacen de \u00e9ste un producto de mar esencial para la conservaci\u00f3n y el envejecimiento de huesos y dientes.<\/p>\n<h4>Ventajas de las zamburi\u00f1as<\/h4>\n<p>Es un alimento vers\u00e1til, y que se puede cocinar de m\u00faltiples maneras. Puedes prepararlas en empanadas, a la plancha, en salsas o al horno. Aportan minerales b\u00e1sicos para el cuerpo y ayudan a evitar la oxidaci\u00f3n de m\u00fasculos, huesos y dientes.<\/p>\n<p>M\u00e1s all\u00e1 de eso, por su bajo contenido de calor\u00edas y grasa es un producto apto en las <a href=\"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/dietetica\/dietas\/dieta-para-adelgazar-12733893\/\">dietas para adelgazar<\/a>. Ahora bien no es un producto para comer a diario.<\/p>\n<p>Hay que resaltar que su sabor no gusta a todos, pero si te gustan deber\u00edas considerarlas como un aporte fundamental de nutrientes cruciales.<\/p>\n<h3>Desventajas de las zamburi\u00f1as<\/h3>\n<p>Suelen confundirse con las vieiras y la volandeiras, y a veces la industria alimentaria hace todo lo posible para que eso pase. Fuera de esto, al igual que con otros moluscos, debes ser <strong>precavido por la posibilidad de sufrir una alergia o padecer s\u00edntomas<\/strong> como consecuencia del mal estado de este producto de mar.<\/p>\n<h3>\u00bfC\u00f3mo cocinar las zamburi\u00f1as?<\/h3>\n<p>A fin de disfrutar de todo el sabor que encierran las zamburi\u00f1as, es recomendable lavarlas con dedicaci\u00f3n. Al ser un animal que filtra, debe ser lavado exhaustivamente para eliminar todas las impurezas antes de proceder a cocinarlo.<\/p>\n<p>Luego, si lo que se pretende es que sea un alimento fresco, deber\u00edas comprarlas en su temporada, que va desde septiembre a mayo. El resto del a\u00f1o se pueden adquirir en tiendas y mercados, pero casi siempre congeladas.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Las zamburi\u00f1as, cient\u00edficamente\u00a0Chlamys varia, son un tipo de molusco bivalvo t\u00edpico de las costas y de la gastronom\u00eda gallega, que suele encontrarse en profundidades de hasta 100 metros. La recolecci\u00f3n de este alimento es compleja, ya que se hallan adheridas a las rocas, piedras y restos de conchas y, ocasionalmente, enterradas en la arena. En [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":12726155,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":{"source_name":"","source_url":"","via_name":"","via_url":"","override_template":"0","override":[{"template":"10","single_blog_custom":"","parallax":"0","fullscreen":"0","layout":"no-sidebar-narrow","sidebar":"single-sidebar","second_sidebar":"single-sidebar","sticky_sidebar":"1","share_position":"hide","share_float_style":"share-monocrhome","show_share_counter":"0","show_view_counter":"0","show_featured":"1","show_post_meta":"1","show_post_author":"1","show_post_author_image":"0","show_post_date":"1","post_date_format":"default","post_date_format_custom":"Y\/m\/d","show_post_category":"1","show_post_reading_time":"0","post_reading_time_wpm":"300","show_zoom_button":"0","zoom_button_out_step":"2","zoom_button_in_step":"3","show_post_tag":"1","show_prev_next_post":"0","show_popup_post":"1","number_popup_post":"1","show_author_box":"0","show_post_related":"1","show_inline_post_related":"0"}],"override_image_size":"0","image_override":[{"single_post_thumbnail_size":"crop-500","single_post_gallery_size":"crop-500"}],"trending_post":"0","trending_post_position":"meta","trending_post_label":"Trending","sponsored_post":"0","sponsored_post_label":"Sponsored by","sponsored_post_name":"","sponsored_post_url":"","sponsored_post_logo_enable":"0","sponsored_post_logo":"","sponsored_post_desc":"","disable_ad":"0"},"jnews_primary_category":{"id":"","hide":""},"jnews_social_meta":{"fb_title":"","fb_description":"","fb_image":"","twitter_title":"","twitter_description":"","twitter_image":""},"jnews_review":[],"enable_review":"","type":"","name":"","summary":"","brand":"","sku":"","good":[],"bad":[],"score_override":"","override_value":"","rating":[],"price":[],"jnews_override_counter":[],"jnews_post_split":[],"footnotes":""},"categories":[18],"tags":[],"class_list":["post-12726153","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-alimentos"],"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12726153","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12726153"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12726153\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":12726161,"href":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12726153\/revisions\/12726161"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12726155"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12726153"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12726153"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/okdiario.com\/metabolic\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12726153"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}